導(dǎo)讀國以民為本，民以食為天，各位老饕大家好!說起芹菜，大家都知道它含有大量的植物纖維，對(duì)腸胃非常好，但是芹菜還具別的蔬菜不具有的獨(dú)特香氣，炒著吃或者涼拌吃都非常....

國以民為本，民以食為天，各位老饕大家好! 說起芹菜，大家都知道它含有大量的植物纖維，對(duì)腸胃非常好，但是芹菜還具別的蔬菜不具有的獨(dú)特香氣，炒著吃或者涼拌吃都非常香。今天，我來教大家用芹菜搭配雞蛋，做個(gè)好吃的青菜雞蛋餃子，吃起來是香氣四溢，趕快來學(xué)學(xué)吧！

【芹菜雞蛋餃子】

【基本材料】芹菜，雞蛋，蝦皮，蔥，花椒粉，十三香，食鹽，蠔油，食用油

【基本步驟】

1.準(zhǔn)備幾根芹菜，要買中國的本地芹。將芹菜的根部切掉，把芹菜的葉子也給摘掉不要，把芹菜掰成一根一根的，放進(jìn)清水中清洗干凈。接著，將控干水的芹菜放在案板上，用菜刀切成碎丁，裝進(jìn)大碗中。接著，給芹菜中加點(diǎn)食鹽，攪拌均勻之后腌制10分鐘。

2. 10分鐘后，芹菜腌制好了。用手抓一把芹菜出來，用力將芹菜中多余的水分?jǐn)D干，放置在一個(gè)空碗中。等芹菜都擠好了，都裝好待用。準(zhǔn)備兩個(gè)清洗干凈的雞蛋，打入碗中之后，攪拌均勻，然后起鍋燒油，在熱油中將雞蛋液給炒熟，炒成雞蛋碎。

3.現(xiàn)在開始準(zhǔn)備餡料。給裝芹菜碎丁的碗中，把炒好的雞蛋碎給加入去，再加入一些蝦皮，它可以增加餡料的鮮味。接著，將準(zhǔn)備好的蔥花放入，撒入一些花椒粉和十三香，倒進(jìn)去一點(diǎn)蠔油，還要加入些許食用油，然后用筷子給攪拌均勻。

4. 拿出和面盆，給里面裝進(jìn)去200克面粉，再加入3克的食鹽，用筷子攪拌均勻。接著，給面粉里面先倒進(jìn)去少量的溫水，用筷子進(jìn)行攪拌，然后再繼續(xù)加水，這樣一邊倒水，一邊用筷子進(jìn)行攪拌，直到把面粉全部攪拌成絮狀，就不要再加水了。

5. 現(xiàn)在開始下手和面了。和面的時(shí)候，用力的部位一般是手掌，用手掌使勁的揉、搓、壓面絮，慢慢的就能把面絮給揉在一起了。要注意把碗中所有的面粉，都揉進(jìn)面團(tuán)里面去。最后，把所有的面給揉成一個(gè)大面團(tuán)。

6. 給案板上撒一些干面粉鋪開，把面團(tuán)取出來，揉搓幾下，給揉成長條形狀。取出菜刀，把它給切成大小差不多的面劑子，然后再抓一些面粉，在所有的面劑上撒上一些，然后把面劑在案板上滑動(dòng)幾下，讓面劑兩面都粘上一點(diǎn)面粉，再將所有的面劑按扁。

7. 取出搟面杖，一邊搟面劑子，一邊轉(zhuǎn)動(dòng)面劑，把面劑給搟成圓圓的的皮子，然后放在一邊。把所有的面劑子都給搟成面皮，放在一起。取出一個(gè)面皮，舀一勺子餡料放在中間，把皮子兩邊給捏緊，一個(gè)餃子就出來了。把所有的面劑子給做成餃子，擺放整齊。

8. 取鍋燒水，準(zhǔn)備煮餃子了。等鍋中的水燒開了，把餃子放進(jìn)水中，多放一些進(jìn)去，然后用鏟子從鍋底鏟過去，攪動(dòng)水中的餃子，接著蓋上蓋子煮餃子。等水再次沸騰了，打開鍋蓋，點(diǎn)一點(diǎn)涼水進(jìn)去，等再次煮開，餃子也就熟了。

9. 等餃子煮熟了，關(guān)火，用漏勺將餃子撈出來，控一下水倒進(jìn)盤子里，美味的芹菜雞蛋餃子就做好了！吃起來餡料十足，勁道爽滑，有芹菜特有的香味，喜歡的朋友，趕快動(dòng)手做起來吧！

【愛心小貼士】

1.芹菜經(jīng)過食鹽腌制，就已經(jīng)有咸的味道了，而且還加入了蝦皮，所以餡料不需要再放食鹽進(jìn)去了

2.“開蓋煮皮，蓋蓋子煮心”，所以煮餃子還是有技巧的。

今天的芹菜雞蛋餃子就分享到這里了，每天我都會(huì)為大家分享一道家常美食，感謝大家來觀看，喜歡的朋友幫忙點(diǎn)贊、關(guān)注哦！明天再見，謝謝！