導(dǎo)讀導(dǎo)語：炒土豆絲加醋有講究，不要放錯(cuò)時(shí)間！很多人胡亂放，難怪不好吃土豆一直是非常受歡迎的一種食材，它耐儲(chǔ)存，不經(jīng)過特別保存就很耐放，不粘水放在陰涼處，至少可以....

導(dǎo)語：炒土豆絲加醋有講究，不要放錯(cuò)時(shí)間！很多人胡亂放，難怪不好吃

土豆一直是非常受歡迎的一種食材，它耐儲(chǔ)存，不經(jīng)過特別保存就很耐放，不粘水放在陰涼處，至少可以放一個(gè)星期不會(huì)壞，因?yàn)檫@樣很多家庭都愛給家里儲(chǔ)存一些土豆，沒有菜的時(shí)候也有土豆吃，而且土豆可以做出多種多樣的美食，比如各種炒菜，酸辣土豆絲、土豆片回鍋肉等，還可以做出各種小吃、各種零食，像狼牙土豆、薯?xiàng)l、芝士土豆泥等等，都很美味，讓人百吃不厭。

有一道菜看著普通，卻十分招人喜歡，它就是炒土豆絲，做成酸辣的、醋溜的都非常美味，一道很好的下飯菜，如果到飯店不知道吃什么，點(diǎn)一道土豆絲保準(zhǔn)沒人嫌棄，都會(huì)喜歡，老少皆宜。

炒土豆絲做成什么樣才好吃呢？做熟誰都會(huì)，但要做出脆爽、根根分明、味道香的炒土豆絲，還需要掌握一些竅門，否則只是熟了沒人愛吃。

想要做好炒土豆絲，需要加醋，而加醋有講究，不要放錯(cuò)時(shí)間！什么時(shí)候放醋？這一步特別重要，直接關(guān)系到土豆絲是否脆爽，味道香不香。

可我發(fā)現(xiàn)很多人胡亂放，有人把土豆絲倒進(jìn)鍋里了放醋，有人把土豆絲炒熟了放醋，這樣亂放醋難怪不好吃。具體怎么做？我來教您正確做法，按照這個(gè)方法去做，每次都可以做出口感好味道香的炒土豆絲，快來看看吧。

炒土豆絲的做法步驟：

土豆去皮洗凈，切成細(xì)細(xì)的土豆絲，刀工好一氣呵成，刀工不好也別著急，慢慢來，慢工出細(xì)活也可以，只要可以切出每根差不多粗細(xì)的土豆絲就好。切記不要切成條、切成片、切得不規(guī)則，也不要用擦絲器，這些沒有避免的話都會(huì)讓炒土豆絲這道菜大打折扣。

切好的土豆絲放進(jìn)盆內(nèi)，加水抓洗幾下，撈出土豆絲倒掉渾濁的水，然后再加水清洗一遍，差不多重復(fù)三次土豆絲就干凈了，撈出控水。

想要土豆絲脆爽，首先要去掉土豆絲表面的淀粉，最好的方法是清洗干凈，土豆絲放水里，水不渾濁，水底沒有淀粉沉積，就說明洗干凈了。

有人為了去掉淀粉，會(huì)直接下鍋焯水，這樣做可以，但不太建議這么做，如果焯水時(shí)間拿捏不好，會(huì)導(dǎo)致土豆絲口感不爽脆，所以還是清洗干凈直接下鍋炒是最好的。

炒土豆絲需要大火爆炒，那么最好用鐵鍋，如果用不粘鍋火大了會(huì)傷害鍋，火小了炒不出脆爽口感，這一點(diǎn)要注意。

炒鍋先大火燒熱，倒入食用油，稍微多一點(diǎn)，放入蒜末、干辣椒段爆香，倒入少許陳醋激發(fā)出香氣。

立即將土豆絲倒進(jìn)鍋內(nèi)翻炒，炒到土豆絲斷生，差不多就是土豆絲的整體體積變小后再翻炒幾次后的樣子。

接著在鍋邊淋入少許陳醋，加鹽、雞精再次翻炒，這樣炒土豆絲就可以出鍋了。

如果想要賣相更好，可以搭配少許青紅椒配色。

炒土豆絲注意加醋時(shí)間：

從做法中看出，炒一份土豆絲總共要加兩次醋，第一次加醋土豆絲和醋接觸，讓土豆絲變得更加脆爽，第二次加醋可以增加醋香味，所以需要兩次加醋。

第一次加醋的時(shí)間要在土豆絲還沒有倒進(jìn)鍋里的時(shí)候，第二次加醋的時(shí)間要在土豆絲快出鍋的時(shí)候。

有人說加兩次醋會(huì)不會(huì)很酸，其實(shí)炒的時(shí)候您可以根據(jù)自己的喜好靈活調(diào)整醋的用量，第一次多一點(diǎn)，炒的過程中會(huì)揮發(fā)掉一些醋味，第二次少加，這樣去做不僅有酸味還有香味。至于加什么醋，根據(jù)自己的喜好就好。

如果您炒的土豆絲只有酸味，那一定是炒的不對(duì)，可以多練習(xí)看看。

關(guān)于炒土豆絲什么時(shí)候放醋，您都學(xué)會(huì)了嗎？有時(shí)間實(shí)踐一下，這樣做出來真的特別好吃，土豆絲根根分明賣相好，吃起來脆爽可口香味濃。我的分享就到這里了，喜歡我，就請(qǐng)關(guān)注我吧。