肉丸的家常做法簡單又好吃（肉丸的19種做法美味又營養(yǎng)）

發(fā)布時(shí)間：2024-12-16閱讀(8)

導(dǎo)讀意式雙肉丸用料雙肉丸；牛腱肉250g；瘦豬肉250g；起司60g；面包糠4勺；雞蛋1個(gè)；芹菜適量；醬；西紅柿1個(gè)；黑胡椒適量；蒜蓉適量；香葉3片；鹽適量；白....意式雙肉丸

用料

雙肉丸；牛腱肉250g；瘦豬肉250g；起司60g；面包糠4勺；雞蛋1個(gè)；芹菜適量；醬；西紅柿1個(gè)；黑胡椒適量；蒜蓉適量；香葉3片；鹽適量；白醋1勺；砂糖1勺；蓮藕粉2勺

做法

主料準(zhǔn)備，讓市場的大姐幫忙絞好的咯！可以自己再剁一下增加肉的粘性！
加入60g起司，喜歡味道濃郁一些可以加多20g！
加入四大勺的面包糠！
打入一個(gè)雞蛋！
加入切碎的芹菜！
加入適量的鹽與黑胡椒！按個(gè)人口味調(diào)整！我是加了2小勺不到的鹽，主要后面的醬還是很濃香的！
攪拌均勻后靜置20分鐘！
在這間隙來將西紅柿洗干凈后切小塊榨成漿！
靜置好的雙肉用手搓成丸子！鍋中置少量的油燒熱后轉(zhuǎn)中小火將丸子煎定型！注意搓好一個(gè)丸子的時(shí)間翻動一下鍋中的肉丸，以免燒焦！
這是煎好的丸子就出鍋備用！以上材料可以捏出40個(gè)左右的丸子！
煎好丸子后，鍋中置油，加入蒜蓉焦出香氣！
倒入榨好的番茄漿！
加入一勺醋、一勺糖，一勺鹽，適量黑胡椒與三片香葉，煲煮3分鐘。
用一個(gè)碗先稀釋兩勺蓮藕粉，再倒入鍋中煮開，倒入蓮藕粉后邊加熱邊攪拌均勻！
最后倒入雙肉丸燜煮到收汁就可以了！
在這咯！味道你來嘗嘗！

番茄肉丸

用料

大番茄2個(gè)、圓蔥半個(gè)；牛肉或豬肉、雞肉皆可；黑胡椒碎；鹽克；番茄醬；生抽、料酒；蠔油（可選）；食用油

做法

把肉攪成肉餡，加入生抽料酒蠔油鹽黑胡椒碎（或白胡椒粉）食用油一個(gè)方向調(diào)成肉餡。200度預(yù)熱烤箱。
用虎口擠出肉丸，或用勺子挖也可以，怎么方便怎么來，大小隨喜。
做的多的話可以把肉丸放在鋪了錫紙的烤盤上，我做的比較少直接放烤碗里了。
200度預(yù)熱烤箱，把肉餡團(tuán)成肉丸，放烤箱烤10分鐘定形。
烤肉丸的時(shí)間把番茄洋蔥洗凈。
洋蔥番茄切碎。
鍋內(nèi)倒入適量油，下圓蔥和番茄炒至軟爛，加入適量番茄醬和水，加入肉丸，蓋鍋蓋，開鍋后小火燉10分鐘。如果湯汁多可以大火收汁至濃稠，加入鹽和黑胡椒碎調(diào)味。
根據(jù)自己喜好還可撒上香菜末等。
搭配意面、歐包、米飯都很棒。
搭配意面的時(shí)候可以把提前煮好控干水的意面直接倒入做好的番茄肉丸鍋內(nèi)拌均勻，裝盤即可。

阿婆的肉圓

用料

豬夾心500g；山藥；蔥白一段；青菜適量；胡椒粉；鹽；料酒；雞蛋1個(gè)；淀粉；糖；姜

做法

豬肉洗凈去皮切碎剁成肉糜，山藥去皮，生姜、蔥用食物料理機(jī)攪拌成泥。
肉糜中加入一個(gè)雞蛋、少許淀粉、胡椒、鹽、糖、料酒和山藥末，生姜末，蔥末。
用筷子按順時(shí)針攪打成糊狀。
淀粉混合水，用勺子沾少許，將肉糜摔打成球。
入油鍋炸至表面金黃色外脆即可撈出控油。
蔥姜片下油鍋，爆香后，加水燒開
倒入醬油、適量冰糖，放入肉圓，小火加蓋燉煮三十分鐘最后大火收汁。
洗凈的青菜熗水，鋪底，肉圓盛出。
裝盤。（可撒一些香菜或蔥花做點(diǎn)綴）

絲瓜釀肉丸

用料

絲瓜1根；蒜2-3瓣；水淀粉20毫升；清水適量；肉餡適量；植物油少許；鹽雞精1-2克

做法

準(zhǔn)備好絲瓜，蒜，和少量肉餡。
肉餡的制作方法很簡單，將切剁碎加點(diǎn)蔥姜末，少量生抽蠔油，鹽胡椒粉拌勻即可，不要加老抽哦不然蒸出來的顏色過深就不美膩了。
絲瓜洗凈去頭尾、去皮
把絲瓜切成4厘米左右的小塊。不要太薄了不然蒸完了就沒形狀了
用挖球器或者小勺子，把絲瓜中間的瓤挖出一厘米深。不用太深了
挖出來的瓤也不用丟掉，可以切碎后拌入肉餡，可以讓肉餡鮮而不膩
用小勺，把肉餡裝進(jìn)絲瓜小凹槽內(nèi)
熱水上汽后蒸5分鐘即可。不要蒸久了，不然絲瓜的顏色就不好看了
鍋內(nèi)燒熱油，倒入切碎的蒜末爆香。我這光為了拍照了蒜都爆糊了
將蒸好的絲瓜里的原湯倒出來，倒進(jìn)煸香的油鍋里，
倒入水淀粉進(jìn)行勾芡。
關(guān)火，調(diào)入雞精和鹽
將熬好的勾芡汁，均勻的淋在擺好盤的絲瓜上。點(diǎn)綴點(diǎn)紅紅綠綠的菜絲即可

香鹵肉丸

用料

肉丸15個(gè)；生菜（裝飾用）2片；姜汁（姜末）適量；酒適量；雞蛋適量；以下是調(diào)料:；醬油適量；味精適量；料酒適量；姜片適量；蔥段適量；鹽適量；冰糖適量；辣椒適量；八角2個(gè)；桂皮適量；小茴香適量；甘草適量；香葉適量；五香粉適量；陳皮適量；草果適量

做法

超市買的撒尿牛肉丸，拆開洗干凈。
拆開洗干凈
也可以自己做:豬肉洗干凈，剁成泥，加入姜汁、酒和雞蛋做成肉丸子。
放油鍋炸成金黃色撈出。
全部調(diào)料（16種）和水一起放入鍋中，用小火煮沸，散發(fā)出香氣后，把步驟1的丸子或步驟2、3炸過的肉丸放入鹵煮至熟。
鹵煮過程中，把生菜洗干凈，其實(shí)是裝飾用的
香味飄出來了，肉丸熟后在鹵湯里浸泡一會，等待湯涼。
撈出肉丸，擺放到用生菜裝飾的盤中即可。

酸酸甜甜【茄汁雞肉丸】

用料

【主料】雞脯肉一塊；【配料】；蔥末、姜末；蛋清一個(gè)、干淀粉；【調(diào)料】；鹽、白胡椒粉、料酒、味精、番茄醬、白糖、

做法

雞脯肉一塊，洗凈。
減去表面白色筋膜，切成小丁。
切好的雞肉丁放入碗中。
蔥姜切絲，和雞肉一起放入料理機(jī)，打成雞肉蓉。
將打好的雞肉蓉全部刮入一個(gè)大碗中。
調(diào)入3勺料酒、半勺鹽、半勺味精、一勺白胡椒粉、一個(gè)蛋清、一勺半淀粉。
反復(fù)攪拌，令雞肉蓉上勁兒。
取一個(gè)相對大一些的鍋?zhàn)樱記鏊畬捯恍ｉ_火，鍋底剛開始冒小泡泡的時(shí)候，火調(diào)小，就可以汆丸子了，左手虎口擠出來，右手用勺子一刮，就是一個(gè)圓嘟嘟的雞肉丸了。
雞肉丸全部擠完后，開大火煮，等水中肉丸都浮起來了。
即可用漏勺撈出。
另取一個(gè)鍋，倒入油，5成熱時(shí)，放入蔥姜末爆香。
倒入番茄醬。
轉(zhuǎn)小火炒，再淋入小半碗清水。
調(diào)入一勺醋、3勺白糖、一點(diǎn)鹽、一點(diǎn)味精，煮開。
將雞肉丸子倒入。
翻炒均勻，讓番茄汁均勻裹在丸子上，炒上1、2分鐘。
如果這個(gè)覺得汁子不夠粘稠，可以淋一點(diǎn)水淀粉增加稠度。
翻炒勻，非常漂亮的【茄汁雞肉丸】就做好了！
雞肉丸酸酸甜甜、開胃適口，非常適合夏季的一道健康菜。

肉丸粉絲湯

用料

肉丸；蔥；姜；花椒；干辣椒；老抽；生抽；鹽；粉條或粉絲；豆芽菜；青菜；料酒

做法

肉丸洗凈后冷水下鍋，加料酒煮開。
煮開后，放蔥姜、花椒、干辣椒、生抽、老抽后繼續(xù)煮一會兒，放鹽。
放入事先泡好的粉條或者粉絲，熟了后放焯好的青菜和豆芽，加入雞精。

香菇肉丸

用料

豬五花肉384g；肥肉53g；洋蔥10g；大蔥10g；香菇75g/3顆；調(diào)味料；鹽1茶匙；糖1/2茶匙；醬油1大匙；米酒1茶匙

做法

五花肉絞成肉糜；
肥肉切片切絲再切丁，丁越小越好。
洋蔥和大蔥切末。
香菇切片切絲再切丁。
五花肉糜洋蔥末大蔥末調(diào)味料攪拌均勻。
肉需要攪拌至黏性。
加了面筋的肉團(tuán)。
面筋：高筋面粉成團(tuán)后泡入水中靜置一會兒，就像洗衣服一樣在水中揉搓面團(tuán)，直至面團(tuán)水不發(fā)白，洗剩下的面團(tuán)就是面筋。
濕手把肉團(tuán)滾圓。
水2-3000ml燒開改小火，把肉丸輕輕放入，待浮起。
煮熟撈起。
肉丸瀝去水，冷藏或冷凍。
白燒/紅燒都可以。

鵪鶉蛋肉丸

用料

豬肉沫600g；紅蘿卜半條；鵪鶉蛋14顆左右；雞蛋1個(gè)；面粉20g；味料10g

做法

將鵪鶉蛋和紅蘿卜分別煮熟備用.
鵪鶉蛋去皮放置一邊.
提前腌制肉沫.可根據(jù)個(gè)人口味加入.將紅蘿卜切成小丁.拌在已腌制好的肉末.攪拌均勻即可
把鵪鶉蛋做肉丸餡造型成圓形.
全蛋液粘至肉丸表面濕潤.然后放置面粉中…
滾動手中的腕…將面粉均勻涂抹.
放入預(yù)熱好的肉鍋進(jìn)行小火煎炸10分鐘.
大功告成！

碧波蔬菜雞肉丸

用料

雞胸肉100克；胡蘿卜50克；干香菇2個(gè)；蔥末適量；蛋清25克（一個(gè)雞蛋的蛋清）；青菜適量；淀粉1匙；醬油1小匙；香油1小匙；鹽1/2小勺

做法

雞胸肉切成小塊以后用攪拌機(jī)攪碎或者剁碎成雞肉泥
蘿卜洗凈切成細(xì)末
干香菇用溫水泡軟后擠干水分切成細(xì)碎的小丁。做個(gè)這丸子用干香菇的味道比用鮮香菇的好
將雞肉、胡蘿卜碎、香菇碎、蔥末、蛋清、淀粉、鹽、香油、醬油，朝一個(gè)方向攪拌均勻
將攪拌好的肉泥做成丸子，汆入熱湯中，如果家里有高湯更好。將丸子煮熟后，再中小火煮十五分鐘，讓丸子里的香味煮到湯里，煮熟的丸子會浮在水面上
臨出鍋前下入青菜絲煮兩三分鐘，在湯里調(diào)入適量的鹽和香油就可以享用了

客家干蒸肉丸

用料

五花肉250克；香菇適量；紅薯粉100克左右；鹽適量；醬油適量；蔥適量

做法

把五花肉剁碎，香菇泡軟切粒
剁好的肉餡加入適量的鹽和醬油，香菇拌勻。最后加入紅薯粉（大約4大湯匙）拌勻。拌勻之后最好靜置半個(gè)小時(shí)。
然后搓成小圓放碟子里，碟子里最好放點(diǎn)油，這樣蒸出來不會沾碗
隔水蒸20分鐘撒蔥就可以出鍋了。如果搓成的小團(tuán)大了就要蒸久一點(diǎn)了……

肉圓

用料

豬肉400克；雞肉100克；蔥5克，放入湯中用；姜5克；雞蛋1個(gè)；玉米淀粉20克；鹽10克；胡椒粉4克；十三香4克；菜籽油10克（也可以用植物油）；雞精少許；水200-250克

做法

準(zhǔn)備材料，蔥清洗干凈，姜清洗干凈
豬肉和雞肉分別絞好，放在一起
將蔥姜切成細(xì)末備用
倒入打散的雞蛋
再倒入玉米淀粉
加入胡椒粉
加入十三香
加入菜籽油
加入雞精
倒入水，水適量添加。別一次加太多。肉圓好吃的原因在于加了雞肉。另外就是大量的水了，水越多，肉圓越嫩口
然后開始攪拌。順時(shí)針攪拌
攪拌好的樣子，
攪拌時(shí)的樣子
看到這個(gè)，我就想到的電動打蛋器。家里有電動打蛋器的用起來，省力
這時(shí)，鍋里可以開始燒水，要將水燒開。但不要翻滾
用家里喝湯的小勺子。一手抓起肉糊，擠出一個(gè)圓球。放在小勺子上
然后用勺子托起肉圓
注意弄圓點(diǎn)
好了，到勺子上了
再順著下鍋
做好的第一個(gè)肉圓，先品嘗一下
真好吃啊。得到女兒的夸獎。繼續(xù)下其他的。家里如果沒有稱，可以如此操作。這樣做出來的肉圓就有數(shù)了。如果少鹽，可以再加些鹽攪打
然后繼續(xù)往鍋里下肉圓
直到鍋里都分布的著肉圓。別全下進(jìn)去了。全下進(jìn)去，肉圓太擠了，就不圓了
下好后。用中小火煮一會兒
然后再讓湯滾起來。過一會兒就熟了

青菜肉丸湯

用料

青菜；肉丸；水；鹽；香油

做法

青菜洗干凈，去根
鍋中水開，倒入肉丸
肉丸浮起時(shí)，加入洗干凈的青菜，加點(diǎn)鹽
再次水開的時(shí)候，加點(diǎn)香油就可以起鍋了

DIY宜家瑞典肉丸

用料

牛肉末；豬肉末；面包糠；洋蔥；雞蛋

做法

洋蔥洗凈切成末，備用
切一塊兒黃油熱鍋，待黃油充分溶化后加入洋蔥翻炒。這時(shí)候就會聞到很典型的西餐氣味拉(￣▽￣)～。而且油煙也比較小噢。洋蔥炒軟之后就關(guān)火，放涼備用
牛肉末和豬肉末按比例混合，加入黑胡椒、鹽、雞精攪拌
再加入雞蛋、面包糠和炒好的洋蔥攪拌均勻。注意攪拌的方向最后始終一致噢
用手捏成大小一致的丸子，大致比乒乓球小一點(diǎn)，太大的話容易外面都焦了里面還木有熟，就悲劇拉。這個(gè)環(huán)節(jié)建議帶一次性手套制作，牛肉的油弄在手上很難清洗T__T
鍋內(nèi)放入剩下的黃油，不夠的話再加一些也行
熱鍋，小火，將肉丸放進(jìn)去煎。期間為了讓丸子受熱均勻，必須不停地翻滾丸子，直到丸子表面變成棕色，熟大約需要10分鐘
看著差不多外焦里嫩了就可以出鍋拉～

瘦肉丸

用料

豬肉270克；蛋清兩個(gè)；木薯粉180克；雞精適量；泡打粉10克；食鹽適量；紫菜香菜芹菜

做法

把買來的豬后腿肉剁碎，嫌累的可以在超市買絞碎的，方便一點(diǎn)。
加入蛋清，雞精，鹽，泡打粉，木薯粉。敲黑板！（最好是木薯粉，不然紅薯淀粉也行！除了木薯粉以外其它的淀粉做起來沒嚼勁！這是關(guān)鍵！）順時(shí)針將這些材料攪拌均勻，并用手將肉團(tuán)抓起來不斷摔打。
開水煮開后，把肉醬用勺子一點(diǎn)一點(diǎn)弄進(jìn)鍋里，大小看自己喜歡。肉丸浮上來以后半分鐘就可以出鍋了，最后根據(jù)自己喜歡加調(diào)味品

番茄醬糖醋肉圓