導讀蛋炒飯，是一種常見的桌上飯，松軟，有嚼勁，樣式多，口感佳，淡香味。雞蛋富含蛋白質，不僅如此，它還含有維生素A、B，只是不能多吃，以防膽固醇過量。要想炒出金燦....

蛋炒飯，是一種常見的桌上飯，松軟，有嚼勁，樣式多，口感佳，淡香味。 雞蛋富含蛋白質，不僅如此，它還含有維生素A、B，只是不能多吃，以防膽固醇過量。 要想炒出金燦燦的蛋炒飯，一招即可。 這樣做出的蛋炒飯，不僅米飯香和蛋香不會混合，而且，米是一粒粒分開，不會粘在一起的。雞蛋包住每粒米飯，行話叫“金包銀”。

By 小為胖胖

用料

• 米飯 一碗
• 雞蛋 2個
• 香蔥 一根
• 紅蘿卜 20克
• 火腿 20克
• 玉米粒 20克
• 豆角 20克
• 鹽 適量
• 豬油 適量

做法步驟

1、準備好需要的材料，紅蘿卜、火腿、豆角切丁

2、在碗內打一個鮮雞蛋

3、將煮好冷卻的米飯倒進去拌均勻，讓米飯慢慢吸收蛋液

4、起鍋，放入些許豬油

5、倒入全部的素材，大火炒干水份

6、接著往鍋內打一個鮮雞蛋，加入少許鹽

7、用中火將雞蛋炒散，和素菜全部混合

8、倒入泡好的米飯，浸泡蛋液的米飯比較粘稠，一定要用不粘鍋炒

9、一直用中火炒，慢慢的會越炒越干

10、炒到米飯成顆粒透明狀，顏色變成金黃色就可以了

11、關火撒上香蔥，翻拌出鍋

12、金燦燦，顆粒分明

13、成品

小貼士

1.盡量用煮好后冷的米飯，隔夜飯效果最好，粒粒分明 2.浸泡蛋液的米飯，需要靜置5-10分鐘以上，以便更好的吸收 3.一定要用不粘鍋炒，一定要用不粘鍋炒，一定要用不粘鍋炒

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