導讀#5月吃什么#夏季一到，在潮汕地區，幾乎家家戶戶都很喜愛煲苦瓜湯，有一句俗語這樣說“苦瓜食消毒涼”，意思就是苦瓜能夠去除火氣，清熱明目又排毒。在這炎炎夏日，....

#5月吃什么#

夏季一到，在潮汕地區，幾乎家家戶戶都很喜愛煲苦瓜湯，有一句俗語這樣說“苦瓜食消毒涼”，意思就是苦瓜能夠去除火氣，清熱明目又排毒。在這炎炎夏日，苦瓜大量上市，現在不吃更待何時。

對于苦瓜的吃法，或炒或涼拌或煮湯，做法不同口感也會有差異，潮汕人很喜歡拿苦瓜來做湯。最近本地新鮮黃豆上市，非常的粉香，正是煮苦瓜湯的好時候。在潮汕地區，苦瓜湯的做法有兩種，一種種做法是苦瓜黃豆骨頭湯 ，另一種是苦瓜塞豬肉湯，前者苦甘，清潤，后者清甜， 滿滿肉感。今天就來分享這兩道苦瓜湯的做法。

苦瓜塞豬肉沫湯

食材：苦瓜一條，豬肉一斤，新鮮黃豆適量

配料：鹽兩勺，醬油適量，玉米淀粉兩勺，蛋清一個，冬菜一把，芫荽兩根

做法如下：

1新鮮黃豆洗干凈后，加足量清水，先大火燒開后轉中小火熬20-30分鐘

2豬肉攪成肉末，調入一勺鹽和少許醬油，冬菜，再用生粉和一個蛋清，把所有材料攪拌均勻，腌上半小時

3把苦瓜切大圈，用鐵勺子挖去瓜瓢，把豬肉沫填進去，填滿。

4再把填好肉沫的苦瓜圈放入黃豆湯里 ，小火慢熬15分鐘

5最后，調入一勺鹽，撒入芫荽即可

小貼士：沒有新鮮黃豆，就用干黃豆，就需要提前泡發，苦瓜容易熟，所以要先把黃豆熬湯底再放入苦瓜圈，煮苦瓜的時候小火慢慢煨 ，苦瓜不易爛，里面的肉沫又能保持嫩不柴。

這道苦瓜塞豬肉 ，吃下去滿滿的肉感，中和掉了苦瓜的苦味，非常的爽口，湯水又清甜，非常的美味飽腹。

苦瓜黃豆骨頭湯

食材：苦瓜兩條，新鮮黃豆適量，骨頭適量

配料：鹽一勺，芫荽兩根

做法如下：

1骨頭洗干凈后焯水，與鮮黃豆一起加足量清水，大火燒開口，中小火熬30分鐘

2苦瓜對半切開去瓜瓢，切大塊，半小時后加入到骨頭湯里，小火熬15分鐘。

3煮至苦瓜變色變軟，調入一勺鹽，撒入芫荽即可

小貼士：做這道苦瓜湯的時候，要把黃豆跟骨頭提前熬湯底，再下苦瓜，苦瓜易熟。

這道苦瓜黃豆骨頭湯，入口苦甘，非常的清熱解渴下火，喜歡的朋友還可以在苦瓜熬好后，再下入切薄片的潮汕咸菜，吃起來又是另一種口感，非常的脆口。

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