導讀保持一顆對美食熱愛的心，大家好，我是渝美食小婭，喜歡下廚房，熱愛美食，分享美食，歡迎大家關注我。秋天，正是收獲的大好時節，也是食補的最好時機，天氣也逐漸轉涼....

保持一顆對美食熱愛的心，大家好，我是渝美食小婭，喜歡下廚房，熱愛美食，分享美食，歡迎大家關注我。

秋天，正是收獲的大好時節，也是食補的最好時機，天氣也逐漸轉涼，晝夜的溫差很大，正因為這樣，人們都很煩躁，飲食多注意防秋燥，以清潤，溫潤的食物為主。人們可以多吃西芹，百合，山藥，花菜，胡蘿卜等，但是葷菜也是不可缺的，只有做到葷素搭配，才能營養均衡，增強抵抗力，對身體也是大有益處。今天我就給大家分享的是我家鄉的一道燉品——酸蘿卜老鴨湯。

在說如何燉湯之前，插說幾句關于鴨子的話，鴨肉性偏涼，營養價值高，從醫學上來講，有滋陰降火，清熱解毒，滋陰補虛，養胃生津，利尿消腫的功效。況且秋天的鴨子肉肥美，還能去秋燥，鮮美可口，是集美食養生滋補于一身的食品。另外，老鴨肉中的脂肪含量比豬肉低，易于消化，蛋白質含量比畜肉高，能降低膽固醇。所以，秋天的燉品中一定不要忘記老鴨湯哦！

很多人認為燉鴨子的時候一定要先將鴨子焯水才能下鍋燉，其實這樣做并不科學，因為在焯水的過程中鴨子的營養成分會流失，而且直接影響口感。當然，還有一部分人認為用水清洗干凈 就開始燉湯，其實這樣做也是不對的，燉出來的湯汁腥味很重，影響食欲。我們該如何燉鴨子既科學營養又口感好呢?今天就向大家介紹一種正確的燉鴨方法.愛做飯菜的朋友可以收藏起來以后參考哦！

燉鴨子之前，我們一定要先將鴨子進行簡單處理。在我們老家有個習慣先將宰殺好的鴨子用火燒掉絨毛，去除鴨腥味，再去內臟，清洗干凈后剁塊狀。如果不喜歡用火燒的取適量食鹽放在鴨子全身輕輕揉搓，相當于給它按摩，大約5分鐘之后清洗干凈剁塊，這樣也能去除鴨腥味。下面我就正式分享這道酸蘿卜老鴨湯的做法步驟了。

（1）壇中夾取2-3個老酸蘿卜，切成厚片，生姜拍碎，大蔥切段，小蔥切花。

（2）鍋中倒入剁好的鴨塊干炒，把水分炒干，炒出香味，炒出的湯汁舀出來不要。

（3）待水汽炒干，加入酸蘿卜塊翻炒兩分鐘，加入能沒過鴨子的清水，放入生姜和大蔥段，煮沸，撇去浮沫。

（4）把煮沸的鴨子湯倒入燉鍋中大火燉30分鐘轉小火燉1個半小時。時間的長短視鴨子的老嫩程度而定。

(5）出鍋盛好湯肉，根據喜好撒上蔥花。由于我今天沒買著小蔥，所以沒加。

“酸蘿卜老鴨湯”酸咸適口，醇濃鮮香，生津開胃，補充兩點，我們在做這道燉湯時最好選擇陳年酸蘿卜和兩年以上的糧食鴨，而且一定要做米飯，湯泡飯真的是太好吃了。另外，不用額外放鹽了哈，蘿卜的鹽分已經足夠。今天的這道燉湯是超市買的鴨邊腿，用電壓力鍋燉了30分鐘，第一次買來吃，鴨子也可以和其它食物一起燉食，比如，鴨子海帶湯，鴨子冬瓜湯等。

看完這些，你們是不是對鴨子又有進一步的了解了呢？喜歡的朋友們趕快行動試試吧，保證你比平時多吃一碗大米飯。同時別忘記點贊轉發評論哦！你們的鼓勵就是我最大的動力！