導(dǎo)讀保持一顆對(duì)美食熱愛的心，大家好，我是渝美食小婭，喜歡下廚房，熱愛美食，分享美食，歡迎大家關(guān)注我。秋天，正是收獲的大好時(shí)節(jié)，也是食補(bǔ)的最好時(shí)機(jī)，天氣也逐漸轉(zhuǎn)涼....

保持一顆對(duì)美食熱愛的心，大家好，我是渝美食小婭，喜歡下廚房，熱愛美食，分享美食，歡迎大家關(guān)注我。

秋天，正是收獲的大好時(shí)節(jié)，也是食補(bǔ)的最好時(shí)機(jī)，天氣也逐漸轉(zhuǎn)涼，晝夜的溫差很大，正因?yàn)檫@樣，人們都很煩躁，飲食多注意防秋燥，以清潤(rùn)，溫潤(rùn)的食物為主。人們可以多吃西芹，百合，山藥，花菜，胡蘿卜等，但是葷菜也是不可缺的，只有做到葷素搭配，才能營(yíng)養(yǎng)均衡，增強(qiáng)抵抗力，對(duì)身體也是大有益處。今天我就給大家分享的是我家鄉(xiāng)的一道燉品——酸蘿卜老鴨湯。

在說(shuō)如何燉湯之前，插說(shuō)幾句關(guān)于鴨子的話，鴨肉性偏涼，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，從醫(yī)學(xué)上來(lái)講，有滋陰降火，清熱解毒，滋陰補(bǔ)虛，養(yǎng)胃生津，利尿消腫的功效。況且秋天的鴨子肉肥美，還能去秋燥，鮮美可口，是集美食養(yǎng)生滋補(bǔ)于一身的食品。另外，老鴨肉中的脂肪含量比豬肉低，易于消化，蛋白質(zhì)含量比畜肉高，能降低膽固醇。所以，秋天的燉品中一定不要忘記老鴨湯哦！

很多人認(rèn)為燉鴨子的時(shí)候一定要先將鴨子焯水才能下鍋燉，其實(shí)這樣做并不科學(xué)，因?yàn)樵陟趟倪^(guò)程中鴨子的營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)流失，而且直接影響口感。當(dāng)然，還有一部分人認(rèn)為用水清洗干凈 就開始燉湯，其實(shí)這樣做也是不對(duì)的，燉出來(lái)的湯汁腥味很重，影響食欲。我們?cè)撊绾螣貘喿蛹瓤茖W(xué)營(yíng)養(yǎng)又口感好呢?今天就向大家介紹一種正確的燉鴨方法.愛做飯菜的朋友可以收藏起來(lái)以后參考哦！

燉鴨子之前，我們一定要先將鴨子進(jìn)行簡(jiǎn)單處理。在我們老家有個(gè)習(xí)慣先將宰殺好的鴨子用火燒掉絨毛，去除鴨腥味，再去內(nèi)臟，清洗干凈后剁塊狀。如果不喜歡用火燒的取適量食鹽放在鴨子全身輕輕揉搓，相當(dāng)于給它按摩，大約5分鐘之后清洗干凈剁塊，這樣也能去除鴨腥味。下面我就正式分享這道酸蘿卜老鴨湯的做法步驟了。

（1）壇中夾取2-3個(gè)老酸蘿卜，切成厚片，生姜拍碎，大蔥切段，小蔥切花。

（2）鍋中倒入剁好的鴨塊干炒，把水分炒干，炒出香味，炒出的湯汁舀出來(lái)不要。

（3）待水汽炒干，加入酸蘿卜塊翻炒兩分鐘，加入能沒過(guò)鴨子的清水，放入生姜和大蔥段，煮沸，撇去浮沫。

（4）把煮沸的鴨子湯倒入燉鍋中大火燉30分鐘轉(zhuǎn)小火燉1個(gè)半小時(shí)。時(shí)間的長(zhǎng)短視鴨子的老嫩程度而定。

(5）出鍋盛好湯肉，根據(jù)喜好撒上蔥花。由于我今天沒買著小蔥，所以沒加。

“酸蘿卜老鴨湯”酸咸適口，醇濃鮮香，生津開胃，補(bǔ)充兩點(diǎn)，我們?cè)谧鲞@道燉湯時(shí)最好選擇陳年酸蘿卜和兩年以上的糧食鴨，而且一定要做米飯，湯泡飯真的是太好吃了。另外，不用額外放鹽了哈，蘿卜的鹽分已經(jīng)足夠。今天的這道燉湯是超市買的鴨邊腿，用電壓力鍋燉了30分鐘，第一次買來(lái)吃，鴨子也可以和其它食物一起燉食，比如，鴨子海帶湯，鴨子冬瓜湯等。

看完這些，你們是不是對(duì)鴨子又有進(jìn)一步的了解了呢？喜歡的朋友們趕快行動(dòng)試試吧，保證你比平時(shí)多吃一碗大米飯。同時(shí)別忘記點(diǎn)贊轉(zhuǎn)發(fā)評(píng)論哦！你們的鼓勵(lì)就是我最大的動(dòng)力！