導讀酸辣熗炒藕片by心清似水淡若云2014-10-24油適量鹽適量干辣椒適量姜適量蒜適量雞精適量花椒粒適量蔥適量步驟1藕洗凈刨皮，切薄的圓片泡在水里2姜蒜切末、....

酸辣熗炒藕片

by 心清似水淡若云2014-10-24

• 油適量
• 鹽適量
• 干辣椒適量
• 姜適量
• 蒜適量
• 雞精適量
• 花椒粒適量
• 蔥適量

步驟

1

藕洗凈刨皮，切薄的圓片泡在水里

2

姜蒜切末、干辣椒切成段，花椒粒適量

3

小火，油6成熱時放入干辣椒、花椒、姜蒜末，熗炒至辣椒顏色變暗，姜算末熗出香味

4

放入藕片，開大火，稍翻炒幾下

5

就加入鹽炒拌均勻

6

熗炒至藕片稍變色，感覺有點晶瑩通透的樣子時就熟了，調入雞精、白醋、蔥花炒均關火盛出即可

小貼士

1.把切好的藕片放水中沖洗是為洗去表面的淀粉，炒的時候也更清爽，不粘 2.整個熗制過程都不要加水，讓藕在被干炸至熟的同時釋放水份并吸附調味料