導(dǎo)讀水煮花生米是一道特別的下酒小菜，在酒桌上總是經(jīng)常存在，不管是大小飯店，幾乎都能看到，這道菜雖然簡(jiǎn)單，但是想要做到清脆爽口，我們還是需要注意一些細(xì)節(jié)，其實(shí)技巧....

水煮花生米是一道特別的下酒小菜，在酒桌上總是經(jīng)常存在，不管是大小飯店，幾乎都能看到，這道菜雖然簡(jiǎn)單，但是想要做到清脆爽口，我們還是需要注意一些細(xì)節(jié)，其實(shí)技巧也是很簡(jiǎn)單的，今天在這里就給大家說(shuō)一下做這道菜的一些細(xì)節(jié)吧，喜歡的朋友也可以自己動(dòng)手在家試一下的哦！按照這個(gè)做法，保證誰(shuí)都能做出來(lái)這個(gè)清脆的口感。

所需食材及調(diào)料：花生米500克，食用鹽5克，十三香3克，陳醋5克，芝麻香油3克，黃瓜半根，胡蘿卜半根，干辣椒兩個(gè)，香葉三片，八角兩個(gè)。

500克花生米先用清水清洗兩遍，洗干凈后再用清水浸泡兩個(gè)小時(shí)以上，這個(gè)浸泡過(guò)程很重要的哦。

浸泡了兩個(gè)小時(shí)的花生米明顯變大，個(gè)個(gè)兒都胖胖的，泡花生米的水也變成了粉紅色，再把泡好的花生米用清水清洗兩遍，讓洗花生米的水徹底變清澈就可以了，這樣就能去掉花生米皮上的苦澀味。

鍋中加入5克食用鹽，3克十三香，兩個(gè)干辣椒，兩個(gè)八角，然后把花生米倒進(jìn)去，再加入半鍋清水，這個(gè)程序不能亂，一定要先倒花生米再加水，這樣能把調(diào)料壓在下面，以便花生米能更好的入味。

把鍋放在火上燒開(kāi)，燒開(kāi)后立刻關(guān)火，花生米已經(jīng)煮好了，把它全部倒進(jìn)一個(gè)小盆里，再次浸泡一個(gè)小時(shí)，切記不可蓋上蓋子放在鍋里直接泡，這樣花生米就沒(méi)有清脆的口感了。

一個(gè)小時(shí)以后，挑出來(lái)里面的大料，再把黃瓜和胡蘿卜切成小丁，把胡蘿卜焯一下水，然后一起放進(jìn)小盆中，加入一勺陳醋，一勺芝麻香油，攪拌均勻后就可以裝盤了，這樣做出來(lái)的花生米，清脆爽口，是一道不錯(cuò)的下酒菜。

需要注意的是，煮花生米的時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，水開(kāi)就可以關(guān)火，再有就是花生米前后浸泡的時(shí)間一定要充足。

如果你有不同的做法或者建議，歡迎在評(píng)論區(qū)留言，感謝您的觀看，敬請(qǐng)關(guān)注【大妞妞的小廚房】，我們明天再見(jiàn)。