導讀蘿卜上市已久，郎中是不是失業啦？聽著有些夸張，但老一輩人流傳下來的飲食諺語，總是有道理可循的。還有一句話叫做““魚生火肉生痰，蘿卜白菜保平安”，冬天就是大白....

蘿卜上市已久，郎中是不是失業啦？聽著有些夸張，但老一輩人流傳下來的飲食諺語，總是有道理可循的。還有一句話叫做““魚生火肉生痰，蘿卜白菜保平安”，冬天就是大白菜和大白蘿卜的主場，雖然廉價，但營養價值非常高。話說我這兒，大白菜兩毛五一斤，大白蘿卜5毛一斤，便宜到不像話。于是乎，天天不是白菜就是蘿卜，吃的真是不亦樂乎。大家也要吃起來，分享給大家7種蘿卜的做法，做法簡單又好吃，照著做，一天消滅一根都不是問題，一周都不帶重樣的。

白蘿卜絲肉丸湯

湯湯水水最養人，用白蘿卜絲煮湯，要想做到湯清甜，可是很有講究的，大家隨我看。

【食材】：豬后腿肉半斤、生姜1小塊兒、白蘿卜半根、蛋清1個、白胡椒粉少許、鹽適量、香油幾滴、香蔥或香菜少許。

【具體做法】：

1、選擇豬后腿肉，洗凈后剁成肉餡兒，最好是把豬后腿肉與生姜一起剁成肉糜，用生姜來給它去腥。

2、往剁好的肉糜中加入白胡椒粉、雞蛋清、鹽。半斤豬肉加一個蛋清剛剛好，它可以讓肉丸吃起來更嫩。當然，您也可以加入少許淀粉。

3、把肉餡兒拌勻，并用筷子順同一個方向攪拌上勁兒，多攪拌一會兒，這樣，丸子才能成型不松散。

4、把白蘿卜洗凈去皮切成細絲待用。

5、蘿卜絲冷水下鍋，記住這里一定要冷水，不然煮出來的蘿卜湯不會清甜。

6、小火煮，開始氽丸子，待丸子全部下鍋后改中火煮，丸子飄起來后，把浮沫去掉，繼續煮上五六分鐘，調入鹽，滴入香油，關火，吃的時候撒上香蔥末或是香菜碎。

白蘿卜豆腐肉丸湯

【食材】：豬肉（9瘦1肥或是全瘦）200克、北豆腐200克、白蘿卜半個、姜1小塊兒、五香粉少許、鹽適量、香油幾滴、香蔥或是香菜兩棵。

【具體做法】：

1、豬肉一定要自己剁，自己剁的肉才有粘性。由于這款湯用到了豆腐，所以，我們要選擇稍稍帶那么一丁點肥的肉。

2、姜洗凈切片切絲再切碎，加到肉糜中，同時加放少許五香粉、鹽，把北豆腐也放進去。注意這里用的不是內脂豆腐也不是日本豆腐，內脂豆腐和日本豆腐質地過軟，不適合做這湯。

3、下手，把豆腐捏碎，與肉糜充分混合均勻，如圖所示。

4、白蘿卜洗凈去皮切細絲，放進湯煲，添加足量清水，這里的清水最好是純凈水，我用的是凈化過的涼水。白蘿卜絲湯要喝出清甜味，一是要冷水下鍋，再者用水要講究些。

5、拿一把吃飯用的小飯勺，用它挖出丸子形狀，多整理幾下，把它整理的圓滑些，一一下到湯煲中。這個過程不必下手。

6、把燙煲端到火上，開小火，燒熱湯煲后轉中火燒開，把肉丸煮至浮起后再煮上三五分鐘，加鹽調味，關火后可以滴幾滴香油進去。

酸甜蘿卜片

這是一道現腌現吃的蘿卜小菜兒，省去了進食亞硝酸鹽的苦惱，腌制上兩個小時就已經非常好吃，清脆酸甜，特別開胃。

【食材】：白蘿卜半根、姜1小塊兒、蒜半頭、小米椒幾個（不吃辣可省略）、醬油小半碗、香醋適量、白糖兩湯匙。

【具體做法】：

1、先把白蘿卜洗凈，能不去皮就不要去皮，把蘿卜一切為四，不要太厚，也不要太薄，自己掌握。

2、把白蘿卜用白糖腌制十幾分鐘，會殺出很多水分，把水倒掉。大家可以試試看，用白糖給蘿卜殺水比用鹽更好吃，殺出水的蘿卜吃起來既少了蘿卜的生澀味兒又很清脆。

3、姜切絲、蒜切片、小米椒切圈，全部放進蘿卜中，再調入醬油和香醋。

4、攪拌均勻，如果不怕浪費，可以多加些調味料，讓蘿卜浸泡在湯汁中以更好的入味。

5、覆蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏兩個小時就可以吃了。

白蘿卜絲餡兒餅

【食材】：白蘿卜1個、大蔥1棵、胡椒粉少許、醬油兩湯匙、熟花生油兩湯匙、香油適量、油鹽適量。

【具體做法】：

1、先把面和好，用涼水或溫水和面都可以，不管用什么水和面，面團一定要和的很軟。面和好之后，裝進食品袋松弛半個小時以上再用。

2、白蘿卜洗凈削皮，用工具擦成細絲，放進大碗，拌少許鹽，讓它腌制上幾分鐘，殺一下水分。

3、白蘿卜出水后，用手輕輕攥幾下，把水分攥出來，再調入熟油、胡椒粉、蔥末、醬油、香油，拌勻，這餡兒就調好了，非常簡單。當然，這是最基礎款，可以根據喜好再添加蝦皮或是蝦仁。

4、面團松弛好之后，分成大小一致的面劑子，搟開，放餡兒，餡兒要多。

5、把它包好，收口處的面團要揪下來，不然餡兒餅中間收口的位置面皮會厚。

6、輕輕用手按壓幾下，把餡兒餅按扁一些。依次做好所有的劑子。

7、鍋中刷一層油，把餡兒餅生坯放進去。

8、由于這餅餡兒大，餅有厚度，所以要蓋上鍋蓋來防止水分蒸發而變硬，小火烙。

9、烙完一面再翻面烙另外一面，兩面都烙至金黃色即可出鍋。

涼拌白蘿卜絲

【食材】：白蘿卜半根、生抽兩湯匙、陳醋兩湯匙、白糖半湯匙、鹽適量、香菜兩棵、香油少許。

【具體做法】：

1、先把大白蘿卜洗凈刨皮擦成細絲，當然，您刀工好的話，手切也行。

2、加入1小勺鹽，拌勻，腌制一下，殺下水分。注意這里鹽不要多，不然這菜就咸了。

3、把蘿卜腌制一小會兒，會殺出不少水，把水倒掉。

4、把香菜洗凈切長段，與生抽、陳醋、白糖、香油一起放進去。

5、拌勻即可，拌勻后讓它腌制上十來分鐘再吃口感更好。

白蘿卜絲素丸子

1、把白蘿卜洗凈，用削皮刀削掉外皮，頭尾切掉。

2、用擦絲器把蘿卜擦成細絲，再淺淺地剁幾刀，香菜洗凈切碎也放進去。

3、調入十三香、鹽、面粉、雞蛋。面粉不要放太多，在這里它主要起粘合作用，蘿卜絲能粘成團即可，而且面粉放多了會失去蘿卜丸子應有的味道。

4、坐上油鍋，我們同時來攪拌蘿卜絲，拿筷子順同一個方向攪拌，直到沒有干面。

5、這是攪拌好之后的模樣，面粉為輔，蔬菜為主。

6、油熱后，用虎口擠出一個個的小丸子下到油鍋中，不用手用一把小勺子也可以，可以做到手不粘面。

7、小火慢炸，把丸子炸至金黃色。

桂花蜂蜜蘿卜蒸梨（秋冬潤肺食譜）

這篇食譜我是特別推薦給大家的，秋冬季節需要潤肺，這道食療方就非常不錯。

【食材】：蘿卜、梨、干桂花和蜂蜜。

【具體做法】：

1、把蘿卜和梨分別洗凈去皮切塊兒待用。

2、放進蒸鍋隔水蒸熟。

3、蒸完蘿卜梨的碗中會有湯水，把它倒進鍋中，加適量蜂蜜同煮，關火前加干桂花。這里蜂蜜取其味。

4、把桂花蜂蜜汁淋在蘿卜梨上即可食用。

當然，白蘿卜的吃法還有很多，待我慢慢分享給大家。以上七種吃法，各有千秋，希望大家都能轉發給親人，讓家人多吃物美價廉的大白蘿卜，提高身體抵抗力，平安過冬。

我是靜默成詩，美食領域原創作者，一直致力于把最普通的食材做出最好的味道，讓大家的一日三餐更加美味。歡迎大家持續關注我，同時歡迎大家點贊收藏轉發并留下您寶貴的評論，感謝！另外，此圖文作品系靜默成詩原創，嚴禁不良自媒體搬運及盜圖，作者保留追究法律責任的權利。