導讀夏天是最適合吃冬瓜的季節，吃膩了清炒冬瓜和紅燒冬瓜，來嘗一嘗這款家常醬燒冬瓜吧，純素食但是和肉菜一樣鮮美。還記得我十幾歲的時候，媽媽有一次很忙，讓我幫忙燒冬....

夏天是最適合吃冬瓜的季節，吃膩了清炒冬瓜和紅燒冬瓜，來嘗一嘗這款家常醬燒冬瓜吧，純素食但是和肉菜一樣鮮美。 還記得我十幾歲的時候，媽媽有一次很忙，讓我幫忙燒冬瓜，我就大概是這么個步驟燒出來的，爸爸媽媽贊不絕口，說比餐館的冬瓜都好吃，從此以后，家里的燒冬瓜就是讓我包了，所以說這道菜是讓我記憶很深刻的。

By 水之眸

用料

• 冬瓜 800g
• 植物油 20g
• 大蒜頭 15g
• 生姜 10g
• 小蔥 3g
• 生抽醬油 10g
• 老抽醬油 3g
• 香醋 5g
• 雞精 2g
• 冰糖 8g
• 鹽 1.5g
• 老干媽風味豆豉 5g
• 六月香蔥伴侶豆瓣醬 8g
• 黑胡椒粉 0.5g

做法步驟

1、冬瓜洗凈去皮去瓤后切成厚片，厚約0.7cm左右。鍋里倒入20g植物油，燒熱后放入冬瓜片和15g大蒜碎、10g姜片。（冬瓜去皮去瓤后凈重約800g左右）

2、開中火翻炒冬瓜，大約炒個六分鐘左右就可以看見冬瓜和大蒜末邊緣微微焦黃。

3、立刻往鍋中倒入500g清水，加入10g生抽醬油、3g老抽醬油、8g冰糖、1.5g鹽。

4、繼續放入5g老干媽風味豆豉和8g六月香蔥伴侶豆瓣醬，開中大火燉煮。

5、中途可以翻動幾次，等到湯汁差不多收干了，淋上5g香醋、撒上0.5g黑胡椒粉和2g雞精再翻炒幾下，就可以裝盤了，撒上3g小蔥花就ok啦！

冬瓜的營養功效

消渴不止，浮腫喘滿，痔瘡腫痛，熱毒、痱子，腎病、水腫、肝硬化腹水，癌癥，腳氣病，高血壓、糖尿病，動脈硬化、冠心病，肥胖，缺乏維生素C

冬瓜的飲食禁忌

白瓜性寒，脾胃氣虛，腹瀉便溏，胃寒疼痛者忌食生冷白瓜；

女子月經來潮期間和寒性痛經者忌食生白瓜；

久病與陽虛肢冷者忌食。

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