導讀紅燒雞塊“紅燒控”的最愛，冬天里最棒的經典肉菜，炒炒糖色，簡單易做，濃郁的雞塊，誘惑到你沒？食材準備472克雞肉，23克姜，3個蒜瓣2個八角，32克大蔥段，....紅燒雞塊

“紅燒控”的最愛，冬天里最棒的經典肉菜，炒炒糖色，簡單易做，濃郁的雞塊，誘惑到你沒？

食材準備

472克雞肉，23克姜，3個蒜瓣

2個八角，32克大蔥段，3克鹽

29克白糖，3毫升生抽，食用油適量

烹飪步驟

• 1 雞肉斬塊，裝盤。

• 2 大蔥切滾刀塊。

• 3 生姜切成片。

• 4 蒜瓣去皮，切片。

• 5 冷鍋下油，放入少量水、白糖，開小火，不停攪拌，慢熬至焦黃色。

• 6 再加入100毫升水，加熱至沸騰，制成糖色。

• 7 盛入碗中，待用。

• 8 熱鍋注油，放入八角、姜片、大蔥、蒜片，爆香。

• 9 倒入雞塊。

• 10 翻炒至雞肉微焦黃后淋入生抽，炒勻。

• 11 倒入糖色，炒勻提亮菜肴色澤，煮沸。

• 12 注入150毫升清水，再次煮沸。

• 13 蓋鍋蓋，轉小火煮10分鐘至雞肉入味，汁收干。

• 14 揭蓋，加入鹽，炒勻調味。

• 15 出鍋盛盤即可。

美食相關

紅燒雞塊是紅燒類菜肴中很常見的一道菜肴，其色澤紅潤，味道濃郁、營養豐富。雞肉中蛋白質的含量比例很高，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。同時，雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。

制作小貼士

1.雞肉剛入鍋時為避免崩油需不停的翻炒，炒至沒有水分。 2.炒糖色一定要把握好火候，白糖溶化后立即轉小火熬制，且須不停的攪拌，否則會糊掉。炒好的糖色放涼后放入冰箱冷藏保存，做紅燒肉、紅燒魚都不錯。

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