導讀“一年之計在于春”、“一天之計在于晨”，一個美好的早晨，從一頓美味的早餐開始，只有吃好喝好，才能精神飽滿，很多人為了多睡懶覺，干脆省略早餐，或者胡亂吃一口，....

“一年之計在于春”、“一天之計在于晨”，一個美好的早晨，從一頓美味的早餐開始，只有吃好喝好，才能精神飽滿，很多人為了多睡懶覺，干脆省略早餐，或者胡亂吃一口，其實這是不爭氣的做法，上班人影響健康，學生影響注意力，身體經過一晚上的消耗，繼續補充營養，千萬不可兒戲。

早餐吃什么？由于飲食習俗的不同，每個人的早餐方式也不同，在我們北方一帶，大部分都以面食為主，面條、饅頭、花卷、油條、麻什、燒餅、餃子、包子、涼皮、餛飩等，鮮香美味，營養豐富，老少皆宜。

分享6道早餐的面食做法，葷素搭配、營養美味，收藏起來慢慢做

一、懶人韭菜盒

1、準備一把韭菜，清洗干凈，控干水分，盡量放在通風的地方，韭菜不要帶有水分，碗中打入3個雞蛋，少捏一些鹽碼味，攪拌均勻，放在一邊備用。

2、起鍋燒油，油可以盡量多一些，小火燒熱以后，倒入雞蛋液，煎至成型，再攪成雞蛋碎，碎一點比較好，因為是要做餡，太大不方便操作，煎好關火晾涼。

3、雞蛋一定要先晾涼，再倒入韭菜中，不然熱雞蛋，會燙壞韭菜的，根據個人的口味，依次放入香油、蠔油、蝦米、食鹽，攪拌均勻，如果不著急包，鹽可以最后放。

4、不用和面，也不用揉面，到超市買上兩塊錢的餃子皮，再倒一些食用油出來。

5、用一個小刷子，將每一張餃子皮，都刷上薄薄的一層油，重疊摞到一起，厚度不要太高，大概十張左右。

6、用搟面杖輕輕搟壓一遍，掌握好力度，將面皮搟大些，搟得薄一些，這樣方便后期操作，反復搟一遍。

7、等搟完以后，可以看一看，餃子皮薄如蟬翼，已經呈現透明狀了，這種樣子的餃子皮，就是我們想要的結果，又薄又筋道。

8、取出一個搟好的餃子皮，舀入適量餡料，上下左右折疊好，根據餃子皮的大小，可以多放一些餡料，料足才好吃，收口處蘸點水，這樣能結實不少。

9、全部包好之后，把鍋燒熱，不需要倒太多油，因為是煎熟，不是炸熟，油太多會顯得油膩，只需薄薄一層即可，第二鍋補充就好，記得勤翻面，保持受熱均勻。

10、等到兩面色澤金黃，表示就已經熟了，整個過程也就幾分鐘，非常的容易，外酥里嫩，口味鮮香，實在太好吃，家人已經迫不及待了，光小孩就吃了二十個，吃撐了才罷休，學會了記得做給家人吃。

二 、早餐雞蛋餅

1、碗中準備300克面粉，加3克酵母粉，2克小蘇打，打入一個雞蛋，用筷子攪拌均勻。（放了小蘇打面團會更起發、更松軟，沒有不放也可以）

2、用溫水邊倒邊攪拌，攪動至沒有干面粉，如圖所示，類似于黏稠的面糊就可以了，不要過于太稀，蓋上一層保鮮膜，醒發至兩倍大。（如果是早晨做，可以晚上10點攪好，放進冰箱冷藏中發酵，早餐6點鐘開始做）

3、我是白天做的，常溫發酵，大約一個小時后，面團已經醒好，切上一把小蔥花，用筷子順時針攪動，排凈空氣。（可以適當撒點鹽，有點咸味就行）

4、將攪好的面糊，倒進一個冷鮮袋中，收口扎緊，需要二次醒發10分鐘。

5、電餅鐺提前預熱，倒入食用油，在冷鮮袋的底部，剪出一個1厘米的小口子，將面糊擠入鍋中，用筷子夾斷。

6、大約2分鐘后，底部已經定型，輕輕翻動另一面，中間多翻動幾次，保持兩面受熱均勻，等色澤金黃，小餅按下有彈性，表皮酥脆即可，全程只要5分鐘左右。

7、面粉這樣做，真的非常好吃，外酥里軟，香味濃郁，放涼了也不會硬，如果你也喜歡，可以在家試一試。

三、炸油條

1、準備一個空碗，加入高筋面粉300克，雞蛋一個，牛奶150克，酵母粉3克，小蘇打2克，面粉盡量用高筋，這樣蛋白質多，口感也好吃，牛奶多預留10克，因為每款牌子的面粉，吸水性都不同。

2、用筷子順時針攪成面絮狀，然后加入10克花生油，2克食鹽，入一下底味，接著就可以下手揉面了，用拳頭揣面，折疊，揉上2-3分鐘，每間隔10分鐘，揣面一次，總共需要重復3次，如果粘手就抹點油。

3、最后得到一個面團，在外涂抹一層花生油，封鎖整個面團的水分，蓋上一層保鮮膜，醒面30-40分鐘左右，放在溫暖的地方，零上20度左右的環境就可以。

4、等時間到了，可以看一看，面團變得輕飄飄，比原來大2倍，摸上去非常柔軟，這樣的面團很成功，炸油條準好吃。

5、案板上抹點油，把面團倒出來，整理一下，排凈面團中的空氣，然后用搟面杖輕輕地搟成長方形的面皮，厚度大約1厘米，蓋上一層保鮮膜，二次醒面10分鐘。

6、如圖所示，將面皮分割，切成長條，間隔距離大約2.5厘米，菜刀要鋒利，最好一次性成功，別拖泥帶水，影響美觀。

7、把兩個面片重疊摞在一起，再找來一根筷子，筷子蘸點清水防粘，稍微用力壓一壓，壓出一條縫，兩頭適當捏圓，防止油炸的時候裂開。

8、全部按照這個方式做好，再蓋上一層保鮮膜，再次醒發15分鐘，讓面團得到充分的休息，變得輕飄飄為止。

9、起鍋燒油，油溫6成熱時，可以用筷子測試一下，周圍有密集氣泡即可，或者丟一小塊面團，能迅速飄起來就行，雙手抓住油條生胚，兩頭提起來，輕輕抻長一些，即可放入油鍋，大約20秒鐘，等油條浮起來，即可用筷子翻動，炸至色澤金黃，即可控油撈出。

10、這樣炸的油條非常好吃，色澤金黃，外酥里嫩，口感松脆有韌勁，干凈營養又衛生，再來一杯熱粥或豆漿，早餐簡單搭配，元氣滿滿一整天，家人們都愛吃。

四、蔬菜包1、準備500克面粉，1勺白糖，將5克酵母粉，融化在250克的溫水中，邊倒邊攪拌，等出現面絮后，下手揉成光滑的面團，蓋上蓋子，餳發至兩倍大。（白糖能促進發酵，可以適量添加）

我用的是菠菜，同樣可以更換為油菜，按照自己的口味來，鍋中燒開水，少放一點食用油、一點食鹽， 下入洗凈的菠菜，焯水10秒鐘撈出，放進冷水中浸泡一會兒，這10秒鐘很重要，能讓蔬菜保持翠綠不變色，燙太久也不行，會流失營養。

3、撈出菠菜，攥干多余的水分，切成小碎塊，就是平常普通的包子餡大小。

4、如果是干香菇，需要泡發，新鮮的直接洗凈就行，改刀切成小丁，放入鍋中微炒一下，斷生裝盤備用。

5、兩個雞蛋搗碎，用工具充分攪散，開中小火炒成塊，出鍋裝盤備用。

7、所有食材準備完畢后，裝進一個碗中，先來一勺食用油，鎖住水分不流失，再跟進個人口味，加胡椒粉、蠔油、食鹽、雞精、芝麻香油 ，攪拌均勻。

6、醒好的面團，揉搓成一根長條，分成均等的面劑，搟成一根圓形的包子皮。

7、取出一個面皮，舀入適量的餡料，收口捏緊，每個人的手法不同，能保證不露菜就可以。

8、不要著急開火，很多人蒸包子都會忽略這一步，二次醒發，蓋上一層保鮮膜，讓包子休息15分鐘，可以避免塌陷，涼水上鍋，等上汽以后，大火蒸8-10分鐘，關火再燜3分鐘，蔬菜包不易久蒸。

9、蔬菜包子這樣蒸，真的非常好吃，餡料翠綠不變色，薄片大餡，松軟鮮香，特別的入味，喜歡的朋友可以先收藏，有空了在家試一試。

五、西紅柿雞蛋餅

1、一種很家常的吃法，西紅柿最好把外皮燙掉，要不然會影響口感，起鍋燒油，放蔥花，先把蛋液倒進來，盡量煎得老一點，接著倒入西紅柿，開始翻炒，放食鹽，少量的清水，燉煮5分鐘。

2、等5分鐘以后，再加入5碗開水，水開以后，就可以下面條了，沸水煮一會兒，煮熟為止，還可以放點青菜，搭配一下。

3、下一步出鍋裝碗，一碗家常番茄面，很能勾起人的食欲，咸淡正好，特別好吃。

六、蒸面條

1、百吃不厭，豆角燜面，準備新鮮的面條一斤，大火燒開，等水上汽后，把面條平鋪開，隔水蒸8分鐘，把面條蒸軟。

2、蒸軟后的面條，上面淋入適量植物油，用筷子翻拌一下，油脂能潤滑面條，防止面條互相粘連。

3、鍋里油多一點，放五花肉煸炒至焦黃，接著倒西紅柿和豇豆角翻炒，大概一分鐘以后，開始調味，放入適量的生抽、老抽、食鹽、蠔油、五香粉，加一碗清水，就像炒菜一樣，炒出湯汁，炒至8成熟。

4、菜炒好之后，連菜帶汁，一起澆在面條上面，用筷子翻拌均勻，讓面條裹滿湯汁，一定要讓面條吸飽滿，這樣才不會發干，攪拌好之后，重新端到蒸鍋上面，隔水蒸10-15分鐘，時間到了，再次抖散，就可以吃了。

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