導(dǎo)讀鴨肉作為一種美食是我們餐桌上的常客，又有滋補(bǔ)、養(yǎng)胃、補(bǔ)腎、消水腫、止咳化痰等作用。南京鹽水鴨作為諸多做法中最有名的代表之一，如何做才能讓鹽水鴨皮白肉嫩、肥而....

鴨肉作為一種美食是我們餐桌上的常客，又有滋補(bǔ)、養(yǎng)胃、補(bǔ)腎、消水腫、止咳化痰等作用。南京鹽水鴨作為諸多做法中最有名的代表之一，如何做才能讓鹽水鴨皮白肉嫩、肥而不膩、香鮮味美呢？今天就來分享給大家做鹽水鴨的具體步驟和技巧

炒鍋放在大火上，燒熱放入半袋鹽，花椒1勺，八角香葉適量，炒熱至微黃出香味，既成花椒鹽

用1半熱椒鹽塞入洗凈的鴨腹中抹勻，然后用剩下的椒鹽擦鴨身，鴨嘴和鴨脖子都要塞入椒鹽腌制，然后將腌好的鴨子放在容器中腌制2個(gè)小時(shí)，到時(shí)間掛在通風(fēng)處晾干

鍋中倒入清水，將切好的姜片和蔥結(jié)一半塞入鴨腹中，一半放入鍋中，下入鴨子加入2勺料酒，蓋上鍋蓋一直開小火燜20分鐘，然后關(guān)火后繼續(xù)燜30分鐘美食既成。

一道經(jīng)典的美食卻制作方式簡(jiǎn)單，用最淳樸的方式還原食材的本味，接下來就給大家總結(jié)一下很重要的2個(gè)步驟，掌握后就可做出香嫩多汁的美食了，1花椒鹽要炒熱炒制出香味，然后用熱的花椒鹽涂抹鴨子全身，以增加鴨肉的醇香，腌制時(shí)間可根據(jù)用鹽量調(diào)整不宜過長，2鹽水鴨整個(gè)烹飪過程都是采用的小火低溫燜煮，這樣可減少鴨肉水分的流失，使其肉嫩多汁保留原汁原味。一道美食的制作靠的是技巧的傳承和用心，而不是昂貴的食材和花哨的工序。歡迎關(guān)注我，讓我講技巧分享給你帶你用心做美食！