導(dǎo)讀比飯店好吃的大盤雞在家也可以做土豆燉爛好吃大口吃肉好爽飯菜合一，大盤雞，說到大盤記得之前看過一部電影名字就叫《大盤雞》影片以“大盤雞的秘方”為主線講述做了3....

比飯店好吃的大盤雞在家也可以做 土豆燉爛好吃 大口吃肉好爽 飯菜合一，

大盤雞，說到大盤記得之前看過一部電影名字就叫《大盤雞》影片以“大盤雞的秘方”為主線講述做了30年大盤雞的老萬一家人的生活和感情糾葛，講述了23歲的萬一為了實現(xiàn)做主持人的夢想，拒絕接受父親的廚藝，一個人來到北京闖蕩，在一家家電臺美食欄目做主持人助理，一次偶然的機會，他得到了試播的機會，但條件是采訪到美食的秘方，為了自己的夢想，萬一決定回到家系偷取被父親視為第二生命的大盤雞秘方。。。。。。

有興趣的朋友可以去看一看，估計很多人都沒有聽過這么一部電影，今天給大家推薦的一道雞也是大盤雞，那接下來就看看我們的大盤雞是如何誕生的吧

做大盤雞之前我們的主角肯定不能少，那就是一只小笨雞，把小笨雞殺掉洗凈，剁成小塊，當(dāng)然是在菜市場買的可以直接讓攤主給剁。全部剁好以后放入盆中備用

準(zhǔn)備一個土豆去皮切成塊狀，洋蔥同樣切成塊狀，尖椒洗凈去籽同樣切成塊狀，然后來點紅尖椒來搭配一下顏色也是一樣切成塊狀，全部切好以后放入盤里備用

接來準(zhǔn)備一下小料，少許干辣椒、花椒少許、桂皮小塊、兩片香葉、一兩塊白芷、兩個豆蔻，孜然少許、還有必不可少的蔥姜蒜，備好放入盤里備用

當(dāng)然如果你不想準(zhǔn)備這些料的話可以直接上超市買那種料包，省事而且還比我們自己配的料要多

準(zhǔn)備工作我們做得差不多那就開始做吧

先起鍋做水，冷水下鍋放入雞塊加入少料酒先將雞塊焯下水，如果是新鮮的小雞就可以不用焯水，大火燒開鍋撈去浮沫，開鍋以后在鍋里在煮三四分鐘左右撈出，再用濕水清先干凈，這樣雞塊吃起來才不腥，放在一邊等待備用

把焯雞塊的鍋清干凈，放入油 放入幾粒冰糖，先炒個糖色，開大火將糖炒至融化，等糖全部融化以后在改成小火，直到糖液變成棗紅色后將小雞塊倒入鍋里快速翻炒，使每小雞塊每一塊都有上到色，接著把蔥姜蒜和料放入鍋里快速翻炒，炒香后加入一小勺的豆瓣醬，雞塊只有先炒后燉才美味吃起來更香，炒的時間不用太長，大概一分鐘到兩分鐘就可以了，放入料酒沿鍋邊淋入去腥，少許生抽醬油熗鍋這樣才更美味，不用老抽容易使雞塊變黑，然后加入溫水用熱水燉雞塊吃起來不腥，水可以多加一點，沒過雞過就可以，大火燒開鍋以后轉(zhuǎn)開中小火燉上半個小時左右，

半個小時以后打開蓋子，是不是很香聞到香味了嗎？放入準(zhǔn)備好的土豆，將土豆雞塊攪拌均勻，接下來我們開始調(diào)味，先燉后調(diào)味出來的雞塊吃著不柴吃起來才更香，放入適量的鹽、雞精、白糖、胡椒粉、同樣大火燒開鍋再轉(zhuǎn)到小火，將土豆徹底燉爛，最后放準(zhǔn)備好的青紅椒，開大火再燉大約5分鐘，青紅椒炒至斷生也就是軟了，湯汁徹底燒粘稠諒可以出鍋了，也可以把煮好的面條放鍋里