今天又解鎖了一項(xiàng)新技能，紅燒鯽魚(yú)，這也是我第一次嘗試燒魚(yú)，沒(méi)想到還挺成功。今天是周天，照理來(lái)說(shuō)應(yīng)該是足不出戶(hù)的一天，但是莫名其妙突然很想吃魚(yú)，原本打算在叮咚買(mǎi)菜或者外賣(mài)上訂購(gòu)，但是害怕不新鮮，所以就跑去菜市場(chǎng)了。[呲牙][呲牙]感覺(jué)每次去菜市場(chǎng)都是采購(gòu)一天的量，今天買(mǎi)了鯽魚(yú)(讓老板幫忙殺好)，雞腿，雞胸肉，豆干，生菜，地瓜。加上家里還有挺多菜，感覺(jué)夠吃一個(gè)星期了。今天就用心做個(gè)紅燒鯽魚(yú)恰恰。

①[左上]把鯽魚(yú)進(jìn)行深度清理，去掉里面的黑膜還有血塊，這樣能減輕魚(yú)腥味

②[左上]把魚(yú)改花刀，然后放少許食鹽，蔥，生姜，料酒腌制5分鐘。期間可以準(zhǔn)備配菜，切少許生姜絲、蒜瓣、香菜碎、青辣椒和小米辣切成圈圈、還要打幾個(gè)蔥結(jié)

③[左上]把魚(yú)用廚房紙吸掉表面的水份，然后鍋中加油，再加點(diǎn)鹽防止粘鍋

④[左上]把魚(yú)放入鍋中煎至定型再翻面煎，隨后放入蔥姜蒜炒出香味，加點(diǎn)料酒去腥增香。

⑤[左上]加入2碗半清水，隨后加入鹽、耗油、生抽、陳醋調(diào)味，少許老抽上色。大火燉5分鐘，然后用勺子把湯汁不斷淋在魚(yú)上，起鍋前3分鐘加入辣椒，繼續(xù)淋湯汁。隨后出鍋撒上香菜

第一次做魚(yú)真的非常成功，魚(yú)肉鮮嫩，就是魚(yú)刺有點(diǎn)多，大家吃的時(shí)候一定要小心喲！[心][心][心]

紅燒鯽魚(yú)