導(dǎo)讀每逢節(jié)假日，估計(jì)大家雞鴨魚肉都會(huì)吃到膩，現(xiàn)在就來學(xué)一下這道炒素菜，等過年的時(shí)候，沒準(zhǔn)菜桌上就數(shù)它最受歡迎！對(duì)，你沒看錯(cuò)，今天我要說的是這道普普通通的炒青菜。....

每逢節(jié)假日，估計(jì)大家雞鴨魚肉都會(huì)吃到膩，現(xiàn)在就來學(xué)一下這道炒素菜，等過年的時(shí)候，沒準(zhǔn)菜桌上就數(shù)它最受歡迎！對(duì)，你沒看錯(cuò)，今天我要說的是這道普普通通的炒青菜。

炒青菜大家常吃，但怎么把青菜炒得顏色碧綠，又軟糯好吃呢？

之前食堂里的炒青菜，怎么都吃不出家里的味道，原來食堂師傅炒青菜愛放水，等于煮青菜了，難怪味道差了許多。

今天就把我家大廚炒青菜的方法介紹給大家，學(xué)會(huì)了，你也能做出顏色好看，清甜軟糯的炒青菜！比肉菜還受歡迎！

食材：青菜半斤左右，圓白蘑菇數(shù)個(gè)，鹽、雞精少許、食用油適量。

做法：

　　1.把青菜洗干凈，切成寸段控一下水分，圓白蘑菇也洗干凈，切片。有人喜歡吃香菇的話，可用香菇，但我感覺香菇有些奪味，更喜歡吃這種脆脆口感又不會(huì)奪味的圓白蘑菇。

　　先把干凈的鍋燒熱，然后再放冷油進(jìn)來，等油溫升上來后，把青菜先倒進(jìn)來翻炒。

2.炒至微微發(fā)軟就可以撒鹽進(jìn)來了，鹽的作用是逼出青菜中的水分，并讓青菜葉保持碧綠顏色。

3.全程不用加一滴水，也不用蓋鍋蓋，等青菜炒得變軟后，再把切成片的蘑菇倒進(jìn)來，繼續(xù)翻炒。

4.不用加糖，現(xiàn)在天冷，霜打過的青菜本身就帶著甜味，只需要不停翻炒即可。

5.最后，等蘑菇炒熟后，再撒一點(diǎn)點(diǎn)雞精提鮮，翻炒均勻后就可以關(guān)火裝盤了。

6.是不是很簡(jiǎn)單？青菜里的水分會(huì)被炒出來一些，所以不放水也不用擔(dān)心青菜能不能炒熟，會(huì)不會(huì)炒焦的問題。不會(huì)的，我家炒青菜都不愛放水的，若有高湯、骨頭湯，您放一丟丟進(jìn)去倒也不會(huì)敗了炒青菜的口味，但千萬別加白開水，沒必要，煮出來的青菜哪有炒出來的青菜軟糯清甜更好吃呢？

蘑菇也比香菇更適合與各種蔬菜搭配，因?yàn)樗粫?huì)有特殊的香氣來與主角搶戲，口感也更好。大家不妨試試看。喜歡吃青菜的朋友，趕緊把做法收藏起來吧！學(xué)會(huì)了，再也不用擔(dān)心青菜炒得不夠綠，或者不夠好吃了！

我是愛研究美食的辣言辣語(yǔ)私想家，關(guān)注我的號(hào)，一起來研究更多好吃的吧！謝謝大家的點(diǎn)贊和評(píng)論。