導讀一、山楂紅燒肉食材五花肉400克、山楂200克、冰糖20克、八角2個、香葉3片、桂皮4克、姜8克、花椒20顆、老抽15克、生抽10克、料酒10克、鹽2克。做....

一、山楂紅燒肉

食材

五花肉400克、山楂200克、冰糖20克、八角2個、香葉3片、桂皮4克、姜8克、花椒20顆、老抽15克、生抽10克、料酒10克、鹽2克。

做法

1、五花肉洗凈后切成麻將大小的塊狀。

2、這道菜菜的肉肉不需要焯水，不過為了味道更好，可以將切好的肉肉泡在加了少量姜絲、花椒和料酒的清水中，泡1個小時。

3、山楂洗凈后再用淡鹽水泡20分鐘。

4、鍋里不用倒油，放入五花肉，中小火煎至肉肉外皮金黃，煸出多余的油脂。

5、加入配料，炒出香味，倒入調味，翻炒均勻。

6、倒入熱水，沒過肉肉，大火煮開，小火慢燉30-40分鐘。

7、放入山楂，再加入少量的鹽，繼續小火燉8-10分鐘，大火收汁即可。

二、山楂藕片

食材

蓮藕1節、山楂150克、冰糖60克、鹽適量。

做法

1、山楂清洗干。

2、鍋中加水250ml，放入洗凈的山楂和冰糖，小火煮約30分鐘。

3、煮好的山楂帶汁倒入碗中，加適量鹽。

4、拌勻后是為山楂醬。

5、藕刨去外皮切薄片如果不馬上用可以先放加了醋的水里泡著。

6、藕片入鍋中焯至8成熟，撈出瀝干。

7、將山楂醬倒入瀝干的藕片中拌均勻即。

三、山楂陳皮冬瓜排骨湯

食材

山楂干10克、冬瓜300克、陳皮5克、豬排骨300克、鹽適量。

做法

1、陳皮、山楂洗凈先用清水浸泡15分鐘左右。

2、排骨汆水備用。

3、冬瓜連皮切大塊。

4、鍋中加入清水1800毫升左右，所有食材一起放進湯煲。

5、滾開后撇去浮沫，轉小火煲1小時。

6、最后加鹽就可以了。

四、山楂小排

食材

豬肋排500g、山楂15個、蔥適量、熟白芝麻少許、姜適量、糖70g、生抽2勺、蠔油1勺、料酒1勺。

做法

1、將10個山楂用開椰器或者粗一些的吸管去核。

2、燒沸一鍋水加一勺料酒，豬肋骨下水焯撈出洗凈。

3、熱鍋后倒油翻炒蔥姜，再倒入豬肋骨一起，中火炒到豬肋骨略微變黃后盛出備用，鍋中只留底油。

4、轉中小火將糖倒進炒到褐色。

5、將豬肋排倒入翻炒一會，倒600毫升清水、2勺生抽、1勺蠔油和5個去核山楂，大火煮沸后轉中火燜煮20分鐘。

6、揭蓋轉小火煮到收汁關火，盛出撒上少許白芝麻。

五、山楂鴨

食材

鴨肉650克、山楂50克、小茴香15克、八角5只、桂皮3塊、大蒜3瓣、姜5片、生抽1湯匙、鹽1茶匙、老抽1/3茶匙。

做法

1、鴨肉洗凈，氽水；

2、將山楂、小茴香、八角、桂皮洗凈，用煲湯袋裝好；

3、熱鍋冷油，放入大蒜、姜片炒香；

4、倒放入鴨肉，調入生抽、老抽，炒至均勻上色；

5、將炒好的鴨肉倒入電飯煲，放入配料袋，加入清水，燜煮50分鐘；

6、取出配料袋，轉用沙鍋，放入鹽，小火燜15分鐘。

六、山楂燒肉

食材

五花肉500克、山楂5個、料酒1勺、生抽1勺、冰糖10g、鹽1勺、蒜1個、老抽2勺、蔥數顆、姜1塊。

做法

1、五花肉，洗凈，放入小煮鍋里，大火燒開，取出，涼水沖洗浮油，待涼。

2、準備好各種食材：山楂、蔥、姜、蒜、冰糖；

3、山楂，洗凈，用小刀切成兩半，去除籽和兩端的蒂；

4、五花肉，待涼后，切成小方塊；五花肉，水煮后，就很容易切了；

5、熱鍋，入油，放入五花肉，加入少許鹽，煸炒，出油；

6、五花肉，煎制表面微黃，就可以出鍋，備用；

7、取另外一個燉鍋，加入生抽、老抽、料酒、還有姜、蒜、和蔥白；

8、煎制微黃的五花肉，加入煮鍋中，攪拌；加入涼水，抹過五花肉；

9、大火燒開，轉小火，慢燉，大概一個小時左右；

10、大火燒開后，加入一勺鹽，繼續慢燉；

11、再加入冰糖，繼續收汁，加入冰糖后，開始慢慢的我湯汁變得濃稠起來；

12、繼續收汁，這時候已經很少的湯汁了，要時刻注意，不要燒糊，如果喜歡湯汁多點的可以少燒一會，如果家人喜歡用湯汁拌飯，就多留了點。

七、山楂煨排骨

食材

排骨、山楂、香菜末、蠔油、白糖、鹽、味極鮮、料酒、醬油、冰糖。

做法

1、排骨洗凈，焯水，飛一下冷水。山楂洗凈。料汁：蠔油一勺，味極鮮一勺，白糖兩小勺，鹽一勺，料酒一勺。

2、將料汁加適量清水，只要沒過排骨山楂就好，電飯煲煮飯檔一小時左右。撈出排骨，湯汁備用。

3、炒鍋少量油，加冰糖炒出糖色，加排骨翻炒，加適量鹽，倒入湯汁大火燒開燉至湯汁收好。撒香菜末。

八、山楂羊肉

食材

羊肉300克、山楂150克、生荸薺150克、蔥末3克、姜末3克、糖20克、鹽3克、料酒10毫升。

做法

1、山楂150克，去籽切小塊。

2、羊肉切大塊，加料酒（10毫升）、鹽腌制20分鐘以上。

3、荸薺150克，去皮，對半切開。

4、鍋中放油（20毫升），放入蔥3段、姜4片；

5、放入羊肉塊、荸薺塊、山楂塊；

6、放入糖、料酒（10毫升）、鹽、水淀粉（10毫升）以及水適量。

7、蓋上鍋蓋，按下[五花肉]鍵，啟動自動烹飪程序。

8、直到聽到滴滴響或是自動關機之后您便可以享受美味了。

九、山楂燉蹄髈

食材

蹄髈1個、山楂150克、黃冰糖1片、姜片5片、蔥段2段、甘草2個、八角2個、桂皮1段、香葉1片、紅辣椒2個、草果1個、花椒1小勺、老抽3勺、料酒2勺、鹽1勺。

做法

1、將適量鹽倒入鍋中，加入桂皮、八角、香葉、花椒等大料翻炒，直至鹽微微發黃；

2、冷卻后，將擦干凈水分的蹄髈放入鹽中揉搓幾次，再腌制十分鐘后沖洗干凈；

3、鍋中放入冷水，將洗凈的蹄髈放入里面，水煮開后，撈出些血沫，直至里面沒有紅血絲后撈出沖洗干凈；

4、用姜片和蔥段放入鍋底；

5、放入蹄髈在鍋中間， 再放入山楂， 加入適量的料酒、老抽、生抽和冰糖， 再加入放了調味大料的鋼球；

6、加入適量水和鹽，

7、按下高壓鍋燉煮功能鍵，并根據實際情況延長10分鐘至50分鐘，等蹄髈就燉好后過適量的時間氣壓低后才可以打開蓋，翻個面，再泡上二個小時；

8、最后按下大火收汁功能鍵， 時間延長至15分鐘； 注意收汁時不停的將汁澆淋在蹄髈上；

9、盛入盤中， 旁邊擺些焯過水的西蘭花， 點綴兩顆山楂。

十、山楂醬糖醋排骨

食材

肋排200克、八角2個、蔥白1段、山楂醬4匙、老抽半匙、鹽適量、生菜葉2片、生姜若干片、白酒1匙、白糖1匙、味極鮮1匙。

做法

1、肋排洗凈加入冷水鍋，燒開后1分鐘關火，倒掉第一遍的水洗凈鍋，重新加入冷水，放入肋排、蔥段、八角、半匙白酒，大火燒開轉小火煮半小時。

2、煮熟后撈出備用，煮肉的湯放在一旁備用，不用倒掉。

3、鍋內加少許油燒熱，放入白糖炒至焦糖色。

4、加入焯好的排骨翻炒上焦糖色，加入2匙山楂醬翻炒混勻。

5、加入煮肉湯沒過排骨（只要湯，不要湯里原來的配料），再加入老抽半匙，味極鮮1匙，大火燒開轉小火燉至水量減少一多半后，再加山楂醬1匙，適量鹽調味，直到燉至水干，剩下粘稠的醬料就好。

6、成品。用生菜葉墊底裝飾。

十一、山楂紅燒肉

食材

五花肉500g、山楂9個、冰糖20g、香葉5g、沙姜5g、桂皮5g、姜1塊、八角2個、草果2個、生抽2勺、老抽3勺、料酒1勺、鹽適量。

做法

1、五花肉洗凈切塊備用。

2、山楂洗凈用筷子去核備用。

3、準備姜和各種香料。

4、姜洗凈拍碎，香料洗凈，草果用刀拍碎備用。

5、鍋燒熱，不用倒油放入五花肉，中小火稍微翻炒一下，煸出多余油脂，加入香料炒出香味。

6、加入生抽、老抽、料酒翻炒均勻，加適量水大火燒開轉小火慢燉30分鐘。

7、放入山楂，加適量鹽繼續小火慢燉10分鐘，大火收汁就可以了。

8、黃瓜切片擺放在盤中，將紅燒肉裝盤就可以開吃了。

十二、山楂里脊

食材

山楂醬120克、里脊肉200克、雞蛋1個、面粉適量、味精適量、料酒適量、油適量、鹽適量。

做法

1、先將里脊肉切條。

2、放入料酒、鹽、味精腌制10分鐘。

3、雞蛋加面粉調成稠糊餳10分鐘。鍋里放油，六成熱放入裹了蛋糊的里脊炸制。

4、炸制微黃出鍋。

5、把油加熱到8成熱，再次放入里脊復炸一次。

6、鍋里留底油，放入山楂醬翻炒。

7、添加少許水翻炒后，放入里脊翻炒均勻即可。

十三、山楂鯉魚湯

食材

鯉魚250克、山楂15克、蔥花5克、紹酒15克、雞蛋清25克、精鹽適量、水淀粉適量。

做法

1、先把鯉魚洗凈去除腥線，用刀剔下魚肉，魚肉去骨后片成薄片。

2、魚片進行漿制，往魚片里滴入幾滴黃酒。

3、放少許鹽抓勻，然后放蛋清抓勻。

4、最后放入適量水淀粉，魚片里放入水淀粉后用手反復抓勻上勁。

5、炒鍋上火注入清水放入山楂片煮開。

6、然后把漿制好的魚片均勻地撒入鍋中，水再次燒開撇凈浮沫。

7、往鍋中滴入幾滴紹酒，最后用鹽調味，撒上蔥花即可出鍋。

好了，今天的美食分享就到這里哦！喜歡點贊 關注！