導(dǎo)讀丨本文由小陳茶事原創(chuàng)丨首發(fā)于頭條號(hào)：小陳茶事丨作者：村姑陳《1》白茶的劃分，是一件十分有趣的事兒。它不僅可以根據(jù)形態(tài)來劃分，還可以根據(jù)采摘等級(jí)劃分，更可以根....

丨本文由小陳茶事原創(chuàng)

丨首發(fā)于頭條號(hào)：小陳茶事

丨作者：村姑陳

《1》

白茶的劃分，是一件十分有趣的事兒。

它不僅可以根據(jù)形態(tài)來劃分，還可以根據(jù)采摘等級(jí)劃分，更可以根據(jù)時(shí)間來劃分。

在這不同的劃分標(biāo)準(zhǔn)下，白茶有了新茶和老茶、散茶和餅茶、白毫銀針白牡丹壽眉貢眉。

其中，新白茶和老白茶因?yàn)橄銡庾涛兜牟煌钍芟矏邸?/p>

新白茶，香氣鮮爽，滋味甜潤(rùn)；

新白茶和老白茶，不僅體現(xiàn)在香氣和滋味上的不同，更具備了不同的沖泡方法。

常用來沖泡白茶的方法，有4種。

蓋碗沖泡法、玻璃杯泡法、壺泡法、煮茶法。

其中煮茶法，是老茶專享泡法。

值得一提的是，新白茶剛剛制作好，內(nèi)含物質(zhì)還很活躍，所以不太適合用來煮茶。

而老茶的內(nèi)質(zhì)豐富，耐沖泡，煮飲過后是不一樣的滋味。

煮老白茶又能使用哪些茶具呢？

《2》

煮老白茶，常用的茶具有提梁紫砂壺、陶壺、玻璃壺、鐵壺等，不同的茶具煮出來的茶湯口感也不相同。

來看看這些茶具用來煮老白茶都有什么優(yōu)勢(shì)吧。

玻璃茶具

玻璃煮茶器最大的特點(diǎn)，是可以看到晶瑩剔透的茶湯，會(huì)比陶壺多一層享受。

玻璃煮茶器，采用高硼硅玻璃的材質(zhì)，不會(huì)因?yàn)闇囟鹊膭×易兓a(chǎn)生爆裂的危險(xiǎn)。

而且玻璃煮茶因?yàn)橥该骺梢钥吹讲铚臐舛?，方便控制濃度?/p>

配備一個(gè)玻璃煮茶器，不僅可以煮老白茶，還可以煮陳年的巖茶，加上玻璃茶具方便清洗，能夠輕松做大一壺多用。

現(xiàn)在除了玻璃煮茶器，還有一種茶水分離的蒸茶器。

這種蒸茶器也是用玻璃材質(zhì)制作而成。

蒸汽煮茶是利用，蒸汽的溫度高于沸水的溫度，能夠提取到更多的有效物質(zhì)。

這2種玻璃茶具，是目前比較流行的茶具。

村姑陳個(gè)人也偏愛玻璃茶具，在和朋友聊天的過程，也能輕松觀察到茶湯的顏色變化，能隨心所欲控制出水時(shí)間。

《3》

鐵壺煮茶

還有一些茶友，喜歡用鐵壺煮茶，這部分茶友認(rèn)為用鐵壺煮茶可以讓茶變得更好喝。

有的茶友把心儀的鐵壺，就喜滋滋地把茶丟入鐵壺煮開了。

結(jié)果等水燒開后倒出來一看，茶湯變紫了，茶葉變黑了，壓根沒法喝。

這是煮茶葉時(shí)，鐵單質(zhì)和茶葉中的鞣酸反應(yīng)，會(huì)生成鞣酸鐵，這也是藍(lán)黑墨水的主要成分，所以茶湯會(huì)變藍(lán)黑色。

對(duì)于大部分茶友來說，用鐵壺煮茶還是具有較高難度的！不建議茶友們使用。

鐵壺還需要開壺，如果沒有做好開壺的工作，鐵壺可是很容易生銹的。

而且鐵壺也不容易觀察湯色的變化，煮茶還得不停地查看蓋子，比較繁瑣。

《4》

提梁紫砂壺

紫砂茶具也是很多茶友煮茶的選擇。

紫砂壺煮茶，也有不少的優(yōu)勢(shì)。

首先，用紫砂壺煮茶，茶香濃郁持久；

其次，它能保持茶葉中芳香油遇熱揮發(fā)而形成馨香；

其三，紫砂壺煮茶，保溫時(shí)間長(zhǎng)；

其四，用紫砂壺泡茶，提攜撫握不易炙手。

相比之下，用紫砂壺煮茶，同樣存在不能隨時(shí)查看湯色變化的缺點(diǎn)。

《5》

用玻璃壺煮茶更方面，能查看湯色；

用紫砂壺煮茶更為文化氣韻，尤其是用炭火煮茶，在冬天更有詩(shī)人的意境呢。

關(guān)于煮茶，村姑陳還有一些煮茶細(xì)節(jié)要與各位分享。

煮茶的細(xì)節(jié)

1、避免干燒，避免驟冷驟熱。

不管什么材質(zhì)的容器，為了安全都請(qǐng)不避免干燒，避免驟冷驟熱。

2、100℃溫水入壺，滋味更協(xié)調(diào)。

煮茶時(shí)，用100℃的熱水煮茶比較合適，煮出來的茶湯味道比較好。

如果用涼水煮，茶湯會(huì)很濃厚，易出現(xiàn)苦澀味。

3、留根續(xù)水，多次出湯濃淡均一。

每次最好不要把壺里的茶湯全部倒完，應(yīng)該留部分茶湯加水再煮，差不多留1/5的茶湯即可。

用留根法泡茶，還能讓茶湯的滋味更延續(xù)，不會(huì)出現(xiàn)突然變淡的情況。

《6》

這些關(guān)于煮茶的細(xì)節(jié)，都學(xué)會(huì)了嗎？

做好細(xì)節(jié)，才能讓茶湯滋味更加豐富。

歡迎關(guān)注【小陳茶事】，了解更多白茶，巖茶的知識(shí)！

版權(quán)聲明：本文歸小陳茶事村姑陳（lanxiaoping1988）原創(chuàng)撰寫，任何媒體未經(jīng)允許不得轉(zhuǎn)載，歡迎茶友們轉(zhuǎn)發(fā)至朋友圈。