導(dǎo)讀油炸食物的美好是無可替代的，它們?cè)诟邷氐挠椭锒紩?huì)像被施了魔法一樣，變得又酥又脆，魅不可擋。但是一想到它的油膩、高熱量，又會(huì)充滿深深地自責(zé)...而空氣炸鍋就....

油炸食物的美好是無可替代的， 它們?cè)诟邷氐挠椭锒紩?huì)像被施了魔法一樣，變得又酥又脆，魅不可擋。但是一想到它的油膩、高熱量，又會(huì)充滿深深地自責(zé)...

而空氣炸鍋就剛好替我們解決了這一大難題。它可以用比炒菜還少的油，烹制出油炸的口感，比烤箱簡(jiǎn)單，又沒有油煙繚繞，做菜也變得簡(jiǎn)單又輕松。

下面小妹為你帶來空氣炸鍋的食譜大全，有了它再也不擔(dān)心這個(gè)寶鍋會(huì)被閑置啦！

食

RECIPE

譜

1. 酥香炸雞腿

2. 炸魚仔

3. 乾坤肉圓

4. 椒鹽炸小排

5. 雞米花、骨肉相連

6. 炸韭菜餛飩

7. 煉乳脆皮香蕉

8. 烤榴蓮

酥香炸雞腿

食 材

小雞腿6只、蔥、姜、蒜汁、鹽、細(xì)砂糖、料酒、白胡椒粉、脆皮炸雞粉（以上份量可根據(jù)自家需要調(diào)整）

做 法

1. 雞腿清洗干凈，瀝干水份。

2. 放入容器，加入除炸雞粉外所有調(diào)味料拌勻，靜置6-8小時(shí)，讓雞腿充分入味。

3. 脆皮炸雞粉倒入淺盤，將腌漬好的雞腿均勻裹上一層炸雞粉，準(zhǔn)備空氣炸鍋。

4. 選擇炸溫200℃，直接把裹好粉的雞腿放進(jìn)空氣炸鍋炸籃內(nèi)，設(shè)定炸制時(shí)間為18分鐘，中途不用翻身，不用刷油或噴油，炸制時(shí)間結(jié)束，即可取出食用。

如果擺放不止一層，中途則需翻面一次，成品炸制完成后外皮酥脆，肉質(zhì)鮮嫩。炸完立即食用口感最好，味道超贊，大人孩子都會(huì)很喜歡。

炸魚仔

食 材

巴掌大小魚6條、鹽、細(xì)砂糖、白胡椒粉、生抽、料酒、蔥段、姜汁、蒜蓉、食用油適量（以上份量可根據(jù)自家需要調(diào)整）

做 法

1. 仔魚洗凈瀝干。

2. 加入所有輔料，抓勻腌漬半小時(shí)。

3. 選擇炸溫200℃，炸籃刷油做防粘處理，直接把腌漬好的仔魚放進(jìn)空氣炸鍋炸籃內(nèi)，設(shè)定炸制時(shí)間為17分鐘。

4. 炸至15分鐘時(shí)，拉出炸籃將仔魚翻身，刷油或噴油一次，炸制時(shí)間結(jié)束，即可取出食用。

炸乾坤肉圓

食 材

鵪鶉蛋7個(gè)、豬前腿肉約300克、鹽、細(xì)砂糖、生抽、蠔油、白胡椒粉、清水、生粉、蔥姜末適量（調(diào)料可根據(jù)自家需要調(diào)整）

做 法

1. 豬前腿肉洗凈瀝干，絞成肉末，鵪鶉蛋煮熟去殼。

2. 豬肉末放入容器，加入所有調(diào)味料和蔥姜末同一方向攪拌，慢慢分次加入清水，同一方向打至起膠上勁，加入適量生粉，按同一手法再次攪拌均勻。

3. 準(zhǔn)備空氣炸鍋，小勺沾水，取適量肉末包入一只鵪鶉蛋，反復(fù)在手上來回滾幾次，肉圓生坯就做好了。

4. 選擇炸溫180℃，炸籃墊上錫紙，直接把肉圓生坯放進(jìn)空氣炸鍋炸籃內(nèi)，設(shè)定炸制時(shí)間為13-15分鐘，中途翻身一次，炸制時(shí)間結(jié)束，即可取出食用，也可淋少許薄芡提亮增色（炸制時(shí)間按實(shí)物上色情況來增減）。

椒鹽炸小排

食 材

排骨500克，五香粉1勺，白胡椒粉1茶匙，辣椒粉1茶匙，姜1小塊，蒜3～4瓣，豆瓣醬1勺，蛋黃1個(gè)，檸檬汁2勺（約半只檸檬），料酒1勺，鹽少許，淀粉（以紅薯粉為佳）1碗

做 法

1. 排骨剁成約2～3厘米長(zhǎng)短。

2. 蒜壓成蒜泥，姜剁成姜蓉，與蛋黃、檸檬汁、料酒以及鹽、五香粉、白胡椒粉、辣椒粉、豆瓣醬、鹽混合成腌料。

取一只大碗，將拌好的腌料與排骨混合，并充分“按摩”，然后將容器密封好后，放入冰箱冷藏腌制1小時(shí)。

3. 把淀粉撒在案板上或者倒在大盤中，將腌好的排骨在淀粉里滾一滾，均勻地蘸上淀粉，并輕抖下多余的淀粉。在這一過程時(shí)，同時(shí)打開空氣炸鍋，溫度調(diào)至200℃，預(yù)熱5～6分鐘。

4. 然后在排骨表面均勻刷一層油，把排骨放入空氣炸鍋的炸筐里，盡量平鋪開，炸約8～10分鐘，中間要打開炸鍋，輕輕晃動(dòng)晃動(dòng)排骨，以讓排骨受熱均勻。

5. 炸好的排骨蘸椒鹽即可。

雞米花、骨肉相連

食 材

冷凍雞米花200克、骨肉相連4串

做 法

1.空氣炸鍋選擇炸溫200℃，設(shè)定時(shí)間3分鐘，進(jìn)行預(yù)熱。

2.冷凍雞米花、骨肉相連的半成品取出后，不用解凍，在表面刷一層薄油。

4、放進(jìn)預(yù)熱好的空氣炸鍋炸籃內(nèi)，設(shè)定炸制時(shí)間為12分鐘，中途聞到香味兒時(shí)，拉開炸籃用筷子給雞米花和骨肉相連翻身一次，炸制時(shí)間結(jié)束或上色情況滿意后，即可取出食用。

炸韭菜餛飩

食 材

豬肉150克、韭菜100克、餛飩皮20張、扇貝丁半碗、鹽2小勺、生抽1小勺、花生油1大勺、麻油1小勺、蔥末1小勺、姜末1小勺

做 法

1. 豬肉洗凈后用刀斬成肉餡，加入花生油、麻油、生抽、鹽、蔥姜末攪拌均勻，并將2大勺清水一點(diǎn)點(diǎn)打入肉餡中，邊加水邊順一個(gè)方向攪拌，直到肉餡上勁。

2. 韭菜洗凈后切碎，扇貝丁切成小丁，將韭菜、扇貝和肉餡攪拌均勻，即成餛飩餡。

3. 取一張餛飩皮，在頂端放上一勺餡，自上而下卷一圈后，將兩個(gè)邊角捏上封口，即成餛飩生胚，依次包完所有的餛飩。

4. 先將炸鍋預(yù)熱5分鐘（180℃5分鐘），預(yù)熱后，取出炸籃，在炸籃底部放一塊錫紙，將包好的餛飩挨個(gè)放入，在餛飩表面刷薄薄一層油，再次啟動(dòng)炸鍋，185℃11分鐘，時(shí)間到了，拿出即可。

做出的餛飩口感更傾向于烤的感覺，但是很脆，吃出不一樣的感覺。

烤香蕉

食 材

香蕉2根、玉米淀粉、蛋液、面包糠、煉乳 、玉米油

做 法

1.香蕉去皮切段，準(zhǔn)備好玉米淀粉、蛋液和面包糠。

2.按照沾淀粉--蛋液--面包糠的順序給香蕉掛糊。

3.空氣炸鍋180℃預(yù)熱5分鐘之后，把香蕉段放入炸籃里并刷上一層食用油。

4.設(shè)置時(shí)間5分鐘，炸好后取出再淋上煉乳即可。經(jīng)過加熱后的香蕉會(huì)又香又甜哦！

烤榴蓮

食 材

榴蓮2大瓣、黃油30克

做 法

1. 空氣炸鍋200℃預(yù)熱5分鐘，利用這個(gè)時(shí)間可以把榴蓮肉取出來。

2. 炸藍(lán)鋪上錫紙，放入榴蓮肉，烤10分鐘。（可以先用錫紙把榴蓮肉包裹住，防止烤的過干）

3. 取出后，給榴蓮肉刷黃油。再烤10分鐘就可以。

榴蓮刷黃油，除了烤出來不會(huì)太干，色澤會(huì)很好，口感又多了一份奶香。如果沒有，換作玉米油應(yīng)該也是可以的。