導讀梅干菜鍋盔原來這么簡單，油潤香酥，營養解饞，一點不輸飯店買的。食材有個性，小小有工坊，大家好，我是小小，今天跟大家分享一道營養解饞的小吃，梅干菜鍋盔。之前很....

梅干菜鍋盔原來這么簡單，油潤香酥，營養解饞，一點不輸飯店買的。食材有個性，小小有工坊，大家好，我是小小，今天跟大家分享一道營養解饞的小吃，梅干菜鍋盔。之前很喜歡吃，但不會做只能逛街的時候買來吃，香酥脆的口感加上里面油潤鮮香的餡料，好吃得不得了。

作為地地道道的北方人，第一次吃到梅干菜的時候就被那種神奇的味道吸引了，一種獨特的香味，那時候吃的是梅干菜燒肉，那叫一個解饞，感覺比紅燒肉要好吃多了，后來再吃到梅干菜就是鍋盔了，薄薄的餅皮，香酥可口，油潤的梅干菜肉餡，吃起來真過癮。

梅干菜是南方地區的一種腌菜，通過將菜葉曬干，堆黃，再加鹽腌制，最后曬干裝起來，隨吃隨取。正宗的梅干菜油光黑黃，香氣撲鼻，有開胃消食的作用。梅干菜不僅可以用來油燜，還可以清蒸，燒湯等等，適合跟肉類搭配，這樣做出來的菜品肉中帶有梅干菜的清香，吃起來香而不膩，梅干菜看起來油光光，但鮮而不咸，是公認的“下飯神器”。

這道【梅干菜鍋盔】是我們逛街必點的小吃，商場基本都是10元左右每個，但自己做的話，不到10元做了6個，而且餡料充足，吃起來更過癮。梅干菜入餡真的非常香，做法也很簡單，沒有什么復雜的調料和步驟，新手小白也可以一次成功，下面小小就跟大家分享下具體做法吧。

【梅干菜鍋盔】——鮮香入味，營養解饞，香酥可口

【食材】：梅干菜，豬肉，大蔥，白芝麻。

【調料】：食鹽，五香粉，蠔油，生抽，老抽，白糖，雞精。

【制作流程】：

1、將面粉倒入盆中，加入適量清水揉成面團，然后醒發五分鐘后再次揉至光滑，然后倒入適量食用油將面團涂抹光滑，然后蓋上蓋子再次醒發半個小時。

2、將豬肉剁成肉末，梅干菜反復沖洗3次后瀝干水分，大蔥切成蔥花備用。

3、豬肉末中加入適量生抽，老抽，蠔油，五香粉，雞精，食鹽和白糖，順著一個方向攪拌均勻，中途可以加入適量蔥姜水或花椒水來去腥增香。

4、攪拌均勻后，加入蔥花和梅干菜再次拌勻備用。

5、將醒發好的面團分成6個大小相等的面劑。

6、將面劑搟薄后填入餡料，包裹餡料后將封口捏緊實。

7、用搟面杖慢慢地將面團搟成牛舌狀，因為餡料比較多，所以要慢慢搟開，然后在表面刷一層糖水，撒入適量芝麻。

8、將做好的鍋盔放入烤盤中，然后放入烤箱中上下火220度，烤制15分鐘即可。

小小說——

剛出鍋的【梅干菜鍋盔】真的太好吃了，比買來的吃起來還要更香一些，外酥里嫩，香脆解饞，一口下去都是梅干菜和肉末混合的獨特香味，有一點點的油潤，也是有滋有味的咸香口，因為面皮的比較薄，所以連鍋盔的邊緣都是酥脆的口感，吃起來太過癮了。

【技術小Tips總結——】

1、面團和好后要涂抹食用油醒發，這樣可以增加面團的延展性，可以搟成很薄的面皮。

2、鍋盔一定要薄皮大餡，如果在搟制途中有面皮破損也沒關系，反而破口的位置會更香。

3、烤制時間根據實際情況做調整，一般220度10-20分鐘之間。

各位食友們，關于梅干菜你還知道哪些新的做法呢？歡迎留言分享。食材有性格，小小有工坊，每日更新最in的美食做法與美食趣聞跟朋友們分享（本文為小小美食工坊的圖文原創，禁止轉載，抄襲必究）