導讀雞腿燉土豆，雞腿焯水還是直接燉？大廚:都不對，難怪腥氣不好吃。親愛的好朋友們，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了，給大家分享美食的時刻了，你們準備好了嗎？雞....

雞腿燉土豆，雞腿焯水還是直接燉？大廚:都不對，難怪腥氣不好吃。親愛的好朋友們，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了，給大家分享美食的時刻了，你們準備好了嗎？

雞腿燉土豆是一道，特別美味下飯的家常菜，雞腿入味下飯，土豆軟爛可口。也正是因為它的這些特點，所以咱們在一些飯店里和自己的家庭生活中，經常能看到這道菜的身影。但是，咱們有些朋友，自己在家做的雞腿燉土豆，腥氣不好吃，其實解決的原因很簡單，今天呢，我就分享給大家，雞腿燉土豆最正確的做法，保證讓你做出的口感和味道，和飯店里的一樣好吃，好了，我廢話不多說，接下來直接給大家上干貨啦。

首先是原材料的準備。

冷鮮雞腿三個，黃皮土豆一個，青尖椒一顆，大蒜一頭，大蔥少許，老姜少許，八角一顆，白芷片少許。甜面醬少許，蠔油少許，生抽少許，老抽少許，精鹽少許，雞精少許，味精少許。

接下來是這道菜的制作過程。

1、首先，咱們將新鮮的冷鮮雞腿剁塊，然后將其放在清水中，清洗上三遍以上備用。大家注意，這一步的目的，是將雞腿中的血水，清洗干凈，使其成菜的味道不腥氣，這一點，咱們大家要牢記。

2、接著咱們準備這道菜的配料和料頭，將黃皮土豆一個，洗凈后削皮，切成滾刀塊備用，青尖椒一顆洗凈后，同樣切滾刀塊備用，將大蒜輕輕拍散，放在空碗中，接著將大蔥切成蔥花，老姜切成姜片，然后再放入少許的白芷片，接下來咱們開始上火制作，

3、首先咱們鍋燒熱油，油熱后，將料頭放入鍋內炒至金黃色。這樣料頭的香氣，才能完全釋放出來。接著咱們將洗凈的雞腿，直接放入鍋內開大火翻炒三分鐘，這一步的目的，一是讓雞腿吸收料頭的香氣，二是為了讓雞腿的表面收縮，使其在的口感更佳，這才是正確的操作步驟，大家一定要牢記。

4、接著翻炒三分鐘后，咱們開始調味，下入甜面醬20克，蠔油20克，生抽十克，老抽五克，精鹽三克，雞精少許，味精少許，接著將土豆放入鍋內和雞塊翻炒均勻上色，接著加入適量清水，沒過雞腿，然后開中小火，燉十分鐘。

5、十分鐘后，待湯汁逐漸濃稠時，將準備好的青尖椒塊，放入鍋內翻炒均勻，即可出鍋裝盤成菜。

接下來是這道菜的制作要點。

1、雞腿燉土豆，雞腿焯水還是直接燉？其實都不對，正確的做法是，應該先將料頭炒香后，直接將雞腿下入鍋內，翻炒三分鐘，使其吸收料頭的香味，然后再加調料調味燉至，這才是正確的操作步驟，大家一定要牢記。

2、這道菜里面，咱們最好選用黃皮土豆，因為黃皮土豆的淀粉含量高，所以燉出來的口感更軟糯，收出的湯汁更入味，這一點咱們大家也要同樣牢記。

好啦，一道一點也不腥氣，特別好吃下飯的雞腿燉土豆，就做好了，下次做雞腿燉土豆，按照上面的操作步驟做，保證你做出的口感和味道，也一定和飯店里的的一樣好吃。

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