導讀蝦仁是我們生活中常見的食材，它富含蛋白質，肉質肥厚，味道鮮美，適于多種烹調法制菜，家人喜歡吃海鮮，雖然離海邊比較遠，但想買總能買到，如果碰到新鮮的那更好，多....

蝦仁是我們生活中常見的食材，它富含蛋白質，肉質肥厚，味道鮮美，適于多種烹調法制菜，家人喜歡吃海鮮，雖然離海邊比較遠，但想買總能買到，如果碰到新鮮的那更好，多儲存一些，蝦仁體內有一種叫蝦青素的物質，對健康有一定幫助。

顏色越紅說明蝦青素含量越高，關于蝦仁的吃法，也是多種多樣，有蒜蓉、清蒸、清燉、調餡等，今天分享最好吃的4種蝦仁做法，步驟簡單，鮮嫩美味解饞，很適合新手學習。

一、油燜大蝦

1、準備一斤明蝦，將蝦線挑干凈，蝦線就在第二節的位置，用牙簽挑出來，處理干凈，清水多沖洗幾遍。

2、起鍋燒油，倒入菜籽油，一直燒至6成熱，如果不會判斷油溫，可以用筷子測試一下，插入鍋底有密集氣泡冒出。

3、轉成大火，準備好姜片和大蔥，先放姜片，等20秒后再放大蔥，爆出蔥蒜味，再倒入蝦仁。

4、蝦仁一定要控干水分，蝦仁剛入鍋時，先別著急翻動，稍等一會兒，等著蝦身逐漸變紅，再開始翻動，將下面的蝦翻上來。

5、隨著溫度的升高，蝦仁會越變越紅，保持一分鐘翻動一次，不要翻動太頻繁，否則就跟翻炒一樣了，煸干蝦表皮殘留的水分。

6、等全部變紅以后，根據個人的口味，加入1勺料酒、半勺老抽、1勺生抽、適量的鹽、糖，轉成小火，蓋上鍋蓋，燜燒一分鐘左右。

7、時間到了，打開鍋蓋淋入半勺醋，撒上蔥段，再次攪拌均勻，即可起鍋，此時的大蝦，蔥油香四溢，肉質鮮嫩，鮮香味濃，非常的好吃，前后也就5分鐘的時間。

8、油燜大蝦是山東的一道特色名菜，屬于魯菜，在飯店菜單上很常見，孰能生巧，基本沒什么難度， 油燜要求原料鮮嫩易熟，成菜色澤淺紅油亮，燜至的時間要短，初步采用煸炒，或者油炸的方式，成品口味鮮香醇厚，鮮咸微甜。

二、三鮮水餃

1、韭菜用流水沖洗干凈，甩一甩，放在通風處，一定要控干水分，然后切成小段，加一勺食用油，攪拌均勻，鎖住韭菜水分。

2、蝦仁提前解凍，去掉蝦線，切成小丁，同樣清洗干凈，控干水分，雞蛋打散，倒入燒開熱油，用筷子快速攪成小塊。

3、將所有食材放進一個盆中，開始調味，加兩勺蠔油、1勺芝麻香油，適量的五香粉、食鹽，攪拌均勻，什么時候開始包，什么時候放鹽，放早了韭菜會出水。

4、開始包餃子，取出一張餃子皮，舀入適量的餡料，看上去秀色可餐，重要是不破皮封好口煮餃子，點了兩次水就好了，過程還是挺快的。

5、餃子，皮薄餡大才好吃，一頓要包80個左右，一家四口的飯量剛剛好。

5、簡單的調料，新鮮的食材，這就是素三鮮餃子，不騙你，真的很好吃，連小朋友也能吃十來個，這個素餃子的鮮美是豬肉無法比擬的，可以輕松上手。

三、西蘭花蝦仁餅

1、準備食材，蔬菜加蝦仁，營養補鈣。

2、先將大蝦的頭和尾挑一下，從中間挑出蝦線，去頭之后剝掉外殼，洗凈后放入盤中，加入適量鹽、胡椒粉和一勺料酒去腥，攪拌均勻，腌制10分鐘。

2、時間到了，先把蝦仁切碎一些，再剁成碎末，裝在盆中備用。

3、西蘭花掰成小朵，開水下鍋，焯水2分鐘后撈出，控干水份。

4、西蘭花切一下，再剁成碎末，半根胡蘿卜，先切片狀，再切成碎丁，蔥花也切一下。

5、蝦仁碗中，放入切好的西蘭花、胡蘿卜、蔥花，打入1個雞蛋，加入適量鹽和十三香，把所有的食材，攪拌均勻。

6.倒入100克小麥面粉，再次攪拌均勻，最好分3次加入，邊倒邊攪拌。

7、看上去黏黏的就可以了，筷子挑起會松散開，類似于老酸奶稀稠的樣子。

8、不粘鍋預熱1分鐘，刷一層油，下入面糊，最好整理成圓形，看著也美觀大方，全程開小火即可，烙3分鐘定型后，再翻另外一面。

9、翻過來可以聞到香味，盡量多翻幾次，讓餅受熱均勻，避免糊掉，最后關火燜2分鐘，讓內部充分熟透。

10、等兩面呈金黃色，熟了即可出鍋，做成這樣的小餅，連挑食的孩子也愛吃。

11、裝盤開吃，這樣做的蝦仁蔬菜餅，光看顏色就饞了，蔬菜蝦仁兩者的完美結合，可以提高免疫力，秋冬減少生病，同時也可以補鈣，入口鮮嫩美味。

四、蝦仁炒面

1、碗中倒入清水，將蝦仁開殼去蝦線，處理干凈，裝入盤中備用。

2、準備一些輔料，可以隨意搭配擇，我用了半根胡蘿卜、半個洋蔥，切好之后，裝盤備用。

3、水煮開之后，下入方便面，加半勺食鹽，煮至8成熟撈出，放入涼水中，帶點硬心最好，煮的稀爛不好吃。

4、起鍋燒油，下入洋蔥胡蘿卜和蝦仁煸炒，這一步要小火，將蝦仁和蔬菜炒熟。

5、倒入方便面，翻炒均勻后，按照個人的口味，加蠔油、白糖、生抽，最后撒上一把小蔥。

6、翻炒均勻，等調味品融化之后，即可關火出鍋，聞著就特別的香。

7、方便面這樣炒，入口彈滑有嚼勁，加了蝦仁之后，營養也跟得上，喜歡的朋友，可以在家試一試。

禁止抄襲，我是食味菜譜，熱愛美食，每日更新家常菜和面食的做法，關注我每天學習做菜，總會給你驚喜。