導(dǎo)讀炒蓮藕時(shí)焯水是關(guān)鍵，教你正確做法，蓮藕白凈爽脆，不變黑更入味秋冬季節(jié)的蓮藕最養(yǎng)人，適合我們平時(shí)多吃一些，蓮藕散發(fā)著一股獨(dú)特的清香，不僅可以增進(jìn)食欲、促進(jìn)消化....炒蓮藕時(shí)焯水是關(guān)鍵，教你正確做法，蓮藕白凈爽脆，不變黑更入味

秋冬季節(jié)的蓮藕最養(yǎng)人，適合我們平時(shí)多吃一些，蓮藕散發(fā)著一股獨(dú)特的清香，不僅可以增進(jìn)食欲、促進(jìn)消化，還對(duì)腸胃特別的好。

蓮藕一般有兩種，一種是口感面的，適合拿來燉湯吃，還有一種就是脆爽的，不管燒多長的時(shí)間，蓮藕都是脆脆的，這種蓮藕更適合拿來炒著吃或者涼拌吃。

我們家更喜歡吃炒蓮藕，家里三天兩頭吃做一次，說起這炒蓮藕，看著簡單，做起來也是有一定難度的，外面飯店里的炒蓮藕都是白凈脆爽還入味的，好看又好吃，可是自己在家炒的蓮藕，都變成黑色了，爽脆但不入味，可謂是不好看更不好吃。

我們?cè)诔瓷徟旱臅r(shí)候，都會(huì)提前給蓮藕焯水，很多朋友就是把這一步做錯(cuò)了，所以才導(dǎo)致蓮藕變黑色的。今天呢，就和大家分享一下飯店里是如何炒蓮藕的，炒蓮藕時(shí)焯水是關(guān)鍵，教你正確做法，蓮藕白凈爽脆，不變黑更入味。

炒蓮藕的正確做法：

步驟一：蓮藕去掉外皮，用清水洗干凈，瀝干水分以后切成薄片。

步驟二：大蔥剝皮洗干凈切碎，生姜去皮洗干凈切細(xì)絲，干辣椒切成小段。

步驟三：鍋內(nèi)添冷水大火燒開，滴入適量的白醋，然后倒入蓮藕片焯水。

步驟四：等到蓮藕片斷生，差不多1分鐘就可以了，撈出蓮藕泡冷水，臨下鍋前撈出控水備用。

步驟五：起鍋熱油，油熱后放入蔥碎、姜絲、干辣椒煸炒出香味，然后倒入蓮藕片炒勻。

步驟六：繼續(xù)倒入適量的生抽、醋、食鹽，炒勻入味后就可以關(guān)火盛出裝盤食用了。

烹飪小技巧：

想要把炒蓮藕做的好看又好吃，焯水這一步是很重要的，正確的做法應(yīng)該是，蓮藕在焯水的時(shí)候應(yīng)該多放一點(diǎn)白醋，因?yàn)榘状卓梢苑乐股徟貉趸兒冢⑶易屌浩兊酶菀兹胛丁?/p>