導讀獅子頭是一道歷史悠久的江南名菜，肥而不膩，清香甘醇。但其實做起來也并不繁難，大家一起來試試吧~【更多精彩微博@朱莉廚房|微信朱莉的美味廚房】By朱莉廚房【豆....

獅子頭是一道歷史悠久的江南名菜，肥而不膩，清香甘醇。但其實做起來也并不繁難，大家一起來試試吧~【更多精彩 微博@朱莉廚房|微信 朱莉的美味廚房】

By 朱莉廚房 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 瘦豬肉 800g
• 馬蹄 150g
• 雞蛋 1個
• 小青菜 適量
• 生抽 15ml
• 老抽 15ml
• 黃酒 15ml
• 淀粉 10g
• 冰糖 20g
• 生姜 1塊

做法步驟

1、豬肉、馬蹄、大蔥、生姜分別剁成末。

2、剁碎的肉末里加入適量鹽、大蔥末、生姜末。再倒入生抽，打入雞蛋，倒入淀粉。同方向攪拌，直到筷子插上不倒即可。

3、馬蹄末倒入碗中，用筷子同方向攪拌，和豬肉末混合均勻。用手團成圓球。

4、鍋內燒油至七成熱，放入肉丸，炸至金黃時撈出。

5、另起一鍋倒入清水，放入大蔥段、姜片，倒入老抽、生抽、黃酒。大火燒開后，放入獅子頭、冰糖、鹽，轉中火燉一個小時。

6、倒入水淀粉，繼續燉煮半小時。燙熟小青菜擺在盤邊做點綴。將燉好的獅子頭撈出放入盤中，倒入湯汁即可。

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