導讀天氣越來越冷了，又到了吃紅薯的季節了，而且紅薯的營養豐富，能增加免疫力，所以入冬一定要給孩子多吃！家里剛好送來一大堆紅薯，煮紅薯吃，做紅薯餅，紅薯丸子，紅薯....

天氣越來越冷了，又到了吃紅薯的季節了，而且紅薯的營養豐富，能增加免疫力，所以入冬一定要給孩子多吃！家里剛好送來一大堆紅薯，煮紅薯吃，做紅薯餅，紅薯丸子，紅薯粥，紅薯飯，都是些簡單又好做的美食，今天分享一道特別的吃法——咸蛋黃焗紅薯，咸香軟糯，孩子和老人吃最合適，咸蛋黃其實除了配白粥以外，咸蛋黃還有妙用，拿它來焗紅薯，更是一絕！快跟著我學起來吧。

這道咸蛋黃焗紅薯顏色艷麗，口感軟糯，利用蛋黃本身的咸度和鮮味，沒有放其他調味品，沙沙口感的蛋黃末包裹著微微甜蜜的紅薯，既方便又健康，具體怎么做，您往下看，保證廚房小白都能學會。

咸蛋黃焗紅薯

【材料】：咸蛋黃 6個，紅薯 2個 ，香蔥 少許

【做法】：1、紅薯去皮后切成一根根長方塊；

2、放入3大匙淀粉抓勻；

3、讓紅薯條都能裹上淀粉；

4、干凈無水的鍋里放適量食用油加熱，將裹上淀粉 的紅薯條下鍋，中小火炸5分鐘左右（視紅薯條厚度而定），直至紅薯條用筷子能戳動，小心有油濺出來燙到手哈；

5、撈起瀝干油備用；

6、咸蛋黃6個，上鍋蒸15分鐘左右，蒸熟的蛋黃用湯勺碾碎，鍋內倒少許油，開中小火，倒入咸蛋黃末翻炒（如果你的咸蛋黃不太咸，這一步可以放少許鹽。）炒至蛋黃冒白色泡泡；

7、倒入紅薯條翻炒，讓咸蛋黃末均勻地裹在紅薯條上，撒上少許蔥花，出鍋裝盤；

咸蛋黃和紅薯條，本身都有底味，無需再放鹽和其他調料了，金燦燦，香噴噴。

【小提示】：

1、作為一個蛋黃控，除了紅薯，山藥和南瓜都可以用來做這道菜的。

2、咸鴨蛋黃本身就是咸的，所以不建議再加鹽了。