導讀“清明螺，賽肥鵝！”清明螺即田螺，因為清明前后是食用田螺的最佳時令，此時螺肉肥美，可以和鮮美的鵝肉媲美。田螺可以有很多種做法，有紅燒的，有辣炒的。醬香濃郁螺....

“清明螺，賽肥鵝！”清明螺即田螺，因為清明前后是食用田螺的最佳時令，此時螺肉肥美，可以和鮮美的鵝肉媲美。田螺可以有很多種做法，有紅燒的，有辣炒的。醬香濃郁螺肉香美，在舌尖上輕輕一觸，大有味蕾緊密舌下生津醬香無窮的感覺。若備上一瓶家鄉的啤酒，邊嘬邊飲，保準你感到有種食在家鄉生活美好的遐想情懷?？纯聪旅孢@些做法，總有一樣是你喜歡吃的吧！

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田螺塞肉

圖文 |小耿媽媽

田螺20只夾心肉250克蔥適量姜1塊蒜頭1只胡椒粉少許料酒適量生抽適量老抽適量蠔油適量干辣椒2只白糖適量

1. 準備的原料。

2. 田螺洗凈外殼，剪掉尾部，汆水。

3. 用牙簽挑出螺肉。

4. 只留頭部，加鹽抓勻，過清水，重復兩遍去黏液。

5. 夾心肉剁碎，螺肉剁碎，加蔥姜沫，料酒，蠔油，生抽，白糖，胡椒粉。

6. 一個方向攪拌上勁。

7. 再將和好的肉醬塞進田螺殼中。

8. 熱鍋涼油，煸香蔥，姜片，蒜頭，干辣椒。

9. 加入老抽，生抽，料酒，清水，白糖。

10. 再下入田螺燒開