我萬(wàn)萬(wàn)沒(méi)想到，蠶豆采用這個(gè)方式去制作，竟然這么的下飯，出鍋后鮮香粉糯，你想要了解一下嗎？

現(xiàn)在正是各種新鮮蔬菜大量上市的季節(jié)，像蠶豆、豌豆、新土豆、蒜苔等等，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，且特別鮮嫩好吃。在這些蔬菜中，蠶豆你們喜歡吃嗎？像我家每年蠶豆上市的季節(jié)，經(jīng)常都會(huì)買(mǎi)上一些來(lái)烹飪，味道真的特別好吃。

蠶豆的食用方法多樣，鮮嫩的時(shí)候可以直接烹飪做菜，老的時(shí)候，則可以將其制作成豆瓣醬，或者是五香蠶豆等小零食。做法雖多，但我最喜歡的還是將其進(jìn)行煸炒，入味好吃的同時(shí)，還特別的下飯，喜歡做菜的朋友們，趕緊來(lái)看一下吧。

制作食材：蠶豆、食鹽、大蒜、小蔥、生姜、剁椒、白糖、生抽、蠔油

制作方法：

1、準(zhǔn)備一斤新鮮蠶豆，將其倒入到清水里面，這里我們可以直接購(gòu)買(mǎi)剝好的，也可以帶殼購(gòu)買(mǎi)，自己回家進(jìn)行剝殼。

2、把蠶豆隨便淘洗幾下后，就可以控水撈出來(lái)，裝入盤(pán)中備用，接著起鍋，往鍋中加上適量清水，開(kāi)啟大火把它燒開(kāi)。

3、待水開(kāi)后，往鍋里加入一勺食鹽，一勺食用油，再把洗凈后的蠶豆倒進(jìn)鍋中，用鏟子攪動(dòng)攪動(dòng)，把食鹽和食用油溶解開(kāi)。

4、焯水時(shí)加入鹽和油，能夠最大程度地保留蠶豆中的營(yíng)養(yǎng)成分，接著蓋上蓋子，大火對(duì)蠶豆煮上十五分鐘。

5、煮制時(shí)間里，我們要準(zhǔn)備上一些料頭，先準(zhǔn)備一把小蔥，將其切成蔥花，再準(zhǔn)備一小塊生姜，先切成細(xì)絲，再切成姜末，再來(lái)上幾瓣大蒜，切成蒜末裝碟備用。

6、喜歡吃辣的朋友們，再來(lái)上少許剁椒，用菜刀給它稍微剁碎一下，裝入小碗中備用，蠶豆煮制時(shí)間到，將其控水撈出，裝碟備用。

7、然后起鍋，倒入稍微多一些的食用油，油熱將蒜末姜末倒進(jìn)鍋中，翻炒出香味，翻炒片刻后，把剁椒倒進(jìn)鍋里，繼續(xù)炒出辣香味。

8、接著再把煮好的蠶豆下進(jìn)鍋中，大火給它翻炒出沙，經(jīng)過(guò)煮制以后的蠶豆，更加容易出沙，也更易入味。

9、然后往鍋中加入一勺食鹽，半勺白糖，一勺生抽，一勺蠔油，大火翻炒均勻，把調(diào)料化開(kāi)，把蠶豆煸炒入味。

10、最后出鍋前，撒上準(zhǔn)備好的蔥花，再隨便翻炒幾下，就可以出鍋裝盤(pán)，一道美味的剁椒蠶豆就做好了，吃起來(lái)粉糯入味，下飯下酒都是一絕。

好了，以上剁椒蠶豆的做法，我就分享到這里了，在烹飪時(shí)，如果不太喜歡吃粉糯一點(diǎn)口感的朋友，在煮制蠶豆時(shí)，可以稍微縮短一下煮制時(shí)間，煮個(gè)八分鐘左右即可，你學(xué)會(huì)了嗎？

趁著現(xiàn)在正是吃蠶豆的時(shí)節(jié)，趕緊購(gòu)買(mǎi)上一些，也給家里人做一做吧。