導讀老姜和鴨肉一起燉煮，營養滋補，鮮美入味，好吃到舔手指姜母鴨，屬閩菜系，起源于福建泉州，而后傳至國內其它地區。據《中國藥譜》及《漢方藥典》兩書所載，姜母鴨原系....

老姜和鴨肉一起燉煮，營養滋補，鮮美入味，好吃到舔手指

姜母鴨，屬閩菜系，起源于福建泉州，而后傳至國內其它地區。據《中國藥譜》及《漢方藥典》兩書所載，姜母鴨原系一道宮廷御膳，相傳為商代名醫吳仲所創，后來流傳至民間，遂成為一款名菜。

姜母鴨，口味鮮甜，既能氣血雙補，又能滋陰降火。鴨與老姜性味互補，有藥膳功效，滋而不膩，溫而不燥。春夏祛暑濕、秋冬祛肺燥，適合一年四季食用的一道藥膳，具有養胃健脾、舒筋活血、祛寒化痰的多種功效。

可根據不同季節和體質有針對性地適量選擇所需藥材。加入熟地、當歸、川芎有補血活血功效，加入枸杞子有補肝益腎作用，加入黨參、黃芪有補氣的功效。不同地區的姜母鴨做法稍有不同，下面就來看看我做的姜母鴨，營養滋補，鮮美入味，好吃到舔手指。

就算你不愛吃鴨肉，也一定要試試這道姜母鴨，鴨皮燉得軟糯，找不到一絲腥膻味。滿口清香，又不覺得膩味。姜片經過漫長的燉煮，早已失去了原本的辛辣，變得清香怡人。不過最好吃的，還是鍋底那么丁點兒的醬汁，燙一點青菜，或留一些米飯，蘸著吃最為令人欲罷不能。

【菜品】：十里飄香姜母鴨

【烹飪食材】：鴨肉兩斤、老姜200克、料酒2大勺、老抽2勺、冰糖適量、白酒適量

【烹飪步驟】：

1、準備好要用的全部食材，鴨肉剁好沖洗干凈，然后將老姜去皮之后切成片，姜最好是選用老一點的姜，效果好。

2、鴨肉砍成大塊備用。

3、鍋中加入適量的水，然后冷水下鍋將鴨肉焯一下，大家要注意一定要冷水下鍋，然后水開了之后將鴨肉焯3分鐘，時間不用太長，將鴨肉中的血水還有雜質焯出來就可以了。

4、鴨肉焯好之后撈出洗凈浮沫備用

5、鍋中加入適量的食用油燒熱。

6、將切好的生姜片放入鍋中，大火煸炒一下，直到生姜的表面有點微微焦黃了就差不多了。

7、然后加入焯好的鴨肉，繼續煸炒。

8、加入老抽，加入生抽、冰糖，倒入沒過鴨塊的開水，大火煮開轉小火燉煮90分鐘。

9、時間差不多了，湯汁已經很濃郁了，鴨肉也已經軟爛入味了就可以關火了，將做好的姜母鴨盛出來，配上米飯，簡直是太美味了，快來一起試一試吧。

【烹飪小貼士】：

1、鴨肉是很腥的，所有焯水的時候一定要冷水下鍋，將鴨肉中的血水還有雜質焯出來，這樣才不會那么腥，另外焯水的時候水中要加入料酒，這樣也是能夠起到去腥的作用的。

2、鴨肉和生姜的屬性是互補的，這道藥膳適合一年四季食用，做法一點也不難，大家趕緊來一起試一試吧。

【文案編輯】目海食王小廚