做法：

1、魷魚(yú)去內(nèi)臟后切成小塊，加入所有的配料和調(diào)味料拌勻，腌半個(gè)小時(shí)左右。

2、鍋燒熱后，直接把腌好的魷魚(yú)全部倒入，蓋蓋燜燒。

3、等魷魚(yú)燜出湯汁后，把湯汁倒碗內(nèi)備用，直到鍋內(nèi)的魷魚(yú)全部燜出湯汁。

4、燜干魷魚(yú)的湯汁后，再往鍋里倒多些的油，改大火煸炒。

5、接著把剛放碗內(nèi)的湯汁，分幾次少量地倒入魷魚(yú)中，繼續(xù)煸炒，注意每次倒入湯汁后要等它收干再倒下一次，此時(shí)要注意安全。

6、等湯汁全部倒完，魷魚(yú)顏色變深炒出香味湯汁收干時(shí)即可出鍋。

食材：

鮮魷魚(yú)、西蘭花、西紅柿、青紅黃椒、姜、蒜頭、蔥、干辣椒、黑胡椒碎、蠔油、鹽、糖、米酒。

做法：

1：將魷魚(yú)的紅褐色表皮撕掉，掏出肚內(nèi)類(lèi)似塑料片的脊椎骨;

2：將魷魚(yú)剖開(kāi)，里面朝外，呈45度角、間隔3毫米輕劃斜刀;

3：劃完后以之前的劃線呈90度角、間隔3毫米輕劃斜刀;

4：然后將劃好的魷魚(yú)片先切成條，再切成片;

5：鍋里燒開(kāi)水，放入魷魚(yú)片汆燙，看到魷魚(yú)片卷曲立即撈起，浸泡在冰水里;

6：西蘭花、青紅黃椒、西紅柿整理成合適的小塊;

7：姜、蒜頭、蔥切成合適的小段;

8：鍋燒熱后加入適量油，爆香姜、蒜頭、蔥白、干辣椒段，然后放入西蘭花、青紅黃椒、西紅柿塊翻炒，稍頃加入鹽、黑胡椒碎、糖繼續(xù)翻炒后加入適量的蠔油，炒勻;

9：最后加入瀝干水份的快速魷魚(yú)翻炒，噴入適量米酒炒勻之后出鍋。

食材：

魷魚(yú)、青椒、料酒、鹽。

做法：

1. 魷魚(yú)切花，（從右下角往上切密密麻麻的斜條，再?gòu)淖笙陆乔校蜁?huì)呈現(xiàn)格子狀）；

2. 中大火，熱鍋后魷魚(yú)下鍋，魷魚(yú)自然卷起來(lái)后下點(diǎn)料酒和鹽，熗鍋后熄火盛出，大火熱鍋，下青椒翻炒；

3. 加入炒好的魷魚(yú)，翻炒后加入適量水，青椒斷生即可。

食材：

魷魚(yú)圈10個(gè)、土豆2個(gè)、胡蘿卜半個(gè)、芹菜一小顆、雞蛋1個(gè)、鹽適量、黑胡椒適量。

做法：

1. 胡蘿卜洗凈切成末。芹菜洗凈切成末。

2. 土豆切成塊，放入蒸鍋中蒸熟。

3. 土豆、胡蘿卜、芹菜、鹽、黑胡椒放入碗中碾成泥。

4. 魷魚(yú)圈沾上一層淀粉。

5. 將土豆泥放入魷魚(yú)圈中拍平。

6. 放入打散的蛋液中。

7. 鍋中倒入少許橄欖油，放入魷魚(yú)圈煎至兩面金黃。

食材：

鮮河大蝦500克、魷魚(yú)塊300克、青紅椒塊60克、洋蔥塊40克、藕條60克、青筍條60克、干辣椒節(jié)20克、花椒5克、姜片、蒜片、蔥節(jié)、香辣醬、鹽、料酒、胡椒粉、味精、雞精、白糖、干淀粉、吉士粉、藤椒油、香油、色拉油各適量。

做法：

1.把大蝦從背部稍微片開(kāi)，除去沙線投入加有鹽和料酒的沸水鍋里，汆一水便撈出瀝水；另把魷魚(yú)塊也在沸水鍋里汆一水，撈出待用。

2.鍋里放色拉油燒熱，先把汆過(guò)水的大蝦裹勻干淀粉和吉士粉，待投入油鍋炸至表面脆酥時(shí)，撈出瀝油；待油溫回升后，再把大蝦和魷魚(yú)塊一起下鍋復(fù)炸至熟，撈出來(lái)瀝油。

3.鍋里留底油，先投入干辣椒節(jié)、花椒、姜片、蒜片和蔥節(jié)，熗香才下香辣醬炒出色，接著放入炸過(guò)的大蝦和魷魚(yú)塊，再加入青紅椒塊、洋蔥塊、藕條、青筍條等輔料，烹料酒并調(diào)入鹽、胡椒粉、味精、雞精和白糖，炒入味并淋入藤椒油和香油，顛勻便出鍋裝盤(pán)。

食材:

精鹽、味精各少許，白醋1小匙，芝麻醬、香油各1大匙，辣椒油2大匙

做法:

1.將魷魚(yú)、黃瓜、均洗凈，切絲備用。

2.鍋中加入適量清水燒沸，下入魷魚(yú)絲焯熟，撈出沖涼待用。

3.將黃瓜絲鋪在盤(pán)中，放上魷魚(yú)絲待用。

4.取一小碗，加入精鹽、味精、白醋、芝麻醬、香油、辣椒油、適量清水調(diào)勻，澆在魷魚(yú)、黃瓜絲上拌勻即可。

食材：

魷魚(yú)、胡蘿卜、黃瓜、烤熟花生、干辣椒、菁選醬油、老抽、陳醋、糖、淀粉、料酒、蒜、姜。

做法：

1. 魷魚(yú)清洗干凈，切好，調(diào)宮保汁，菁選醬油一勺，老抽半勺，陳醋兩勺，糖兩勺，一小勺淀粉，拌勻備用；

2. 煮一鍋開(kāi)水，放入一勺料酒，放入魷魚(yú)，一打卷就馬上撈出瀝干水分；

3. 不粘鍋放油，小火煸香干辣椒，放入蒜姜略炒，放入胡蘿卜略炒，放入魷魚(yú)，和料汁，大火快速翻炒幾下，放入黃瓜和花生，炒幾下收汁即可。

食材：

300g魷魚(yú)、適量油、適量酒、適量豉油。

做法：

1)魷魚(yú)去除表皮洗凈備用。

2)沿著魷魚(yú)的寫(xiě)成一圈圈備用。

3)爆香蒜頭及姜。

4)倒入魷魚(yú)圈爆炒。

5)加入適量的酒、油、豉油小火燜。

6)燜至收汁，加入少量的青紅椒。

1. 糯米提前一晚用水浸泡。

2. 魷魚(yú)撕去外皮，鮮香菇切成碎丁備用。

3. 將香菇丁和糯米拌勻加入蠔油，海鮮醬油，黑胡椒然后拌勻。

4. 將拌好的食材裝入魷魚(yú)肚里，放入鍋內(nèi)蒸。蒸20分鐘后即可出鍋，用刀切成小塊即可。

食材：

鮮魷魚(yú)300克、洋蔥50克、西芹50克、紅椒1個(gè)、油炸蒜仔20克、干辣椒節(jié)10克、酥花生米20克、海鮮醬、叉燒醬、花生醬、辣椒醬、蠔油、精鹽、黃酒、胡椒粉、白糖、味精、紅油、香油各適量精煉油1000克（約耗50克）。

做法：

1、鮮魷魚(yú)治凈，改刀納盆，加入精鹽、味精稍腌；洋蔥、西芹、紅椒洗凈，均切成菱形塊。

2、海鮮醬、叉燒醬、花生醬、辣椒醬、蠔油納碗，加入白糖、胡椒粉對(duì)成干鍋調(diào)味料。

3、洗凈鍋上火，注入精煉油燒至四成熱，下入魷魚(yú)、洋蔥、西芹、紅椒滑熟，倒出瀝油。

3、鍋留底油，放入干鍋調(diào)味料、干辣椒節(jié)、油炸蒜仔稍炒，然后倒入滑熟后的魷魚(yú)圈等原料，烹入黃酒，用大火快速煸炒，最后淋入香油、紅油，撒入酥花生米，起鍋裝入鍋?zhàn)袃?nèi)，隨配酒精爐上桌，即成。

食材：

蒜苔， 魷魚(yú)，食鹽 ，味精 ，料酒 ，香油，芥末油。

做法：

1.魷魚(yú)去掉內(nèi)臟，撕去表皮一層膜，清洗干凈切成細(xì)條。

2.入開(kāi)水中焯燙一下，加點(diǎn)料酒，變色后馬上撈出，沖涼，瀝干水分。

3.蒜苔清洗后切成寸段，入開(kāi)水中焯燙，變色后撈出過(guò)涼，瀝干水分備用。

4.蒜苔和魷魚(yú)混合。

5.大蒜拍扁后剁成碎末，加入菜中，添加鹽、味精、香油調(diào)味，最后滴幾滴芥末油拌勻即可。

食材：

干魷魚(yú)3條、韭菜1把、紅青椒、蔥、姜、蒜適量。花椒、八角、桂皮、老抽、料酒、鹽、生抽適量。

做法：

1、將干魷魚(yú)用食用堿水泡發(fā)12小時(shí)，然后再用清水泡2小時(shí)，去堿味。

2、泡好后將魷魚(yú)上的粘液等臟東東處理干凈；

3、將魷魚(yú)切成絲，韭菜切成段；

4、鍋中入油，爆香蔥、姜、蒜，倒入魷魚(yú)絲，調(diào)入花椒、八角、桂皮、老抽、料酒、鹽、生抽煸炒9成熟，再加入韭菜煸炒2分鐘即可。

做法：

1、鍋里放油，燒熱后加魷魚(yú)，炒至變色。這時(shí)候會(huì)有水滲出，如果介意，倒掉多余的水。如果不倒加完調(diào)料后大火收汁也可以。

2、放酒，酒精揮發(fā)后加醬油，面醬，辣椒醬，孜然拌炒。

3、繼續(xù)炒，直到魷魚(yú)干爽。

4、熗豆苗，再油鹽滾水里汆燙一下立即下冷水冷卻，瀝干水分后加少許鹽和香油拌一下，墊盤(pán)子底。

食材：

魷魚(yú)、紅椒、姜蔥蒜、豆瓣醬。　

做法：

1.魷魚(yú)去膜后用刀劃井字花紋，然后沿著花紋切開(kāi)，切蔥段，姜片，水燒至六分時(shí)倒入魷魚(yú)片和蔥段姜片，直至水滾，濾干，待用；

2.紅椒斜刀切好，備用，切一些蔥段，蒜，準(zhǔn)備好豆瓣醬，油鍋內(nèi)先爆香蔥姜蒜，然后放一勺豆瓣醬；

3.油炒一下醬料后倒入燙好的魷魚(yú)，快速翻炒，快速放入紅椒和蔥，加少許糖和料酒，翻炒，起鍋。

食材：

魷魚(yú)，洋蔥。

做法：

1.魷魚(yú)洗干凈，切好，洋蔥切絲。

2.鍋內(nèi)油燒熱，下入魷魚(yú)煸炒到水分全無(wú)，改小火。

3.加入辣椒面，孜然，芝麻，鹽，花椒面，繼續(xù)翻炒，最后加入少許加了醬油的甜面醬翻勻即可。

4.鐵板燒熱，刷少量油后，立刻加如少量洋蔥，最后放入魷魚(yú)即可。

食材：

4條日本豆腐、100g蝦仁、100g魷魚(yú)、100g扇貝、1個(gè)雞蛋、25g胡蘿卜、25g洋蔥、適量干淀粉、適量油、1小勺鹽、1小勺白酒、1小勺蠔油、1小勺番茄醬、1小勺醬油、適量水淀粉。

做法：

1)蝦仁、魷魚(yú)、扇貝一起清洗干凈，加一小勺鹽。

2)加入一小勺白酒腌制20分鐘。

3)日本豆腐去除包裝、切成塊。

4)在一個(gè)小盆里放適量干淀粉，然后將日本豆腐放入，輕輕滴顛幾下，使每塊豆腐上都沾上干淀粉。

5)鍋中油燒成六七成熱，轉(zhuǎn)中火將豆腐下鍋炸。

6)炸至表面金黃、外殼硬脆即可出鍋瀝油。

7)另起一鍋燒開(kāi)水，將腌制好的蝦仁等下鍋焯熟，撈出瀝干水分。

8)炒鍋中放少許油，將切碎的洋蔥和胡蘿卜丁下鍋煸香。

9)然后將水淀粉倒入，加入一勺蠔油、番茄醬和醬油調(diào)味，用鏟子翻炒均勻成微稠的湯汁。

10)將焯好的蝦仁、魷魚(yú)和扇貝等放入翻炒。

11)然后放入玉子豆腐翻炒均勻。

12)鐵板上倒少許油，油熱后將雞蛋打入13)雞蛋七成熟時(shí)，將炒好的菜倒在鐵板上，關(guān)火即可。

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