導(dǎo)讀南方媳婦做的紅豆卷，孩子一口氣吃6個(gè)，2天吃了600克面粉都說(shuō)北方人擅長(zhǎng)做面食，這點(diǎn)我承認(rèn)。剛參加工作的時(shí)候單位就有北方人，那時(shí)候我還不會(huì)做飯，又是南方人在....

南方媳婦做的紅豆卷，孩子一口氣吃6個(gè)，2天吃了600克面粉

都說(shuō)北方人擅長(zhǎng)做面食，這點(diǎn)我承認(rèn)。剛參加工作的時(shí)候單位就有北方人，那時(shí)候我還不會(huì)做飯，又是南方人在我眼里會(huì)做面食就是很神奇的事情。所以每次看見(jiàn)這位北方同事帶饅頭到單位我都很羨慕。

一直到我結(jié)婚有了孩子，家里的孩子居然愛(ài)上了吃面食，逼著我這個(gè)南方媽媽開(kāi)始學(xué)習(xí)做饅頭包子的路程，經(jīng)過(guò)幾年時(shí)間，如今我做的面點(diǎn)完全不輸北方人做的，而且還更符合我們南方人的口味，所以吃起來(lái)更香了。

做好饅頭包子首先要有發(fā)酵過(guò)程，然后就是整形接著蒸，這個(gè)看上去不難，但是想要保證蒸出來(lái)的饅頭各個(gè)都是松軟不塌沒(méi)有死面，這個(gè)還是需要技巧的，接下來(lái)我就一一分解給大家吧，相信你看完我的制作過(guò)程，也能克服你之前的失敗案例，保證一次就做成功的。

【紅豆卷】

準(zhǔn)備的是中筋面粉（也就是大家說(shuō)的饅頭粉）600克，水330克，酵母6克，玉米油15克，糖15克。

另外就是輔料，用蜜紅豆即可，我大約用了260克左右。

制作步驟，第一步自然是要揉面了，感覺(jué)北方人手勁大揉面很輕松，對(duì)于我這個(gè)南方女子細(xì)胳膊細(xì)腿的還是無(wú)法勝任，這也是我之前做不好饅頭的關(guān)鍵點(diǎn)，因?yàn)槊鎴F(tuán)沒(méi)有完全揉到光滑，氣孔多導(dǎo)致蒸出來(lái)的效果自然就不理想了。

所以揉好面是關(guān)鍵第一步。

所以我專(zhuān)門(mén)買(mǎi)了一款家用廚師機(jī)，效果是立竿見(jiàn)影，這就開(kāi)啟了我每一次成功蒸饅頭的歷程了。

把所有材料都放入廚師機(jī)里面，先1檔混合面粉，然后轉(zhuǎn)3檔，600克要揉到光滑我用了9分鐘就搞定了。

接著取出來(lái)稍微揉一揉，分割成15份，大約每份是60克左右，然后滾圓松弛5分鐘。

第二步：接著用搟面杖將面團(tuán)搟開(kāi)，這一步也可以幫助排氣，讓面團(tuán)更光滑，接著包入適量的蜜紅豆，然后包起來(lái)收口朝下，按壓下去，蓋上保鮮膜再次松弛5分鐘目的是為了好搟壓。

第三步：取一個(gè)面團(tuán)，用搟面杖搟成橢圓形，輕輕碾壓即可，然后從一端往另一頭卷起來(lái)，收口稍微捏下。

第四步：放入刷油或者墊了油紙的蒸籠，靜置松弛半個(gè)小時(shí)，接著冷水上鍋，上汽后蒸25分鐘，關(guān)火燜5分鐘即可。

小貼士：做發(fā)酵的饅頭包子這類(lèi)，我基本都是一次發(fā)酵，不需要二次發(fā)酵照樣做得好吃又好看，其關(guān)鍵就是面團(tuán)一定要揉光滑到位。

判斷面團(tuán)光滑除了表面可以直觀看，另外就是切面沒(méi)有小氣孔就是完美的了，接著整形進(jìn)行一次發(fā)酵半個(gè)小時(shí)后冷水蒸，相信我保證你次次蒸出不塌又松軟好吃的面點(diǎn)了。

這款就是我的家用廚師機(jī)，有人是因?yàn)榻?jīng)常做面包需要揉出手套膜而添置，但是我喜歡做饅頭包子更需要這樣的廚電，讓我分分鐘解放雙手，更重要是每一次都能讓我成功做出家人喜歡吃的面點(diǎn)。

這款A(yù)CA廚師機(jī)如果要做面包，200克面粉只要8分鐘就可以出膜，很方便，制作過(guò)程中聲音也很小，容量6.2L，可以揉5斤的面粉，是不是很給力呀？

好了，今天的文章分享到這里，我是舞之靈小食堂，一位熱愛(ài)做飯土生土長(zhǎng)的福州人，也是美食領(lǐng)域原創(chuàng)作者，每天為家人準(zhǔn)備一日三餐就是我最開(kāi)心的時(shí) 刻，也愿意分享出來(lái)和大家一起交流學(xué)習(xí)。歡迎大家繼續(xù)關(guān)注我，另外，此圖文作品系舞之靈小食堂原創(chuàng)，嚴(yán)禁其他自媒體搬運(yùn)及盜圖，違者必究。