導讀說到度假這個詞，在許多人心目當中就是一個詞——休閑！最好的休閑方式其實就是休假、休息和大吃大喝大買和大睡。而夏威夷的檀香山（火奴魯魯）是世上最著名的濱海城，....

說到度假這個詞，在許多人心目當中就是一個詞 —— 休閑！最好的休閑方式其實就是休假、休息和大吃大喝大買和大睡。

而夏威夷的檀香山（火奴魯魯）是世上最著名的濱海城，也是全世界人們都愛度假的好地方。其中擁有白色沙灘、位于夏威夷群島中的歐胡島上的威基基海灘（Waikiki Beach）是處幾乎被游客們”踏爛“的地方。

上個月再次隨大流選擇去檀香山度假的小浣熊這次帶來了最實用的夏威夷美食歐胡島指南，如何吃的很 Local 就要看眼下的這一篇了。各位客官們，您瞅好了~

相信每一個去過夏威夷的女生都被白人大叔以”Are you Japanese“搭訕過，由此可見這里的日本女生那叫一個成百上千，因為比起美國本土，夏威夷離日本近上太多了。

關于夏威夷食物的小 Tips，倫家根本就是個混血兒

總是很熱情的夏威夷人在美食理念上也和華人很相似，愛好分享的他們在飲食上習慣讓味蕾處于跳躍的狀態，所以不要驚訝，他們會交替品嘗甜&咸、肉&海鮮&蔬菜。主要的肉食是豬肉，再以洋蔥和鹽為輔。

首先，我們來看一下不容錯過的各式”土菜們“，如果你對他們沒興趣可以自行跳過，反正點單的時候再拿出來看就好（LOL)。

1 Squid Luau

泡在芋頭椰和椰汁糊里的章魚，不要被它丑陋的外表所嚇到，無論是如同尋寶游戲般的撈烏賊，還是超適合拌飯的醬料，都會讓你驚艷無比，只有品嘗才能窺探到它的美妙。

2 Lomi Salmon

首先你要知道“Lomilomi”一詞在夏威夷語中是指按摩，所以這道菜其實就是用夏威夷海鹽來給鮭魚先按摩，之后在配上洋蔥和番茄來腌漬，之后就變成夏威夷版本的漬魚沙拉。

3 Short Ribs Pipikaula Style

五星推薦，超級好吃的豬軟肋，別忘了用生洋蔥就著粉紅鹽一起入口，好吃到驚叫。

4 Kalua Pig

夏威夷宴席上最不可缺少就是這道卡魯爾烤豬，它的做法很特別而且很耗時，有點類似于中式叫花雞般的概念。首先你要在地下挖一個坑，生火，把石頭堆放到火上，為了保障有水氣的存在，不斷對其進行燒熱，通常還會蓋上濕的麻袋，有時還會加木豆樹枝，有時還加上濕的沙土，這就是夏威夷傳統的沙爐地窖”imu“，這一切都會賦予食物誘人的煙熏香氣；之后將裹上了葉子、已經用海鹽和香料抹過的豬放在石頭上，進行7個小時左右的炙烤，這樣烤出來的豬肉再用手工撕成絲狀，香氣滿溢而且十足的下飯。

5 Fried Butterfish Collar

魚油最豐富的部分莫過于魚下巴，而這里香煎 Butterfish Collar 更是一絕。夏威夷特產的魚肉質結實富有彈性，在煎炸之前已經腌漬過，所以魚肉很入味，整個感覺那叫一個外酥里嫩。

6 Laulau

傳說中撈撈/佬佬菜，就是用芋頭葉子里面裹著豬肉蒸幾個小時直至軟爛，口感有點類似粽子和糯米雞之間，軟糯的豬肉帶著芋葉的香氣，口感會讓人忍不住聯想到梅干菜扣肉，但是最厲害的是外面的芋頭葉子也非常的好吃，千萬不要被他”鐘無艷“般的顏值所嚇到，整體口感非常像是一道相當美味的多汁燉菜。

7 Poi

夏威夷主要的淀粉類食物，其實就是將夏威夷香芋頭蒸熟搗爛變成泥狀。

8 Haupia

飯后不能錯過的就是這款椰子汁凍布丁，清新爽口解膩。

土菜推薦餐廳 1：Helenas Hawaiian Food

你可能不會相信，全美最專業的餐廳評委會 James Beard 會將地區經典美食獎 (James Beard Regional Classic Award) 頒給這樣一家小店，但是小浣熊必須說這個獎項給的太到位，因為如果你想要品嘗地道的島上風味，那么這家位于歐胡島 (Oahu) 的 Helenas Hawaiian Food 就是你必須去的地方。

土菜推薦餐廳 2：Ono Hawaiian Foods

Ono 餐廳和 Helenas 的水準其實不相伯仲，但是 Ono 的可選范圍比 Helenas 更深一籌，也就是菜單更加豐富多彩一些。

二｜HRC (Hawaii Regional Cuisine) 的代表們，如今風靡美國

1 Ahi Poke

在美國爆紅的夏威夷生魚飯 Poke 如同一場炫風，大有超越沙拉，鱷梨三明治和墨西哥料理之勢。而 Poke 一詞實際來源于夏威夷的特色料理 Ahi Poke，在夏威夷語言中是“切片，切丁，切塊“的意思，發音為”po-ki“或者”Poh-kay“。簡單來說 Poke 就是一份樸素版的生魚沙拉，將鮪魚切塊，搭配洋蔥和麻油醬油，配著著白米飯一起下肚。

相信很多人都以為這道料理是日裔所創，其實不然。這是夏威夷土生的料理 (HRC)，只是后來又被移民而來的日裔影響，從而進行了改良，而近些年更是在食材和醬料上做了更多的升級。

Ahi Poke 推薦餐廳：Ono Seafood

說到夏威夷的 Poke，人人都會推薦的肯定是 Ono seafood，物美價廉地道傳統，在本地和游客的心中都擁有極高的份量。走的依舊是島上居民習以為常的”外賣“風，建議大家直接打車/Uber/騎車前往餐廳，能吃生食的就選擇傳統的鮪魚 (Tuna)，不喜生食的就可以選擇燙熟的章魚 (Tako)。

2 A?aí Bowls

這種用藍莓和超級食材Acia為主要食材，并且混合多種漿果打成雪泥的家伙，這幾年一直健康美食的身份縱橫全球，被賦予了不同的。但是如果要說到傳統的夏威夷吃法，還要加上Poi芋泥、火龍果、番石榴、蜂花粉和蜂蜜才夠味。

A?aí Bowl 推薦餐廳：Diamond Head Cove Health Bar

之所以推薦這一家是因為他們采用了本地的蜂蜜，并且還加入了肉桂口味的燕麥片，讓傳統的雪泥中多出了一種新口感——香脆。

3 Shave Ice

彩虹刨冰據說是由前任美國總統”奧巴馬“帶起的風潮，每次回老家夏威夷的時候，媒體曝光的照片上最常見的就是他在大嗑五顏六色的刨冰。畢竟對于夏威夷這樣一個擁有潮濕又悶熱氣候的地方來說，冰品的確太重要了，作為防暑降溫的首選，刨冰成為當地最著名的特色美味小吃完全叫一個”理所應當“。

以細膩的冰沫和彩虹般的七彩糖漿而出名的夏威夷刨冰，絕對是你去夏威夷時不可錯過的產品之一，雖然你我都知道這種五彩斑斕的色彩是由食物色素所染，但是誰又會在乎呢，畢竟人家非常上鏡，具有成為網紅食物的潛質！

Shave Ice 推薦餐廳 1：Matsumoto Shave Ice

位于歐胡島北岸 Haleiwa 的 Matsumoto Shave Ice 因為顏值高而備受游客的喜愛，坐落于一間日裔雜貨鋪中，你可以任選三種口味來完成你的組合“彩虹冰”，如果你不怕肥，還可以在冰上淋煉乳。不過要小心，吃完之后你的嘴唇和舌頭會變色哦。

Shave Ice 推薦餐廳 2：Uncle Clay’s House Of Pure Aloha (HOPA)

雖然彩虹刨冰到處都有，但是最能代表 Aloha 精髓的還是當屬日裔店主 Uncle Clay 開的刨冰店，從名字就能推斷出這里的溫馨程度。Clay 叔叔純凈 Aloha 精髓就是堅持為大家帶來歡樂與美味，本著這個浪漫的情懷老爺子堅持了多年，之后整個夢想的達成還是靠日本甜點師的輔助。這里的彩虹刨冰比別家來的健康，因為使用的純天然的手作糖漿搭載夏威夷本地種植出品的新鮮水果，吃完之后不會造成舌頭變色的問題。

三｜雖然”貴“為旅游城市，實則平價美食最吸引人

1 Loco Moco

混血兒中的佼佼者，平民美食的代表作，好吃吃得飽還便宜，就是他的代名詞。漢堡肉餅，煎蛋，Gravy 肉醬汁，再配上香噴噴的熱米飯，光是聽到食材的搭配就足以讓人垂涎三尺。

Loco Moco 這種夏威夷快餐飯堪稱“平民美食”中的霸主，因為光是食材就決定了它不可能難吃，會爆漿的雞蛋流出來潤濕米飯和肉餅，還會和醬料合二為一變得更加鮮咸，漢堡肉餅補充了大家對肉食的需求，而米飯更是每日不可或缺的主食大將～～如果你選的是 Combo 套餐，也就是傳統的夏威夷式午餐套餐 (Plate Lunch)，里面還會配送一勺 Mac & Cheese，對于這種奶奶膩膩甜甜香香的東西來說，無論是大人還是孩子都會相當熱衷。

Loco Moco 推薦餐廳：Rainbow Drive-In

這款即便自己在家也能做好的美味卻是夏威夷全民最愛的美味，如果在檀香山附近的話，經典首選肯定主推 Rainbow Drive-In，許多 UBER 司機和我聊到這家的時候都在忍不住咽口水。作為一個僅有2個外賣窗口，門前幾把石椅子石桌子的”破敗“餐廳，卻是島上銷售量最高的餐廳之一，它每天迎來送往不知道幾百盒便當。特別推薦午餐時段提供的特價午餐，性價比極高，對于一個旅行城市來說，不到$10的價格真心很走心了！必點料理 Loco Moco 和 Mix Plate。

2 Musubi

真正做到在夏威夷街頭巷尾到處都有的平價美食，就是”平民美食“中的戰斗機 Musubi，雖然便宜，但是它在夏威夷的地位如同牛排在美國的地位。如果說傳統的日式飯團多以三角形為主的話，那么夏威夷的飯團子是以方形為主，是美日文化混合后的產物。而最受歡迎的口味，是用有著"Hawaiian Steak"午餐肉聯合白米飯團和海苔卷住的 Spam Musubi，畢竟對于許多人來說，肉 飯=飽 滿足。

Musubi 推薦餐廳：Musubi Cafe IYASUME

作為一個響亮的品牌，你可以在街邊雜貨店或者知名日本超市 Mitsuwa 里看到它的身影，當然除了基本款（米飯，午餐肉，海苔）外，它還供應各種升級版。比如豪華的鰻魚 Musubi，就是融合了飯團、海苔、鰻魚、厚蛋燒，鱷梨，午餐肉于一體的”神貨“，一口咬下去只能說，超級滿足。米飯軟糯中帶嚼勁，煎過的午餐肉散發著油脂香氣，鱷梨的植物性油脂和順滑，厚蛋燒的彈牙和柔軟，再配上蒲燒鰻魚的醬香，根本就是一份溫暖即食的迷你創新鰻魚飯有木有？ ！但是價格卻不及鰻魚飯的1/4。

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