導(dǎo)讀1.虎皮雞蛋虎皮雞蛋是一道江蘇省的傳統(tǒng)名菜，屬于蘇菜系。虎皮蛋的蛋白經(jīng)過油炸以后皮層食之油酥，呈現(xiàn)出深黃色，皮層起皺，看上去形似虎皮，故名虎皮蛋。這是雞蛋的....

1.虎皮雞蛋

虎皮雞蛋是一道江蘇省的傳統(tǒng)名菜，屬于蘇菜系。虎皮蛋的蛋白經(jīng)過油炸以后皮層食之油酥，呈現(xiàn)出深黃色，皮層起皺，看上去形似虎皮，故名虎皮蛋。這是雞蛋的神仙吃法，學(xué)起來！

簡單做法：

第一步，將雞蛋放入水中煮熟(想吃幾個(gè)放幾個(gè))，冷水泡五分鐘，輕松剝?nèi)サ皻?/p>

第二步 油溫四五成熱，放入剝殼的雞蛋，炸至金黃色撈出

第三步，鍋中留點(diǎn)剛才的底油，一點(diǎn)，依次放入大蒜、八角、生抽、香葉、火鍋料，小火炒香，不要糊

第四步，倒入炸好的雞蛋，加入清水，水超過雞蛋水面(可以稍微多一點(diǎn))

第五步，大火將水燒開后，蓋蓋子，然后小火慢燉

第六步，煮到湯汁濃稠，挑出香葉八角等配料，即可

第七步，裝盤開吃！

2.茶葉蛋

茶葉蛋是中國著名小吃之一，也是中國的傳統(tǒng)食物之一，大部分地區(qū)都有，它是煮制過程中加入茶葉的一種加味水煮蛋，做法簡單，攜帶方便。

簡單做法：

第一步，雞蛋洗干凈，放入鍋中，加水沒過雞蛋，中火煮雞蛋，不要太大火

第二步，雞蛋煮開，調(diào)成小火 繼續(xù)煮兩分鐘，然后關(guān)火，燜2-3分鐘

第三步，熱水倒掉，雞蛋倒出來，冷水沖雞蛋

第四步，敲雞蛋，一定要趁熱敲碎

第五步，再次加水后，加入調(diào)料八角、桂皮、花椒、香葉(不要太多)，小碗加半碗老抽、半碗白糖，加五小勺鹽、一點(diǎn)五香粉

第六步，大火煮開后，調(diào)成中火，加入雞精，然后小火煮15分鐘

第七步，翻動雞蛋，把下面的雞蛋夾到上面，上下均勻入味，繼續(xù)小火煮15分鐘

第八步，關(guān)火后泡一小時(shí)再吃(可以再放久點(diǎn)更好吃)

第九步，剝殼開吃！

3.雞蛋羹

雞蛋羹是用雞蛋制作的一道家常菜，細(xì)膩滑嫩。

簡單做法：

第一步，碗中打入三個(gè)雞蛋(可酌情增減)，雞蛋液打散，蛋清和蛋黃均勻的混合在一起

第二步，加入涼開水，一邊加一邊攪拌均勻第三步，加入適量鹽，充分?jǐn)噭?/p>

第四步，用漏網(wǎng)過濾掉氣泡(一定要過濾氣泡)

第五步，蓋上保鮮膜，放入蒸鍋中，大火

第六步，蒸鍋中的水沸騰后，轉(zhuǎn)為小火，蒸約10分鐘

第七步，出鍋后，順著碗邊淋上香油，可以加點(diǎn)蔥花點(diǎn)綴

第八步，開吃！

4.糖醋荷包蛋

簡單做法：

第一步，準(zhǔn)備幾個(gè)雞蛋(酌情而定)，洗干凈備用

第二步，先調(diào)一碗料汁，拿一個(gè)碗，碗中加入一勺蠔油，一勺雞精，一勺老抽，一勺白糖，三勺香醋，一碗清水，混合攪勻成醬汁，備用

第三步，鍋中倒入適量油，燒至六成熱(不要燒太熱)，一個(gè)一個(gè)打入雞蛋煎至金黃(一個(gè)一個(gè)來)

第四步，全部煎好的雞蛋都放入鍋中，倒入醬汁，大火燒開，煮一分鐘入味

第五步，開始收汁，留一點(diǎn)湯汁，出鍋前加入蔥花即可

第六步，裝盤開吃！

5.蛋餃

蛋餃，是以蝦或豬肉或牛羊肉為餡料，用蛋皮包制而成的一種美食。口味鮮香，營養(yǎng)豐富。

簡單做法：

第一步，蛋餃餡，將已經(jīng)絞碎的豬肉，加入生抽、蔥末、姜末、少許鹽調(diào)味拌勻備用

第二步，雞蛋完全打散成蛋液，加入一點(diǎn)色拉油攪勻

第三步，小火將不銹鋼圓勺(可以做蛋餃皮的)加熱，要加得非常熱(最好可以用豬油在勺內(nèi)擦一遍，防止粘)

第四步，勺放在火上方，倒一匙蛋液在勺內(nèi)，讓蛋液在勺內(nèi)均勻流，逐漸形成蛋皮(可以多次嘗試，注意這時(shí)候火不要太大)

第五步，蛋皮已大半成形時(shí)（邊緣凝固，底部有點(diǎn)濕），夾一點(diǎn)肉餡放在蛋皮中間，肉餡少一點(diǎn)沒關(guān)系，不要多

第五步 用筷子揭起一邊的蛋皮，輕搭在另一邊上

第六步，筷子合攏蛋皮，用剛才沒有完全凝固的蛋液，將肉餡包在里面。

第七步，輕輕用筷子定型幾秒鐘，重復(fù)以上步驟做完所有蛋餃

第八步，蛋餃放大火上蒸10分鐘，讓肉餡熟透，涼后可以冷凍保存

第九步，如果要紅燒，煮湯等做法，提前10分鐘取出室溫化開即可

第十步，做好開吃！

6.蔥花雞蛋餅

簡單做法：

第一步，準(zhǔn)備雞蛋，雞蛋打散，加入清水調(diào)勻

第二步，蛋液中加入以下材料混合成流動性很好的面糊：蔥花，適量鹽(以及你想吃的適合加的東西)

第三步，面糊調(diào)好后，稍稍放置一會，然后準(zhǔn)備最好是不粘鍋，一般的鐵鍋也可以，不要太粘鍋的就行

第四步，鍋微微燒熱，加一點(diǎn)油抹勻整個(gè)鍋

第五步，用勺子舀面糊，倒在鍋里，然后拿著鍋慢慢的轉(zhuǎn)開面糊

第六步，一面凝固以后再翻個(gè)面，火不要太大，面糊煎成微黃即可

第七步，裝盤開吃！

六種不同的雞蛋做法，美味可口，簡單易學(xué)，趕緊收藏學(xué)起來吧！還有哪些易懂的雞蛋美食做法，評論區(qū)留言！