導(dǎo)讀還記得以前讀小學(xué)的時(shí)候，每天早上最喜歡吃的就是，學(xué)校外邊阿姨所賣的炒面。兩塊錢就能夠買上一大碗的炒面，不僅抗餓還非常的營養(yǎng)。然而現(xiàn)在這些路邊攤的炒面，已經(jīng)不....

還記得以前讀小學(xué)的時(shí)候，每天早上最喜歡吃的就是，學(xué)校外邊阿姨所賣的炒面。兩塊錢就能夠買上一大碗的炒面，不僅抗餓還非常的營養(yǎng)。然而現(xiàn)在這些路邊攤的炒面，已經(jīng)不比那個(gè)時(shí)候的炒面了，很多商家為了節(jié)省自己的成本，在制作炒面時(shí)所采用的食材，都特別的不干凈。除了做的不衛(wèi)生以外，這些炒面做的味道也不怎么好吃，已經(jīng)沒有小時(shí)候的那種味道了。直到現(xiàn)在，只要一想起小時(shí)候的那股炒面味道，依然會(huì)讓我口水直流。

喜歡吃炒面的我，于是便自主研究起了炒面的制作方法，最終在我的百般嘗試之下，終于找回了小時(shí)候的炒面味道。沒事自己動(dòng)手在家制作，除了味道好吃，有營養(yǎng)以外，制作一頓的成本也就幾塊錢，還能為自己節(jié)省一小筆的開支。如果你也想學(xué)習(xí)一下炒面的制作方法，就跟隨我一起來看一下吧，保證比你在路邊攤買的炒面好吃好幾倍，就連廣東炒河粉也沒有它香。具體制作方法如下，一起來了解一下吧。

【炒面】

【制作食材】剁椒醬，黃面，小蔥，雞蛋，包菜，食用油，食鹽，生抽，蠔油，老抽，白糖。

【方法及步驟】

1、首先我們要把準(zhǔn)備好的小蔥，將其清洗干凈后，切成蔥花備用。包菜則需要將其清洗干凈后，切絲備用。然后起鍋，往鍋中下入準(zhǔn)備好的黃面，同時(shí)再加入一升左右的清水，并開火把面煮至8分熟。（黃面一定要冷水入鍋，這樣煮出來的面會(huì)更加的筋道。）煮好以后的黃面，我們需要將其撈出并過一道涼水，然后備用。

2、重新起鍋燒油，往鍋中加入一勺食用油，等到油溫6成熱時(shí)，再往鍋中打入一個(gè)雞蛋。用熱油把雞蛋炒熟后，往鍋中再加入準(zhǔn)備好的剁椒醬，將其爆炒出香味。然后把切好的包菜倒入鍋中，用中火對其進(jìn)行翻炒。等到包菜斷生后，把焯好水的黃面下入鍋中，用中火繼續(xù)對其進(jìn)行翻炒，等到黃面被炒至九分熟的時(shí)候，就可以對其進(jìn)行調(diào)味了。

3、往鍋中加入一勺食鹽，生抽，老抽，蠔油和白糖，然后開大火對其進(jìn)行爆炒。等到所有調(diào)料翻炒均勻后，往鍋中再撒入一小撮的蔥花，進(jìn)行提香翻炒均勻后，就可以出鍋進(jìn)行食用了。一道香噴噴的炒面就制作好了，這樣的制作方法，最適合自己一個(gè)人在家的時(shí)候進(jìn)行制作，不僅節(jié)約食材，還能讓自己吃得特別滿足。

【小貼士】

1、黃面要冷水入鍋進(jìn)行焯水，煮好以后的黃面，還要對其進(jìn)行過涼水處理，這樣做出來的炒面會(huì)更加的彈口。

2、對黃面進(jìn)行焯水處理的時(shí)候，焯水的時(shí)間一定要控制好，不可以將黃面煮得太熟。

3、對黃面進(jìn)行制作時(shí)，油溫一定要把控好，否則黃面容易出現(xiàn)粘鍋的現(xiàn)象。