導(dǎo)讀點(diǎn)擊關(guān)注，每天精彩不斷！導(dǎo)語(yǔ)：炒鴨肉時(shí)，直接下鍋炒就錯(cuò)了！大廚：多加1味，鴨肉鮮香無(wú)腥味說(shuō)到鴨肉，其實(shí)我們吃的不算很多，和雞肉豬肉比起來(lái)，我們買(mǎi)鴨肉回來(lái)做的....

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導(dǎo)語(yǔ)：炒鴨肉時(shí)，直接下鍋炒就錯(cuò)了！大廚：多加1味，鴨肉鮮香無(wú)腥味

說(shuō)到鴨肉，其實(shí)我們吃的不算很多，和雞肉豬肉比起來(lái)，我們買(mǎi)鴨肉回來(lái)做的次數(shù)還是比較是少的。不過(guò)這并不代表鴨肉的味道不好，鴨肉的口感緊實(shí)飽滿(mǎn)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高，含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、鈣質(zhì)和多種人體所需的微量元素。像現(xiàn)在市面上做鴨貨的店鋪也比較多，我們一般都是在外面買(mǎi)鹵菜店的鹵鴨來(lái)吃，美味又方便，所以很多人沒(méi)想過(guò)自己買(mǎi)鴨肉回來(lái)做著吃，其實(shí)主要原因還是因?yàn)槎鄶?shù)人都不知道怎么烹飪，認(rèn)為鴨肉就是鹵著吃才好吃，所以有時(shí)候就算是遇到了也不會(huì)買(mǎi)，其實(shí)這樣想就大錯(cuò)特錯(cuò)了，鴨肉的做法非常多，只是多數(shù)人不知。

鴨肉常見(jiàn)的左右有小炒鴨肉、干燜鴨肉、燉鴨湯等等，像飯店里面比較受大家歡迎的一般就是炒鴨肉，炒出來(lái)的鴨肉緊實(shí)細(xì)膩，肉質(zhì)飽滿(mǎn)，越吃越過(guò)癮。不過(guò)飯店里面的一份炒鴨肉要大幾十，不過(guò)還沒(méi)有幾塊肉，喜歡吃的小編建議還是直接在家做，幾十塊錢(qián)能直接買(mǎi)一整只鴨回家了，非常劃算吃到爽。但是因?yàn)槲覀冏鲽喨獗容^少，所以很多人在炒鴨肉的時(shí)候都會(huì)出現(xiàn)一個(gè)問(wèn)題，那就是鴨肉的腥味特別大，其實(shí)這就是在烹飪的時(shí)候沒(méi)有處理好，大廚表示：多加1味，鴨肉細(xì)嫩緊實(shí)，無(wú)腥味。今天給大家分享一個(gè)姜炒鴨的具體做法，一起來(lái)看看吧。

姜炒鴨的做法

1.準(zhǔn)備好需要的食材，鴨半只、生姜、冰糖、米酒、花椒。2.生姜洗凈切片備用。再把鴨肉清洗干凈，稍微控一下水分后放在砧板上剁成小塊，再放入盆中加入沒(méi)過(guò)鴨肉的清水，浸泡二十分鐘，把殘留的血水泡出來(lái)后把鴨肉撈出，瀝干水分備用。3.鍋中加入適量的食用油，油熱倒入姜片下去煸炒兩下，再把鴨肉倒入鍋中，此時(shí)加入適量的米酒下去，快速翻炒鴨肉，再加入適量的花椒和米酒下去，翻炒兩下后加入適量的老抽、生抽、蠔油，翻炒均勻后再加入適量的清水開(kāi)始燜煮，如果不是老鴨肉就不需要燉煮很久，20分鐘左右即可。時(shí)間到了開(kāi)蓋嘗下咸淡，最后大火收汁即可。

姜炒鴨的做法非常簡(jiǎn)單，但是也有幾點(diǎn)需要注意的。1.做炒鴨的時(shí)候最好選擇比較嫩的鴨子，因?yàn)槌带喨獗旧淼呐腼儠r(shí)間就不長(zhǎng)，如果是老鴨的話(huà)一時(shí)半會(huì)根本做不熟。2.鴨肉本身的腥味是比較濃郁的，在下鍋炒的時(shí)候最好加入一些米酒，加入米酒之后快速翻炒，這樣米酒在揮發(fā)的時(shí)候會(huì)把鴨肉的腥味帶走，這樣做出來(lái)的鴨肉基本上就沒(méi)什么腥味。如果家里沒(méi)有米酒的，也可以直接倒一罐啤酒進(jìn)去，這樣就不用加入清水了，一舉兩得。但是米酒做出來(lái)的鴨肉口感更香哦。

另外，如果是冷凍鴨肉，必須要焯水之后才能下鍋炒，小編建議最好選擇新鮮鴨肉，這樣做出來(lái)的小炒鴨才好吃哦。以上就是小編今天要跟大家分享的炒鴨肉的做法，炒鴨肉時(shí)，直接下鍋炒就錯(cuò)了！大廚：多加1味，鴨肉鮮香無(wú)腥味。喜歡的朋友記得給小編點(diǎn)個(gè)贊喲！