導(dǎo)讀古人用一個(gè)“鮮”字來(lái)形容魚(yú)的味道，其實(shí)是最恰當(dāng)不過(guò)的。世間百味，為魚(yú)味最鮮美。不管是魚(yú)肉、魚(yú)頭抑或是魚(yú)腩，也不管是清蒸、白灼還是煎炸燉煮，都可以給每一種魚(yú)最....

古人用一個(gè)“鮮”字來(lái)形容魚(yú)的味道，其實(shí)是最恰當(dāng)不過(guò)的。世間百味，為魚(yú)味最鮮美。不管是魚(yú)肉、魚(yú)頭抑或是魚(yú)腩，也不管是清蒸、白灼還是煎炸燉煮，都可以給每一種魚(yú)最鮮美的味道！小編平時(shí)也非常愛(ài)吃魚(yú)，尤其是做得非常好吃的燉魚(yú)。現(xiàn)在就由小編來(lái)告訴大家5種好吃又不膩的燉魚(yú)大法，而且道道入味哦。

魚(yú)含有豐富蛋白質(zhì)，肉質(zhì)鮮嫩、爽滑，而且魚(yú)肉里面還有葉酸和維生素族群，尤其B族。對(duì)于促進(jìn)青少年身體發(fā)育成長(zhǎng)、補(bǔ)充老年人機(jī)體營(yíng)養(yǎng)，防老年癡呆和護(hù)胃養(yǎng)肝以及幫助孕婦胎兒的發(fā)育都有著非常重要的作用。因此，青少年、老人、孕婦一日三餐中，每周都需要進(jìn)食一定量的魚(yú)肉。

一、家常番茄燉鮮魚(yú)。這是魚(yú)的第一種，也是平時(shí)最普通的燉法。在魚(yú)里面加入番茄，燉出一道三鮮之味，酸甜之間更能調(diào)出魚(yú)肉的鮮嫩美，搭配上一碗香噴噴的泰國(guó)香米飯，光是拌汁都可以吃光兩碗飯了。這樣一道很家常的燉魚(yú)法，做起來(lái)并不困難，小編馬上告訴你如何做。

1、先買(mǎi)回來(lái)一條魚(yú)，還要準(zhǔn)備些姜片、蔥段、西紅柿等。買(mǎi)魚(yú)的時(shí)候記得叫老板給清理干凈魚(yú)鱗和內(nèi)臟。回來(lái)之后，大家可以直接沖洗干凈魚(yú)就可以了，這可以大大節(jié)約好多時(shí)間呢。

2、魚(yú)的表層用鹽和料酒搓洗一邊，再?zèng)_干凈，之后瀝干魚(yú)的水分等待下鍋。

3、煎魚(yú)。在干鍋里面下油，放入姜片和蔥段爆炒一下再將瀝干的魚(yú)下鍋，兩面都煎至金黃就可以停火了。然后在砂鍋里面放入清水燒熱，再將煎鍋的魚(yú)和姜蔥放入砂鍋，水沒(méi)過(guò)魚(yú)身。撒入鹽、糖、料酒和醬油，揭開(kāi)鍋蓋燉煮魚(yú)肉大概十分鐘后，再將西紅柿切塊放入鍋內(nèi)同燉五分鐘，最后收汁關(guān)火，就可以做好一道美味的家常鮮魚(yú)了！

二、啤酒燉鯉魚(yú)。這道魚(yú)的味道咸、鮮、微辣，做的過(guò)程中你會(huì)聞到一股淡淡的啤酒香。夾一口嫩滑的魚(yú)兒，蘸一下旁邊燉出來(lái)的汁液放入口中，你會(huì)發(fā)現(xiàn)這樣燉煮一道魚(yú)竟然也能非常入味好吃。而材料只需要一條鯉魚(yú)，和一瓶啤酒。

說(shuō)下這道啤酒燉的魚(yú)的輔料，需要放干辣椒若干，豆瓣醬，蔥段，蒜米，姜片。

1、將魚(yú)處理洗干凈之后，在燒干的鍋里面倒入一點(diǎn)油，再放入蔥段、蒜米、姜片和干辣椒爆炒一下，出油出味了之后，再倒入半瓶啤酒和冷水一同煮沸騰。這個(gè)啤酒和冷水的比例可以是1:1，或者冷水稍微多一些些。

2、水沸騰之后，放入鯉魚(yú)，再倒入適量的鹽、豆瓣醬、醬油。蓋上鍋蓋燉大概20分鐘左右，就可以大火收汁，再澆入一點(diǎn)麻油，增加香味，攪拌均勻之后這道啤酒魚(yú)就更加鮮美了。

在燉這道魚(yú)的時(shí)候，鯉魚(yú)可以切成段來(lái)燉更加容易入味哦，還有就是干辣椒無(wú)須過(guò)多，放一兩顆即可，讓魚(yú)的鮮味中帶出一點(diǎn)點(diǎn)辣就非常下飯了！

三、老豆腐清燉魚(yú)。這道燉魚(yú)，采用的是老豆腐結(jié)合黃刺魚(yú)相燉而成的。對(duì)于醒酒、水腫、發(fā)痘疹都有功效，還能夠利尿。小時(shí)候，媽媽也喜歡給孩子們加入老豆腐燉出一道魚(yú)。這種魚(yú)腥味并不重，加入豆腐后反而有股甜香，讓人忍不住連湯汁都喝掉！

1、黃刺魚(yú)2條即可，老豆腐兩塊，然后準(zhǔn)備黃酒、生姜，鹽。

2、魚(yú)剁成塊后，熱鍋，再鍋里面下油，放入生姜皮炒香再放入黃刺魚(yú)兩面煎香，然后滴入幾滴料酒，就可以加入溫水轉(zhuǎn)為大火煮沸騰了。

3、在水沸騰之后，轉(zhuǎn)為小火燉5分鐘，就可以將老豆腐切成片狀或塊，撒上適量的食鹽，放入鍋里面一同燉煮，繼續(xù)燉10分鐘之后就可以出鍋了。

這鍋魚(yú)并不需要添加太多的調(diào)味品，因?yàn)辄S刺魚(yú)本身的腥味并不是很重，而且需要清湯燉煮才能顯出豆腐魚(yú)的鮮甜美味！

四、鐵鍋燉草魚(yú)。厚重的鐵鍋里面，放入草魚(yú)和各種調(diào)料，好像有點(diǎn)像大東北的亂燉。但是，就是這樣鐵鍋里面燉出來(lái)的魚(yú)，味道還是非常香鮮的。而且草魚(yú)也是非常好吃的一款魚(yú),平時(shí)朋友聚餐最經(jīng)常吃的烤魚(yú)就是草魚(yú)了。至于怎么燉怎么調(diào)味，就讓小編來(lái)說(shuō)說(shuō)吧！

草魚(yú)一條，黃豆醬、豆瓣醬準(zhǔn)備好，還有就是各種姜蒜蔥，料酒、老抽、糖醋、淀粉也要有哦。

1、草魚(yú)洗干凈切段之后放入碗里，再撒上鹽、油、料酒和生姜腌制20分鐘左右。

2、煎魚(yú)。這個(gè)煎魚(yú)法需要加入淀粉。在平底鍋里面預(yù)熱之后，倒入少許油，再拿魚(yú)塊沾少許淀粉，放到平底鍋里面煎至焦黃就可以放到盤(pán)子里待用?？梢匀齼蓧K這樣子煎，直至煎完所有的魚(yú)塊。

3、取出那厚重的鐵鍋，在鍋里面放入蔥姜蒜炒出香味來(lái)，再把煎好的草魚(yú)塊放入鍋里面，繼續(xù)倒入老抽，豆瓣醬，黃豆醬和少許白糖，加入適量的溫開(kāi)水，就可以慢火燉煮草魚(yú)了。大概燉煮15分鐘左右，魚(yú)飄出鮮香之味，就大火收汁，一道焦香中透出鮮美的鐵鍋草魚(yú)就做成了！

五、紫蘇燉野生鯽魚(yú)。紫蘇散寒解毒的功效挺好的，將紫蘇加入魚(yú)中同燉，也算是一道藥膳燉魚(yú)。只是紫蘇不可以和鯉魚(yú)一起同食，因?yàn)槎邽橄嗫酥?。紫蘇香味和魚(yú)鮮味也是非常搭的哦！

野生鯽魚(yú)一條，紫蘇若干，調(diào)味料同樣需要用到豆瓣醬，蔥姜蒜，干紅椒和料酒，糖，生抽等。先是將洗凈的鯽魚(yú)放鍋里面和蔥姜蒜、干辣椒一起爆香煎至變色后，再在鍋里面放入沒(méi)過(guò)魚(yú)的溫水，撒入鹽、豆瓣醬，糖和醬油等調(diào)味，大概燉10分鐘再放入紫蘇葉子，繼續(xù)燉5分鐘，就可以撒上蔥花末收汁出鍋了！

好吃不膩的5種燉魚(yú)方法，道道入味，常吃魚(yú)益處多，想不想試試？喜歡吃魚(yú)的朋友們，上面的燉魚(yú)法可以輪流換著做，百吃還不膩哦。你會(huì)嗎？不會(huì)就來(lái)學(xué)一學(xué)吧！