導(dǎo)讀1.將魚刮去魚鱗，去內(nèi)臟及魚鰓，清洗干凈并用廚房紙巾擦干水份，在魚身上劃幾刀以便入味。2.在魚肚子和魚鰓位置塞入姜絲及蔥絲，盤子底部墊姜絲及蔥絲，魚身上也放....

1. 將魚刮去魚鱗，去內(nèi)臟及魚鰓，清洗干凈并用廚房紙巾擦干水份，在魚身上劃幾刀以便入味。

2. 在魚肚子和魚鰓位置塞入姜絲及蔥絲，盤子底部墊姜絲及蔥絲，魚身上也放上姜絲及蔥絲，倒入少許生抽，多一些的料酒澆在魚身上并涂抹均勻，腌制20分鐘。

3. 準(zhǔn)備小碗中加入生抽、一點蠔油、一點白糖攪拌均勻。

4. 將魚放入鍋中，大火開鍋后蒸7~10分鐘（根據(jù)魚大小決定蒸的時間）。

5. 虛蒸3分鐘后開鍋將魚撿出，放入另外的盤子里，表面的蔥姜絲去除，另外放上蔥姜絲及小米椒。

6. 將調(diào)料汁澆在魚身上。

7. 炒鍋燒熱加入植物油，加入花椒粒爆香。

8. 將花椒粒撿出，熱油澆在魚上即可。

9. 成品圖

10. 成品圖

11. 成品圖

溫馨小提示：1、要想魚蒸出來不腥，多放點姜絲，料酒也要足夠多，這樣腌制后就不會腥了。 2、一般大家蒸魚都用蒸魚豉油，我蒸魚做的不多，一般不備那個，所以都是生抽、蠔油、白糖調(diào)汁來蒸，味道也不錯。 3、我買的魚八兩多我蒸了9分鐘，感覺蒸過了，應(yīng)該7分鐘足夠了。 4、我看好多菜譜會把蒸魚豉油或調(diào)料汁放入鍋中和魚一起蒸一下，但是我的鍋中放不下，如果您蒸的時候盡量放鍋中蒸一下。