導讀大家好，我是愛做飯的小曹，今天給大家分享沙縣小吃蒸餃的做法。所需原料醬油50克，豬油25克，芝麻油15克，蔥花50克，姜末7.5克，味精1克，花椒面0.5克....

大家好，我是愛做飯的小曹，今天給大家分享沙縣小吃蒸餃的做法。

所需原料

醬油 50克，豬油 25克，芝麻油 15克， 蔥花 50克，姜末7.5克，味精 1克，花椒面 0.5 克， 精鹽 1.5 克。

精粉 500克，豬肉 250克，青菜 250克。

做法

1.將豬肉剁成餡，加入醬油、精鹽拌勻，再放入花椒面、豬油加入水向一個方向攪動，至上勁為止，把青菜洗凈剁碎，擠凈水分，放在肉餡內加入味精、蔥花、姜末、芝麻油拌勻成餡。

2.把精粉放在案板上用開水燙熟拌成雪花狀，揉成面團，揉勻搓成長條，下成 劑子，撒點干面按扁，搟成圓形薄皮。

3.左手拿皮子，右手抹餡，然后用手順餃子皮邊，從右到左捏合在一起，做成月牙形的餃子。

4.將餃子擺在蒸籠蒸 10分鐘左右即熟。

蒸餃可以蒸著吃，也可以下水煮熟當餃子吃，根據自己愛好選擇即可。

技術總結

1、肉餡一定朝著一個方向攪至上勁，才能更好的鎖住水分，吃起來更加鮮美；

2、如果做蒸餃，皮盡量薄一點，突出餡的鮮美；如果是做水餃，皮可以厚一點，方便煮制；

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