導(dǎo)讀豬肝營(yíng)養(yǎng)豐富，味道頗佳，很受食者喜愛(ài)。豬肝有粉肝、面肝、麻肝、石肝、病死豬肝、灌水豬肝之分。前兩種為上乘，中間兩種次之，后兩種是劣質(zhì)品。粉肝,質(zhì)均軟且嫩，手....

豬肝營(yíng)養(yǎng)豐富，味道頗佳，很受食者喜愛(ài)。豬肝有粉肝、面肝、麻肝、石肝、病死豬肝、灌水豬肝之分。前兩種為上乘，中間兩種次之，后兩種是劣質(zhì)品。 粉肝,質(zhì)均軟且嫩，手指稍用力，可插入切開(kāi)處，做熟后味鮮、柔嫩。不同點(diǎn)，前者色如雞肝，后者色赭紅。今天就送你5種簡(jiǎn)單又美味的豬肝做法，快來(lái)看看吧！

豬肝米丸子

準(zhǔn)備食材：

140克豬肝，200克米飯，45克水發(fā)香菇，30克洋蔥，40克胡蘿卜，50克蛋液，面包糠適量，2克鹽，2克雞粉，食用油適量。

制作方法：

1 蒸鍋上火燒開(kāi)，放入洗凈的豬肝。

2 蓋上蓋，用中火蒸約15分鐘，至食材熟透。

3 揭蓋，取出蒸熟的豬肝，待用。

4 洗凈去皮的胡蘿卜切片，再切條，改切成丁。

5 洗好的香菇切片，再切成小塊。

6 洗凈的洋蔥切絲，再切成碎末。

7 將放涼的豬肝切片，再切條形，改切成末，備用。

8 用油起鍋，倒入胡蘿卜丁、香菇丁，炒勻。

9 撒上洋蔥末，炒至變軟，倒入豬肝末，炒勻。

10 加入少許鹽、雞粉，炒勻調(diào)味，倒入備好的米飯。

11 快速翻炒一會(huì)兒，至米飯松散。

12 關(guān)火后盛出炒好的食材。

13 放涼后制成數(shù)個(gè)丸子。

14 再依次滾上蛋液、面包糠，制成米丸子生坯，待用。

15 熱鍋?zhàn)⒂?，燒至五六成熱，放入生坯?/p>

16 輕輕攪動(dòng)，用中小火炸約2分鐘，至其呈金黃色。

17 關(guān)火后撈出材料，瀝干油。

18 放入盤中即可。

玉米番茄豬肝湯

準(zhǔn)備食材：

甜玉米一根，番茄兩個(gè)(中等個(gè))，豬肝一小塊，姜絲少許，料酒，鹽，淀粉。

制作方法：

1.所有食材洗凈。豬肝上如有筋膜要剪掉，切成薄片，一個(gè)大碗里放大半碗清水，把豬肝放入浸泡20分鐘左右

2.玉米切成小段，砂鍋中放半鍋清水，放入玉米段和姜絲，大火煮開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火煲10分鐘

3.鍋中玉米煲10分鐘后，番茄切塊放入鍋中一起煲

4.把浸泡好的豬肝用流動(dòng)水沖洗一遍，瀝干，放料酒，少許鹽和淀粉抓勻腌制備用

5.番茄入鍋10分鐘左右，開(kāi)蓋加鹽和雞精調(diào)好味，關(guān)火。把腌制好的豬肝用筷子一片片夾起浸入湯中即可。

麻油豬肝

準(zhǔn)備食材：

豬肝，老姜，麻油，米酒水200毫升。

制作方法：

1.豬肝切片，可以略為切得厚一些。

2.泡水小時(shí)去掉臟物。

3.炒制前加鹽、雞精、料酒、生粉各小勺抓勻。

4.老姜母洗凈表面切成細(xì)絲。

5.鍋中放適量麻油，再下姜絲爆香。

6.下抓好粉的豬肝快速翻炒，豬肝表面變色后再翻炒秒。

7.最后先關(guān)火，下適量鹽和雞精碼味即可。

鹵豬肝

準(zhǔn)備食材：

豬肝1個(gè)，三黃雞1只，姜1塊，干辣椒5個(gè)，香葉2片，桂皮1塊，花椒1勺，冰糖2勺，鹽1勺，雞精2勺，海天鹵水汁2瓶。

制作方法：

1.洗干凈下鍋，加水抄肉(生的比較血腥哈哈）

2.煮開(kāi)。

3.倒掉鍋內(nèi)水，用涼水洗凈雞肉。撈出放入鍋電飯鍋中，因?yàn)槭侵笆Ｏ碌柠u水，料都很足了，我加了3勺鹽，3勺冰糖，2片香葉作為補(bǔ)充。

4.燉了大概40-50分鐘之后既可以關(guān)火。

5.撈出豬肝看下哈^^

6.將香葉取出，讓雞肉豬肝泡在湯中，繼續(xù)浸泡一整夜，可以放涼后，密封好入冰箱保存，第二天即可切塊食用。

麻辣豬肝

準(zhǔn)備食材：

豬肝200克，炸花生米75克，混合油75克，花椒10粒，干辣椒8克，鹽3克，料酒13克，味精3克，醬油，濕淀粉各20克，蔥，姜，蒜，糖各8克，湯適量，醋少許。

制作方法：

1.肝、蔥、姜切成片，干辣椒切節(jié)，蔥切段。將肝用鹽和料酒拌勻，用濕淀粉漿好再拌些油。

2.用料酒、濕淀粉、蔥、姜、蒜、糖、醬油、味精和湯對(duì)成汁。

3.炒勺燒熱往油，油熱后先下辣椒、花椒，炸至黑紫色，再下豬肝片，待肝熟透即速注汁入勺，汁開(kāi)后稍翻炒，滴醋，并加入炸花生米即成。

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