導讀干豆腐皮和腐竹是親兄弟，所以很多地方相似，但是在有些方面還是存在區別，今天我們就來說說這干豆腐皮在浸泡和做法上的事，一起來看看吧。干豆腐皮泡多久？1、一般干....

干豆腐皮和腐竹是親兄弟，所以很多地方相似，但是在有些方面還是存在區別，今天我們就來說說這干豆腐皮在浸泡和做法上的事，一起來看看吧。

干豆腐皮泡多久？

1、一般干豆腐皮用開水泡3分鐘左右就可以，泡的時間不宜太長，否則把豆腐皮泡得太軟容易爛，泡好后用清水沖洗一下就可以直接烹飪。

2、用開水來泡干豆腐皮泡軟的時間更快，用溫水則要更久2-3分鐘，在泡水的時候干豆腐皮會浮起來，可以用一個盤子壓在豆腐皮上，這樣就更利于泡發。

豆腐皮和腐竹的區別？

1、外觀上的不同

腐竹是用黃豆磨成豆漿后等豆漿表面結皮，再把豆漿皮小塊小塊地挑起來晾干的。

豆腐皮是把豆漿皮攤成比腐竹更大更薄的片狀后曬干的。

2、口感上的不同

腐竹一般是是束狀或者塊狀的，腐竹要比豆腐皮的豆香更好。

豆腐皮一般都是片狀的，雖然比腐竹更薄，但卻性韌更好。

3、吃法上的不同

腐竹烹飪上常用于涼拌、炒菜、紅燒等各種菜肴，可做主菜，也可以做配菜。

豆腐皮除了和腐竹的做法，還可以油炸和涮火鍋。

4、相同點

這兩樣都是比較優質的豆制品，都是富含高蛋白、低熱量、含量低的飽和脂肪含量低的健康食品。

豆腐皮怎么做好吃？

1、涼拌豆腐皮

先用把干豆腐皮用溫水泡2分鐘讓豆腐皮變軟些更好切，然后撈起切成絲。

起鍋燒水，水沸騰后把豆腐皮絲放鍋內汆水2分鐘左右，汆水的目的是讓豆腐皮變軟，也可以去除一些豆腥味。然后撈起瀝水放入碗中。

然后加入適量的鹽，少量的生抽，適合自己酸度的香醋，少量的芝麻香油，少量的辣椒油，然后攪拌均勻，再來上一些香菜美味即成。

2、豆腐皮肉片湯

把泡好的豆腐皮切成小塊，瘦肉切片，要先把肉片腌制一下，先加入少量的鹽，然后加入少量的水抓拌均勻，讓肉把水洗掉，然后在加一點水進去，在多抓拌幾下，如此2-3次，讓肉片吸足水分，然后淋上1勺花生油抓勻，最后加入1大勺淀粉抓勻，讓淀粉把肉片包裹起來。

鍋內加入少量的花生油，油溫4成熱把豆腐皮倒入鍋內翻炒半分鐘，然后加入足夠量的水，大火把水燒開，水沸騰1分鐘后把腌制好的肉片放入鍋內，最多2分鐘左右肉片就可以斷生，這時可以加鹽調味，加雞精增鮮，再撒上蔥花就可以起鍋裝盤了。

結語：

干豆腐皮可以用來代替腐竹所有的菜肴，也就是說，腐竹能做成的佳肴，豆腐皮都可以代替。