導讀花菜是一種我們生活中常見的食材，因為口感鮮嫩,味道鮮美,營養豐富，因此也非常受人們的喜歡。不僅家庭餐桌常見，也是很多飯店常用的食材之一。有很多人問：為什么飯....

花菜是一種我們生活中常見的食材，因為口感鮮嫩,味道鮮美,營養豐富，因此也非常受人們的喜歡。不僅家庭餐桌常見，也是很多飯店常用的食材之一。有很多人問：為什么飯店炒出來的菜花脆嫩可口呢？今天鵬廚就給大家分享一下，怎么在家怎么做炒出脆嫩口感的花菜的。喜歡的朋友可以嘗試一下這個方法。

制作干鍋花菜所用的原料：

花菜一朵、線椒、紅椒、五花肉、蔥姜蒜

干鍋花菜的制作過程：

第一步：把花菜改一下刀，根部切掉之后撕成塊，撕花菜的時候要大小均勻，如果大小不均勻，也會造成生熟不均勻。

第二步：小料改刀，五花肉切成薄片，不要切太多，不然就成花菜炒肉了，線椒直接斜刀切成馬蹄片，加辣椒能增加花菜的辣鮮味道，再切點紅辣椒點綴一下，再準備一點蔥姜蒜，大蒜是拍破的，這樣能突出蒜香味道。

第三步：兌制味汁，碗里面加生抽，一點鹽調一下底味，雞粉，一點醬油，調一下顏色，再加一點水稀釋一下，再加一點干鍋油。

第四步：鍋上火加入植物油加熱，把手放在油面上感覺到有熱氣騰騰，開始把這個菜花放進去，在油鍋內幾秒鐘就可以倒出來控油了。

*在飯店我們吃的菜花比較脆，這就是過油的關鍵。

第五步：鍋內留一點底油，下入切好的五花肉片，把五花肉的油給煸炒出來，這樣能夠增加花菜的香味，直到把這五花肉片炒翻卷。

第六步：五花肉炒出油后下入蔥姜蒜，把蔥姜蒜的香味給充分地炒出來，再下青紅辣椒，炒出辣味。

第七步：把控凈油的花菜放進鍋內翻炒均勻，接著把味汁倒進去，喜歡糖味重一點的還可以再加一點糖，翻勻就可以出鍋裝盤了。