導(dǎo)讀我愛(ài)人是個(gè)“無(wú)肉不歡”的人，而暖暖我則是個(gè)“豆制品愛(ài)好者”。經(jīng)常關(guān)注暖暖的粉絲應(yīng)該了解，暖暖我有多愛(ài)豆腐，南豆腐、北豆腐、雞蛋豆腐、內(nèi)脂豆腐、豆腐皮、霉豆腐....

我愛(ài)人是個(gè)“無(wú)肉不歡”的人，而暖暖我則是個(gè)“豆制品愛(ài)好者”。

經(jīng)常關(guān)注暖暖的粉絲應(yīng)該了解，暖暖我有多愛(ài)豆腐，南豆腐、北豆腐、雞蛋豆腐、內(nèi)脂豆腐、豆腐皮、霉豆腐……只要是豆制品我都愛(ài)吃！

自認(rèn)為差不多吃遍國(guó)內(nèi)多有好吃的豆制品、豆腐，但在我頭一次吃到云南石屏包漿時(shí)，還是被驚艷到了。

外表酥酥脆脆，一口咬下里面竟然會(huì)爆漿，嫩滑的豆腐包裹其中，一咬開(kāi)就像嫩滑的雞蛋羹一樣在口中綻放，讓人欲罷不能。

這道石屏豆腐是云南當(dāng)?shù)亍笆斯帧敝唬憾垢局u。

外韌里軟的豆腐或烤或炸，蘸著特制的辣椒面，豆腐的酥軟濃郁與辣椒面的香味融合在一起，散發(fā)著它獨(dú)特的魅力。

相信有人會(huì)問(wèn)了“一塊豆腐，有什么奇特的？”還真是不一樣！

制作工藝造就獨(dú)特美味

普通的豆腐用的是傳統(tǒng)的鹽鹵或是石膏點(diǎn)制而成，而包漿豆腐則是采用云南石屏當(dāng)?shù)靥赜械牡叵戮c(diǎn)制的。

當(dāng)?shù)氐木畮в械乃嵛叮匀缓u，可以代替鹽鹵、石膏將豆腐點(diǎn)成，而且做出來(lái)的豆腐質(zhì)地細(xì)膩，相比普通豆腐更鮮香嫩滑。

這也造就了石屏豆腐本身的豆腥味較淡，一口包漿，韌性十足的外表下，包裹著的是如同豆腐腦一般的鮮香，而且細(xì)嚼片刻，還有股豆奶的奶香味，讓人吃一口就愛(ài)上。

更有文人墨客點(diǎn)評(píng)它為“水點(diǎn)瓊漿天下奇,神龜豆腐云外香”。

怎么燒都好吃

包漿豆腐不挑廚具，也不挑做法，隨便怎么加工、烹飪都令人著迷，據(jù)說(shuō)在云南當(dāng)?shù)兀馐炼垢缇湍茏鲆话倭惆说啦恕?/p>

拿來(lái)紅燒、煮，湯汁的滋味滲進(jìn)豆腐里，爆漿的同時(shí)汁水更豐盈。

拿來(lái)油炸，外酥里包漿的口感，比炸肉還還吃，在炸串店里妥妥的是招牌美食。

但要說(shuō)蕞地道的吃法，還得是當(dāng)?shù)厝私?jīng)常吃的烤。

一個(gè)暖爐子，架上一張烤網(wǎng)，將包漿豆腐放置在上面，經(jīng)烘烤后的豆腐慢慢變得圓滑和飽滿，顏色也變成金黃，掰開(kāi)來(lái)看，熟透的豆腐氣孔密布清香四溢。

咱在家里想烤著吃但沒(méi)有烤爐，沒(méi)關(guān)系，直接用空氣炸鍋或烤箱來(lái)烘烤，不加一滴油，低脂又美味。

石屏包漿豆腐若是在室溫中存放著，會(huì)進(jìn)行發(fā)酵。

咱有位云南老粉還特地推薦了暖暖一個(gè)吃法：把石屏包漿豆腐在室溫下放個(gè)三四天，長(zhǎng)毛了還有點(diǎn)兒酸臭味了就拿來(lái)烤著吃或是炸著吃，特別香。暖暖還沒(méi)嘗試過(guò)，有沒(méi)有吃過(guò)的暖粉來(lái)將將口感~

不知道您是否有嘗試過(guò)包漿豆腐那獨(dú)特的滋味兒，歡迎來(lái)留言區(qū)講一講您對(duì)石屏包漿豆腐的感覺(jué)。

其實(shí)，每個(gè)地區(qū)都有它獨(dú)有的“怪滋味”，外人沒(méi)見(jiàn)過(guò)，自己吃著好，您的家鄉(xiāng)是否也有這樣一種食物呢？

（暖暖的味道官微）