導(dǎo)讀白菜燉豆腐怎么做才好吃？原來(lái)順序是關(guān)鍵，牢記2點(diǎn)，營(yíng)養(yǎng)又好吃一年四季，要說(shuō)最便宜的菜，莫過(guò)于大白菜了，平時(shí)才幾毛錢一斤，最貴不過(guò)一塊錢。別看白菜便宜，它的營(yíng)....

白菜燉豆腐怎么做才好吃？原來(lái)順序是關(guān)鍵，牢記2點(diǎn)，營(yíng)養(yǎng)又好吃

一年四季，要說(shuō)最便宜的菜，莫過(guò)于大白菜了，平時(shí)才幾毛錢一斤，最貴不過(guò)一塊錢。

別看白菜便宜，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可不低。可能很多人都不知道，白菜是“高鈣菜”，一杯白菜汁的鈣含量和牛奶相當(dāng)，還含有多種維生素、礦物質(zhì)，纖維素等等，都是人體必需的營(yíng)養(yǎng)。

同樣物美價(jià)廉的食材還有豆腐，無(wú)論春夏秋冬，從來(lái)不漲價(jià)，一直都是2.5元一斤。豆腐含有大量的蛋白質(zhì)、鈣，有“植物肉”的美稱。2種廉價(jià)食材搭配在一起，就是一道著名的家常菜——【白菜燉豆腐】，好吃又營(yíng)養(yǎng)。

秋冬季節(jié)，氣候干燥，多吃些白菜、豆腐滋陰潤(rùn)燥，對(duì)身體有好處。

作為家常菜，幾乎人人都會(huì)做白菜燉豆腐，但做得好不好呢？不少人做的都不夠入味，感覺(jué)缺點(diǎn)啥，今天我就和大家分享一下這道菜的技巧。

先問(wèn)大家一個(gè)問(wèn)題，白菜燉豆腐先燉哪個(gè)？這是這道菜的關(guān)鍵。如果您也不確定的話，就快跟我一起學(xué)學(xué)吧。

白菜燉豆腐

準(zhǔn)備大白菜、豆腐、五花肉、粉條、蔥姜蒜、干辣椒、食鹽、食用油、生抽、老抽、香醋等。

【做法】

1、做這道菜如果只用白菜、豆腐，味道有些單調(diào)，可以加入五花肉、粉條，口感、味道更豐富。五花肉切片，粉條提前泡軟并切成小段，豆腐切成厚片，大蒜切片，大蔥切段，生姜切片，干辣椒切段。

2、白菜剝成一片片的葉子，用淡鹽水清洗干凈，瀝干水分。食鹽能殺菌消毒，去除白菜上的細(xì)菌、蟲(chóng)卵等臟東西。把白菜幫子、葉子分開(kāi)，幫子切大塊，葉子撕成大片。

3、小碗里加入適量食鹽、生抽、老抽、蠔油、香醋、白糖、淀粉，用筷子攪拌均勻。

4、鍋里倒入適量食用油，放入切好的豆腐片，小火煎幾分鐘，煎得顏色金黃，外焦里嫩后盛出瀝油。

5、把五花肉片倒入鍋中，小火煸炒幾分鐘，炒出五花肉的油脂，當(dāng)肉片卷起后下蔥姜蒜、干辣椒、炒出香味，喜歡吃辣的可以加一勺豆瓣醬炒出紅油。

6、倒入白菜幫子，快速翻炒1~2分鐘，幫子變軟微微透明后下入白菜葉子，繼續(xù)翻炒1分鐘，直到葉子變軟。

7、把粉條鋪在白菜上，再把煎好的豆腐片鋪在粉條上，倒入小碗里的料汁，再加入適量清水，蓋上蓋子燉10分鐘，粉條燉熟后用鏟子翻拌均勻，撒上一把蔥花，即可裝盤(pán)出鍋，白菜燉豆腐就做好了。

——【技巧總結(jié)】——

您可能會(huì)說(shuō)，這不是白菜燉豆腐，而是豬肉燉粉條，根本不是一個(gè)菜，其實(shí)是一樣的。

如果不加五花肉、粉條，還是要先煎豆腐，再炒白菜幫子，然后是白菜葉子，最后放入豆腐燉，這才是正確的做法。

也有人不愛(ài)吃煎豆腐，愛(ài)吃沒(méi)煎過(guò)的豆腐，那就是先炒白菜后燉豆腐。其實(shí)，煎豆腐有幾個(gè)優(yōu)點(diǎn)，一是去除了豆腥味；二是口感外焦里嫩，香味濃郁；三是燉的時(shí)候不會(huì)碎，如果用沒(méi)煎過(guò)的豆腐就很容易碎。

調(diào)味時(shí)不建議撒鹽，提前調(diào)好料汁，這樣味道更均勻，口感更好。