導(dǎo)讀大家好，我是依依。今天給大家分享一個(gè)家常版麻辣燙的做法，不比買的味道差。開始之前先介紹下麻辣燙。麻辣燙是川渝地區(qū)最有特色，也最能代表"川味"的一種民間特色小....

大家好，我是依依。今天給大家分享一個(gè)家常版麻辣燙的做法，不比買的味道差。開始之前先介紹下麻辣燙。麻辣燙是川渝地區(qū)最有特色，也最能代表"川味"的一種民間特色小吃，是眾多百姓智慧的結(jié)晶。而實(shí)際上，麻辣燙的精髓不在于食材，而在于煮湯料，湯料煮好了，不論葷素煮什么都好吃，且經(jīng)濟(jì)實(shí)惠又美味。做法也非常的簡(jiǎn)單，喜歡的可以看下我們的制作過程。

今天我準(zhǔn)備的都是家里人喜歡吃的食材，我也不一一說了，大家可以看下圖

1、先將清洗干凈的食材處理一下。把香菇拿手撕開，因?yàn)槭炙旱南愎匠云饋聿艜?huì)更入味，再把豆腐切塊，豆腐皮卷起來切條，蟹棒切段，火腿切片，土豆切片，海帶卷起來切條，焯水后洗凈，血塊切塊。

2、食材準(zhǔn)備完后，開始準(zhǔn)備香料。把洋蔥切小塊，小蔥拍扁卷起，再備好八角、香葉、花椒、桂皮、香菜根、蒜碎、香菜碎備用。

熱鍋里不入油倒入花生米，炒熟搗碎。繼續(xù)倒入白芝麻炒熟備用，這樣做會(huì)使芝麻和花生更香。

3、食材、香料準(zhǔn)備完后，鍋里倒入食用油，油熱后依次先倒入洋蔥、蔥、香菜根爆香，再倒入備好的其他香料爆香，爆香至微微泛黃后加入2勺豆瓣醬翻炒，再加入一些火鍋底料，翻炒均勻后倒入開水，蓋上鍋蓋煮開。

4、熬制5分鐘后撈出調(diào)料渣，就可以下鍋煮食材了，根據(jù)成熟時(shí)間不同依次放入食材，先放寬粉，香菇，丸子類煮2分鐘。再放入豆腐皮，土豆片 ，海帶絲繼續(xù)煮開。放入豆腐片、火腿片、鵪鶉蛋、土豆粉、血塊，加入適量鹽、雞精提味，再煮2分鐘，最后放入金針菇，繼續(xù)煮開，放入生菜燙一下就可以了。

咱們的麻辣燙就煮好了，根據(jù)個(gè)人喜好再在上面放些許熟芝麻、花生碎、蒜碎、香菜、芝麻醬。

一碗色香味俱佳的美味就做成了，這些不相干的食材，構(gòu)成一個(gè)和諧的整體，不論葷素，相干不相干，就這樣把它們粗糙地?cái)嚭驮谝黄穑舜苏慈玖吮舜说奈兜?，慢慢的融合、滲透，最后都變成又麻、又辣、又鮮，好吃且又經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的美味。自己在家也可以多做一些，一口鮮，一口嫩，可以放肆地吃，太過癮了！

喜歡的朋友可以收藏在家也試試，咱們今天的分享就到這里了，如果你喜歡我的分享，不要忘記添加關(guān)注和轉(zhuǎn)發(fā)哦。

還可以點(diǎn)擊文章下方‘了解更多’進(jìn)入觀看麻辣燙的完整制作視頻。

咱們下期再見！

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