導讀豬腱子肉是豬小腿上的肌肉，有肉膜包裹的，內藏筋，硬度適中，紋路規則。最適合鹵味.精確的說應該是后腿中間半肉半筋的一小條。食材：豬腱子肉適量，醬油適量，大蔥一....

豬腱子肉是豬小腿上的肌肉，有肉膜包裹的，內藏筋，硬度適中，紋路規則。

最適合鹵味.精確的說應該是后腿中間半肉半筋的一小條。

食材：豬腱子肉適量，醬油適量，大蔥一根，糖2匙，姜適量，面條適量，蔥花辣椒適量。

第一種做法：涼拌

1. 腱子肉處理干凈，去掉多余的筋膜，把腱子肉均勻的抹上鹽，碼上姜絲入冰箱冷藏腌制3至4個小時。

2. 腌好的腱子肉入蒸鍋蒸半小時，出鍋前把彩椒和香菜加入腱子肉中！

3. 倒花椒油燒滾后緩緩的淋入大蒜碗中，加入適量糖攪勻后調入蒸魚鼓油，蠔油和芝麻油做調味汁。

4. 倒入調味汁攪拌均勻。最后裝盤時撒上熟芝麻裝飾即可。

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圖/文：何強

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