導(dǎo)讀對很多人來說，心中的四季是按食物來劃分的。比如冬天到了，該吃火鍋了；春天到了，該吃香椿了；夏天到了，該吃小龍蝦了！的確，夏天炎熱，人體大量排汗，營養(yǎng)流失嚴(yán)重....

對很多人來說，心中的四季是按食物來劃分的。比如冬天到了，該吃火鍋了；春天到了，該吃香椿了；夏天到了，該吃小龍蝦了！

的確，夏天炎熱，人體大量排汗，營養(yǎng)流失嚴(yán)重，用牛、羊肉來補(bǔ)，又怕上火，吃蝦才是最好的選擇。

怎么選蝦、做蝦、吃蝦都是有講究的，看完這篇文章你就不算“瞎吃”了。

一、這些部位最好不要吃

很多人在吃蝦時喜歡食用蝦頭，尤其是蝦頭里的蝦黃，但是小蝦的頭部是吸收并處理毒素最多的地方，也是最易積聚病原菌和寄生蟲的部分，最好不要吃。

而蝦線作為蝦體內(nèi)僅次于頭部第二臟的部位，是蝦的消化道，理論上來說確實(shí)不算干凈，畢竟也是龍蝦排泄的地方，容易聚集重金屬，建議烹飪前應(yīng)把蝦線拉出來。

如果不小心吃了蝦線，也沒多大事兒。蝦經(jīng)過高溫烹飪后，蝦線里的細(xì)菌會被高溫殺滅，但是可能有泥腥味，味道會差一點(diǎn)。

二、挑選蝦蝦有竅門

買小蝦最怕遇到死蝦，因?yàn)?strong>小蝦死后腐壞得很快，會分解產(chǎn)生組胺等有毒物質(zhì)，滋生有害病菌，食用后容易導(dǎo)致腹瀉等腸胃道感染性疾病，危害身體健康。

大家去菜市場選購蝦時，如果發(fā)現(xiàn)蝦不時產(chǎn)生氣泡的話，這說明蝦是新鮮的，不會是死蝦;再觀察蝦的外殼，如果蝦殼須硬，蝦殼呈青色光亮，眼突，肉結(jié)實(shí)，味腥，則表示蝦品質(zhì)是優(yōu)等的。

如果蝦殼軟，色灰濁，眼凹，殼肉分離的則是次等蝦;而蝦殼呈黃色且發(fā)暗的，頭腳脫落，肉松散的說明這種蝦是最劣等的。

不新鮮的蝦烹調(diào)加工后，會有濃烈腥味、蝦體散開發(fā)直、肉體松軟無彈性、顏色變深、殼身有較多黏性物質(zhì)等現(xiàn)象。尤其是小龍蝦，死蝦是不能吃的。

三、這樣做多吃兩碗飯

夏天，人們普遍胃口不佳，來一款香辣蝦開開胃，米飯都會多吃兩碗。

• 香辣蝦

食材：蝦、豆瓣、香醋、大蔥、姜片、花椒、干辣椒、白糖

做法：

1、大蝦開背挑蝦線，去頭，料酒和姜腌制片刻。

2、起油鍋，油熱后開中火，放花椒和干辣椒段，出香味后撈出。然后放五六片姜，炸干后放糖，用炒勺攪化，之后放一勺郫縣豆瓣炒出紅油，再倒少許生抽。

3、然后開大火放入蝦，變色后放入蔥段爆炒，出鍋前30秒倒入一些香醋提香。

吃小龍蝦幾乎成了夏天的標(biāo)配，但需要注意的是，蝦雖美味，可不要貪多，避免在短時間內(nèi)頻繁、大量吃小龍蝦，以免危害身體健康。