導讀蒸包子，這個方子零失敗，松軟不塌，全家都愛吃，收藏吧！我是福建人，多年習慣三餐主食是米飯，面點還是接觸得比較少。不過我們家孩子特別喜歡吃包子，為了家人所以也....

蒸包子，這個方子零失敗，松軟不塌，全家都愛吃，收藏吧！

我是福建人，多年習慣三餐主食是米飯，面點還是接觸得比較少。不過我們家孩子特別喜歡吃包子，為了家人所以也很用心學習各種面點制作。

經過多次經驗，發現按照我現在這個法子做出來的肉包不但省時省力，而且口感還特別的松軟，回回蒸好都不會塌陷，也從來不出現死面，個個包子都很松軟好吃。

總結之前失敗的原因：第一個就是面揉不到位，做發面記得一定要將面團揉成光滑的面團，中間切面沒有氣孔，這樣包出來的包子上鍋蒸是不會塌陷的，而且非常松軟。

第二，大家說做包子饅頭要2次發面很費時，其實做肉包一次發面也是很成功的，而且還能保持造型，讓包子褶子更明顯，所以這也是我一直采用的方法。

下面就和大家詳細分享下我每次做成功肉包的步驟吧。

【自制包菜肉包】

材料：小麥粉400克，酵母4克，鹽3克，糖15克，玉米油15克，水220克

餡料我準備了小包菜，胡蘿卜和豬后腿肉。

首先為了保證蔬菜營養所以不要焯燙，一定是要先切碎然后加入鹽腌制片刻，這樣可以去掉色味而且會出水瀝干后口感就很好而且容易包。記得瀝干水分后要加入油拌下，防止進一步出水。

胡蘿卜用料理機打碎，后腿肉去皮，加入一塊姜片也用料理機攪拌成肉泥，然后幾種食材放入盆里面，加入醬油、蠔油、糖、香油、五香粉攪拌上勁腌制10分鐘。

將面團材料放入長帝廚師機，先1擋混合，然后3擋5分鐘揉成光滑的面團，取出來直接搓成粗條然后分成面劑子。

接著，將面劑子搟成中間厚邊緣薄的皮，然后包入適量餡料，稍微壓下，接著沿著邊緣包成褶子，放入蒸籠進行一次發酵差不多半個小時時間。

冷水上鍋，水開后轉中火蒸20分鐘，開鍋直接打開就可以了。

按照我分享的步驟，保證你蒸出來的包子和我的一樣，個個都是松軟不塌，好吃又美味。

小叮嚀：記得要揉成光滑的面團，手勁不夠就和我這樣買個廚師機吧，非常方便，我這個是長帝的6001B，揉面相當快，家里喜歡面點的用這個實在太方便了。

我的包子都比較小，一個面劑子大約50克，所以蒸20分鐘就差不多了，反之時間要相對延長。

各家面粉吸水性不同，請預留20克進行增減。

好了，今天的文章分享到這里，我是舞之靈小食堂，一位熱愛做飯土生土長的福州人，也是美食領域原創作者，每天為家人準備一日三餐就是我最開心的時 刻，也愿意分享出來和大家一起交流學習。歡迎大家繼續關注我，另外，此圖文作品系舞之靈小食堂原創，嚴禁其他自媒體搬運及盜圖，違者必究。