導讀蘿卜湯是一款家常食補湯品，主要食材是白蘿卜。常見的蘿卜湯有白玉瑤柱湯、羊肉蘿卜湯、排骨海帶蘿卜湯、蝦皮粉絲蘿卜湯等。酥肉蘿卜湯的做法步驟1白蘿卜去皮，切滾刀....

蘿卜湯是一款家常食補湯品，主要食材是白蘿卜。常見的蘿卜湯有白玉瑤柱湯、羊肉蘿卜湯、排骨海帶蘿卜湯、蝦皮粉絲蘿卜湯等。

酥肉蘿卜湯的做法步驟

• 1
• 白蘿卜去皮，切滾刀塊兒待用，蔥取一小段切末，五花肉切小塊兒；

• 2
• 切好的五花肉，加入蔥末，姜3片，花椒7粒，桂皮1小段兒，生抽2茶匙，鹽1茶匙，糖1/2茶匙腌制約半小時；

• 3
• 腌好的五花肉，去除調味，放入雞蛋液里，再加入淀粉，攪拌至淀粉與雞蛋全部融合，成糊，腌制1個小時；

• 4
• 鍋里倒油，待油熱后，放入腌好的五花肉，大火炸至五花肉雙面金黃，撈出；

• 5
• 砂鍋中加水，放入蔥、姜3片、花椒8粒、黃酒2茶匙、鹽1茶匙，再放入炸好的五花肉和切好的白蘿卜，煮至沸騰，轉小火，慢燉，燉至白蘿卜變軟，約30分鐘即可出鍋。

小竅門

1、攪拌雞蛋與淀粉時，需要將其全部融合成面糊狀，不能太稀，如果掛不足糊，就少了酥肉的感覺；

2、腌肉時用的蔥，切末為宜，煲湯時，蔥段兒為宜；

3、不愛吃肥肉的話，這道湯，也可以用瘦肉來做，我個人感覺，是肥瘦相間的肉味道更好。