導(dǎo)讀說起紅薯幾乎人人都愛吃，但是對于紅薯的葉子，卻并沒有多少人吃過，大部分人在紅薯收獲的時候直接就把葉子丟掉了，其實(shí)紅薯葉子不太好吃，而且營養(yǎng)價值非常的高，甚至....

說起紅薯幾乎人人都愛吃，但是對于紅薯的葉子，卻并沒有多少人吃過，大部分人在紅薯收獲的時候直接就把葉子丟掉了，其實(shí)紅薯葉子不太好吃，而且營養(yǎng)價值非常的高，甚至被很多養(yǎng)生人士稱作蔬菜皇后，秋季別錯過這個蔬菜皇后，紅薯葉的兩種美味吃法。

說它的蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)元素含量都極高，比菠菜、芹菜都高很多，胡蘿卜素比普通胡蘿卜要高三倍，具有降糖、解毒、催乳、調(diào)理腸胃等功效。

其實(shí)這個吃起來味道口感都挺好，清香脆嫩，直接當(dāng)作青菜炒一盤，翠綠爽口，就會令人食欲大開。或者葉子與梗分開，做法更多。葉可以燒湯、做蒸菜，或者做紅薯葉窩窩頭，這個可一直都是農(nóng)家樂里別有風(fēng)味的熱銷美食。梗莖就更多吃法了，跟青菜一樣，涼拌炒燒或者放粥湯里都行。

小時候姥姥菜籃子里的紅薯梗，我會拿來左掰一段撕下，再往右邊掰一段撕下，皮都連著，這樣就會弄成一個類似珠串的長長項(xiàng)鏈，掛脖子上，清清涼涼的，美的不行，或者中間不小心弄斷了，短點(diǎn)的就掛耳朵上當(dāng)耳墜，這樂趣，是多少人的童年好玩記憶。

現(xiàn)在，初秋，菜場里的紅薯葉正新鮮，再過段時間等紅薯大量上市就見不到它了，所以得趕緊買點(diǎn)嘗鮮，三塊錢一把，葉與梗，做出兩道美食來，尤其窩窩頭，風(fēng)味很獨(dú)特。

一，紅薯梗炒雞樅菇

清鮮快手小菜，脆嫩與爽滑的完美搭檔~

【紅薯梗炒雞樅菇】

材料：紅薯梗150克，雞樅菇150克。

調(diào)味料：蔥5克，姜末5克，鹽1克，蠔油1大勺。

做法：紅薯梗將葉子掐掉，留梗洗凈。雞樅菇洗凈。鍋內(nèi)油熱后放蔥姜末熗出香味，然后倒入雞樅菇，翻炒至稍軟塌，再倒入切成段的紅薯梗，翻炒至顏色更綠，加入鹽和蠔油，再次翻炒拌勻即可出鍋。

小貼士：紅薯梗可以多炒一會，雖然是青菜也不會見熱就老就柴，把生味去掉，炒熟了才好吃。掐掉的葉子留做窩窩頭用。

二.紅薯葉窩窩頭

黑乎乎的不怎么好看，但卻很好吃，拿手上跟吃零食似的，甭管熱的或涼的，都越嚼越香。

【紅薯葉窩窩頭】

材料：紅薯葉120克，雞蛋1個（50克），面粉220克，鹽4克。

做法：新鮮的紅薯葉摘下來洗凈，放入切菜器里轉(zhuǎn)一轉(zhuǎn)切碎，也不要太碎，然后加入鹽拌勻腌制一會，至紅薯葉軟塌出水。它出水不會太多，而且還有點(diǎn)黏。然后擠干水分放入碗中，再磕入一個雞蛋，放入面粉，用筷子攪拌成絮狀，再和成一個不粘手的面團(tuán)。醒一會后將大面團(tuán)均勻分割成8個小面劑子，取一個揉成團(tuán)，底部用拇指按壓成空心狀即成窩窩頭。然后一個個的放入墊了油紙的蒸屜里。鍋中水開后，上鍋蒸10分鐘，至能聞到香味了即可。

小貼士：腌制出水的新鮮紅薯葉有點(diǎn)黏，和面團(tuán)的時候最好加面粉到不粘手的狀態(tài)才好，這樣好操作。或者給手上蘸點(diǎn)水也好操作。這種窩窩頭，加的面多面少都好吃，面少軟點(diǎn)，面多就硬點(diǎn)，都很香，怎么弄都好吃。我媽還說以前做哪有放雞蛋的，我覺得放了雞蛋的更勁道好吃。

紅薯葉子的吃法多種多樣，可以做成窩窩頭來吃，也可以炒著吃，至于哪種方法比較的好吃，可以根據(jù)個人的口味來選擇了，上面給大家介紹的兩種就是比較常見的也是比較美味的吃法，經(jīng)常吃一些紅薯葉，對于補(bǔ)充身體的營養(yǎng)元素是有很大的好處的。