導讀導語：螃蟹好吃，體內的臟東西也多，教你一招，讓臟東西自動跑出來！螃蟹是這個季節非常值得吃的食物，我們平時洗螃蟹可能只注意用刷子刷一刷。可是這樣也不過只是清潔....

導語：螃蟹好吃，體內的臟東西也多，教你一招，讓臟東西自動跑出來！螃蟹是這個季節非常值得吃的食物，我們平時洗螃蟹可能只注意用刷子刷一刷。

可是這樣也不過只是清潔了表面而已，螃蟹里面的臟東西很多該怎么辦呢？今天小編就教您一招：只需要把螃蟹放到清水下面沖洗一下，等螃蟹稍微晾干以后，可以在螃蟹上倒一些白酒。

這個時候輕輕的搖晃螃蟹，還需要在里面加入一些清水，大概泡5分鐘左右，里面的螃蟹多多少少都會喝一些酒，這個時候他們就會比較暈。

拿起盆子繼續晃動，它就會把體內的臟東西自動吐出來了。怎么樣，快用這個方法來做一道香辣蟹嘗嘗吧。

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少油香辣蟹

By 人形小瑤

配料：

梭子蟹 兩只、蒜苔 少量、酒鬼花生 少量、豆瓣醬 一勺、蔥姜蒜 少量、雞精 少量、干辣椒絲 少量

步驟1.配料 螃蟹用料酒和姜絲腌制一會兒去腥

步驟2.蔥姜蒜辣椒絲爆鍋炒香。放入豆瓣醬，繼續翻炒，這里我炒得有點干了，可以放一點點熱水炒出紅油

步驟3.放入螃蟹大火炒啊炒 然后放入蒜苔繼續炒啊炒

步驟4.翻炒翻炒繼續翻炒，等螃蟹變色之后，放一點點糖，放點生抽。鹽酌情放，因為豆瓣醬已經很重口味了！繼續爆炒爆炒！有必要時候可以蓋上蓋子燜一下然后繼續翻炒！

步驟5.出鍋！

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烹飪小貼士：

選購技巧：

1. 看顏色：蟹殼要青、蟹腹要白，不能發黑；蟹尾部要發紅或發黃，并且高高翹起，證明蟹黃（膏）很滿。（還有個小秘密：看小腿和蟹蓋連接處，分開越大越肥美。）看看小腿和蟹蓋連接處，是不是飽滿分離。
2. 辨活力：有活力的螃蟹會快速把突出的眼睛躲閃開的。
3. 掂重量：挑沒浸泡在水里的蟹，用手掂量下它的分量比較下，自然是肥的比較重。也可輕輕晃動蟹體可辨別有無大量水分。用手拿起梭子蟹掂掂重量，重的為優。
4. 捏軟硬：用手捏一下螃蟹的腿，如果感覺很軟就說明這只螃蟹是很空的、沒什么肉，蟹膏蟹黃也不可能很慢。而如果蟹腿很堅硬則說明這是一只"健壯"的螃蟹，再結合上面的3點就一定可以挑到黃滿膏肥的好螃蟹啦！

您注意螃蟹的清洗嗎？

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