導讀肉餡豆腐夾肉餡豆腐夾用豬肉、雞蛋清、土豆等多種主料輔料做菜，真可謂葷素兼備，肉、菜、果俱全的集錦菜。豬肉、雞蛋清含有豐富的動物性優質蛋白質和動物脂肪等，菜品....

肉餡豆腐夾

肉餡豆腐夾用豬肉、雞蛋清、土豆等多種主料輔料做菜，真可謂葷素兼備，肉、菜、果俱全的集錦菜。豬肉、雞蛋清含有豐富的動物性優質蛋白質和動物脂肪等，菜品口感：多味道、多顏色、多營養。

豆腐：豆腐的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高；有降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病的作用。此外，豆腐對病后調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。 　

豬肉(瘦)：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；豬精肉相對其它部位的豬肉，其含有豐富優質蛋白，脂肪、膽固醇較少，一般人群均可適量食用。

所需食材

• 主料：
• 豆腐400g
• 豬肉100g
• 土豆1個
• 輔料：
• 蔥10g
• 姜5g
• 料酒15ml
• 老抽5ml
• 生抽10ml
• 味精2g
• 胡椒粉1g
• 香油10ml
• 色拉油10ml
• 鹽2g
• 淀粉5g
• 白糖5g

做法 共13個步驟

1.豆腐一塊，用鹽水浸泡10分鐘。為了使豆腐容易成型。

2.豬肉洗凈，切成小塊。

3.蔥、姜洗凈。

4.把豬肉剁成碎末，蔥、姜切碎。

5.把豆腐切成每組兩片，不要斷開。

6.肉餡中放入蔥、姜末、料酒、老抽、生抽、鹽、味精、胡椒粉、香油拌勻。

7.每兩片豆腐中間放上一層肉餡，涂抹均勻。

8.土豆去皮洗凈，切成8毫米的薄片。

9.先把土豆片放入盤子里，再把豆腐肉夾均勻的放到土豆上面。

10.鍋里放足量的水，大火燒開，把豆腐肉夾放入鍋中。

11.蓋上鍋蓋，用大火蒸10分鐘即可。關火取出來稍晾。

12.鍋里放少量油，把蒸豆腐的原汁倒入鍋中，再放入老抽、生抽、白糖燒開后，用淀粉勾芡即可，出鍋前放入香油調味即可。

13.把燒好的醬汁澆到豆腐上即可，就可以吃了。